国际烈性饮料和酒精分析方法纲要

COMPENDIUMOF 国际烈性饮料和酒精分析方法 INTERNATIONALORGANISATION OFVINE和WINE INTERNATIONALORGANISATIONOFVINE和WINE COMPENDIUMOFINTERNATIONALM烈性 饮料和酒精的分析思路 C当前版本: OIV-12PARVISDEL'UNESCO,21000DIJON 印于第戎(法国)12,Parvisdel'UNESCO21000第戎, 法国 法定存款：2023年1月ISBN ：978-2-85038-085-3 简编的一般组织 标题参考 类型方法 前言OIV-MA-INT-01/ 测定酒精饮料中酒精浓度的参考方法 葡萄栽培来源：一般说明（OIV/OENO379/2009 ；OIV-OENO587-2017；OIV-OENO588-2017 ） 酒精度测定的参考方法:蒸馏物的制备(OIV/OENO379 /2009) 通过viti-viniculture来源的酒精饮料的体积确定实际酒精强度-通过比重瓶法测量（OIV/OENO379/2009）用viti-viicltre来源的酒精饮料的体积测定真实酒精强度-通过电子密度测定法（基于样品在振荡池中的共振频率振荡）（OIV/OENO379/2009）用viti-viicltre来源的酒精饮料的体积测定真实酒精强度-使用静水平衡通过密度测定法进行测量（OIV/OENO379/2009）。 酒精和酒精饮料密度的电子密度测定法(基于测量振荡周期的原理)(OENO6/94；OIV/OENO382A/2009) viti-viniculture来源的酒精饮料中的近红外光谱 ABV（OENO6/94;OIV/OENO382A/2009） viti-vinicultural来源的酒精饮料总干提取物的测定方法重量法（OIV/OENO379/2009）通过通常的计算方法测定viti-vinicutlural的酒精饮料中的总干提取物（OENO6/94;OIV/OENO382A/2009） OIV-MA-BS-01II OIV-MA-BS-02II OIV-MA-BS-03II OIV-MA-BS-04II OIV-MA-BS-05II OIV-MA-BS-06II OIV-MA-BS-08IV OIV-MA-BS-09II OIV-MA-BS-10IV Viti-烈酒中糖的测定OIV-MA-BS-11II OIV-MA-INT-00-20231 葡萄栽培来源(OIV/OENO380/2009)葡萄栽培来源的烈酒的酸度测定(OIV/OENO380/2009)葡萄栽培来源的烈酒的pH值(OENO6/94;OIV/OENO382A/2009) 葡萄栽培烈酒中主要挥发性物质的测定(OIV/OENO379 /2009) 茴香脑。气相色谱法测定viti-vinicultural来源的酒精饮料中的反式茴香脑（OIV/OENO379/2009） 测定酿酒来源的烈酒在老化过程中从木材中提取的主要化合物（OIV/OENO382A/2009） 分析-通过气相色谱法在葡萄栽培来源的酒精饮料中通过1,2-二氨基苯衍生后的二羰基化合物（OIV/OENO382D/2010）分析-viti-viti-vinicultural来源的酒精饮料中1,2-二氨基苯衍生后的HPLC二羰基化合物（OIV /OENO382C/2010） 不添加焦糖的viti-viniculture来源的酒精饮料中酚类化合物的总体测定（OIV/OENO382B/2010）丙醇-2-醇。气相色谱法测定viti-viniculture来源的酒精饮料（OENO6/94；OIV/OENO382A/2009） 酿酒来源的精馏醇的紫外线吸收（OENO6/94；OIV/OENO382A/2009） 通过同位素比质谱法测定酿酒来源的烈酒中葡萄酒乙醇的13C/12C比（OIV/OENO381/2009） 应用氘核磁共振(SNIFNMR/RMNFINS)测定养殖来源的酒精饮料中氘在乙醇中的分布(OIV/OENO381/2009) OIV-MA-BS-12IIOIV-MA-BS-13IV OIV-MA-BS-14II OIV-MA-BS-15II OIV-MA-BS-16II OIV-MA-BS-17IV OIV-MA-BS-18IV OIV-MA-BS-19IV OIV-MA-BS-20IV OIV-MA-BS-21IV OIV-MA-BS-22II OIV-MA-BS-23I 液体法测定碳-14含量OIV-MA-BS-24IV OIV-MA-INT-00-20232 葡萄栽培来源的酒精饮料中的闪烁光谱（OENO6/94; OIV/OENO382A/2009） 葡萄栽培酒精饮料中氨基甲酸乙酯的测定(OENO6/94; OIV-OENO590-2017) 葡萄栽培来源的烈酒饮料的颜色强度（OENO6/94； OIV/OENO382A/2009） 葡萄栽培来源的酒精饮料的色度特征（OENO6/94； OIV/OENO382A/2009） viti-vinicultural来源的酒精饮料的浊度（OENO6/94； OIV/OENO382A/2009） 葡萄栽培来源的酒精饮料中的钙(OENO6/94；OIV/OENO382A/2009) 葡萄栽培来源的酒精饮料中的铜(OENO6/94；OIV/OENO382A/2009) 用原子吸收法测定葡萄栽培酒精饮料中的铁(OENO6/94;OIV/OENO382A/2009) 葡萄栽培来源的含铅饮料(OENO6/94；OIV/OENO382A/2009) 气相色谱/质谱法测定烈性饮料中邻苯二甲酸酯的方法 (OIV-OENO521-2013) OIV-MA-BS-25IV OIV-MA-BS-26IV OIV-MA-BS-27IV OIV-MA-BS-28IVOIV-MA-BS-29IVOIV-MA-BS-30IV OIV-MA-BS-31IVOIV-MA-BS-32IVOIV-MA-BS-33IV OIV-MA-INT-00-20233 前言 鉴于OIV分析方法的演变，Eology委员会和分析方法小组委员会决定修订1994年出版的《国际烈酒分析方法简编》，酒精和饮料中的芳香成分”，并更名为“国际葡萄栽培烈性饮料分析方法汇编”。 本简编，由分析方法小组委员会制定，2009年由7th国际葡萄酒和葡萄藤组织大会，收集能够应用于葡萄栽培来源分析的精神饮料的原则方法 OIV-MA-INT-011 方法OIV-MA-BS-01:R2017 第二类方法 通过viti-viniculture来源的酒精饮料的体积测定酒精强度的参考方法：一般备注 (OIV/OENO379/2009；OIV-OENO587-2017: OIV-OENO588-2017) Introduction 参考方法包括两个附件：附件一——馏出物的制备 附录II-用A、B和C三种方法测量馏出物密度 1.Scope 该方法适用于按体积测定viti-viniculture来源的酒精饮料的实际酒精浓度。 2.规范性引用文件 ISO3696:1987分析实验室用水.规范和试验方法. OIV-MA-BS-01:20171 3.术语和定义 3.1.参考温度: 通过酒精饮料的体积，密度和比重确定酒精强度的参考温度为20°C。 注1：术语“在t°C”保留用于在参考温度20°C以外的温度下表示的所有测定（密度或酒精浓度） 3.2.密度: 密度是在20°C下的酒精饮料在真空中每单位体积的质量。它以千克/立方米表示 ，其符号为ρ20°Corρ2. 3.3.表观酒精强度： 酒精和烈性饮料的表观酒精浓度等于100升与酒精或烈性饮料密度相同的水-酒精混合物中所含的乙醇的升数。因此,从产物的密度直接推导出表观醇强度,而无需蒸馏 。表观酒精浓度以%vol表示。 3.4.比重: 比重是20°C时的酒精饮料密度与相同温度下的水密度之比，以十进制数表示 。它由符号d20°C/20°C或d20/20表示，或在不可能混淆时简称为d。必须仅使用上述定义的符号在测定证书上指定测量的特性。 OIV-MA-BS-01:20172 注2：可以从密度获得比重ρ20°C时： ρ20=998.203xd2或d2=ρ20/998.203其中998.203是20 °C时水的密度。 3.5.按体积计算的实际酒精浓度： 酒精饮料的实际酒精体积浓度或酒精体积浓度（ABV）等于蒸馏后100升与酒精或酒精密度相同的水-酒精混合物中所含的乙醇升数。酒精浓度的参考值（体积百分比。）在20°C下使用的不同水-醇混合物的密度与20°C下的密度是国际法律计量组织在其建议号中采用的国际表中给出的密度。22. 注3：对于很难测量的利口酒和奶油 样品必须称重，酒精浓度首先按质量计算。换算公式: 体积酒精强度(%vol)=￿￿￿ 其中ASM=按质量计的酒精强度， ρ2（酒精）=789.24kg/m3 𝑝20(𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙) 3.6.密度-酒精强度对应 对于要使用的不同水-醇混合物,在20°C下的醇强度(%体积)的参考值(在3.3和 3.5中定义)相对于在20°C下的密度,是在国际法律计量组织在其建议N°22中采用的国际表中给出的那些。 OIV-MA-BS-01:20173 3.7.模糊处理: 混浊被定义为体积的实际酒精强度和表观酒精强度之间的差异,以%vol表示。 4.Principle 蒸馏后,通过比重瓶法、电子密度测定法或使用静水平衡的密度测定法来测定馏出物的醇体积强度。 5.参考书目 1.2000年12月19日欧盟委员会法规（EC）N°2870/2000，规定了用于分析烈酒饮料的社区参考方法，2000年12月29日OJEC，L333/20 2.P.Brereton，S.Hasnip，A.Bertrand，R.Wittkowski，C.Guillou，测定酒精饮料的分析方法，分析化学趋势，第22卷，第1期，19-25 ，2003年 OIV-MA-BS-01:20174 方法OIV-MA-BS-02:R2009 第二类方法 以葡萄栽培的酒精饮料的体积测定酒精浓度的参考方法 ：馏出物的制备 (OIV/OENO379/2009) 1.Scope 该方法适用于制备用于确定酒精饮料体积的真实酒精浓度的馏出物。 2.Principle 蒸馏酒精以从萃取物质(不蒸馏的物质)中分离乙醇和其它挥发性化合物。 3.试剂和材料 3.1.防磕碰颗粒 3.2.浓缩消泡剂乳液（用于奶油利口酒） 4.仪器和设备 常用的实验室设备，特别是以下设备。 OIV-MA-BS-02:R20091 4.1.能够保持在10°C至15°C的水浴 能够保持在20ºC的水浴(±0.2ºC) 4.2.A级容量瓶，100毫升和200毫升，已被认证±0.1%和±分别为0.15%。 4.3.蒸馏装置: 4.3.1.一般要求 蒸馏装置必须符合以下规格： 接头的数量必须不超过确保系统密封所需的严格最小值。 包括一个装置，该装置旨在防止启动（蒸汽夹带沸腾的液体）并调节富含酒精的蒸汽的蒸馏速率。 酒精蒸气的快速和完全冷凝。 在含水介质中收集第一蒸馏馏分。 热源必须与合适的热扩散器一起使用，以防止涉及萃取物的任何热解反应。 4.3.2.例如，合适的蒸馏设备将包括以下部件： 圆底烧瓶，1升，带有标准化的磨砂玻璃接头。 精馏柱至少20厘米高（例如Vigreux柱）。 OIV-MA-BS-02:R20092 垂直安装有大约10厘米长的直框冷凝器（西型冷凝器）的弯头连接器 。 冷却盘管，40厘米长。 抽出试管，将馏出物放入装有少量水的刻度收集烧瓶的底部。 注意：上述设备旨在用于至少200ml的样品。但是，可以通过使用较小的蒸馏烧瓶来蒸馏较小的样品尺寸（100ml），只要