国际葡萄酒和葡萄汁分析方法纲要

INTERNATIONALORGANISATIONOFVINE 和WINEC国际方法的里程碑葡萄酒和必须分析 INTERNATIONALORGANISATION OFVINE 和WINECOMPENDIUMOFINTERNATIONALMTHODS OFWINE 和MUSTANALYSISEDITION2023第 1 卷包括 ：第 20 届联合国大会通过的决议 ， 2022 年 11 月 4 日 - 恩塞纳达 （ 墨西哥 ）OIV - 12 PARVIS DE L'UNESCO, 21000 DIJON 印于第戎 (法国) 12, Parvis de l 'UNESCO 21000 第戎 , 法国法定存款 ： 2023 年 1 月 ISBN ： 978 - 2 - 85038 - 068 - 6ISBN 第一卷 ： 978 - 2 - 85038 - 069 - 3 国际分析方法汇编 - OIV目录1OIV - MA - INT - 00 - 2023简编的一般组织目录前言附件 A - 葡萄酒和霉味分析方法第 1 节 - 定义和一般原则第 2 节 - 物理分析第 3 节 - 化学分析第 3.1 节 - 有机化合物第 3.1. 1 节 - 糖第 3.1. 2 节 - 醇第 3.1. 3 节 - 酸第 3.1. 4 节 - 气体第 3.1. 5 节 - 其他有机化合物第 3.1. 6 节 - 混合有机化合物第 3.2 节 - 非有机化合物第 3.2. 1 节 - 阴离子第 3.2. 2 节 - 阳离子第 3.2. 3 节 - 其他非有机化合物第 4 节 - 微生物分析第 5 节 - 其他分析附件 B - 分析证书附件 C - 各种物质的最大可接受限度附件 D - ADVICES附件 E - 实验室质量保证 国际分析方法汇编 - OIV目录2OIV - MA - INT - 00 - 2023附件 F - 葡萄糖 （ 精馏浓缩麦芽 ） 的具体分析方法附件 G - 葡萄汁 ， 重组葡萄汁 ， 浓缩葡萄汁和葡萄花蜜注意 ： 每种方法都有其在括号中的引用 （ 引用的决议 ， “国际回顾与分析 ” 的参考方法 ， 1990 年 =《 OIV 汇编》 ， 1990 年 ； 方法1978 年的 “国际回顾 ” = 一个数字 ， 即 A1 ， A2...)标题参考类型方法-目录 OIV - MA - INT - 00第 1 卷-前言 OIV - MA - INT - 01-OIV 分析方法的布局和措辞 OIV - MA - INT - 04附件 A - 葡萄酒和霉斑分析方法第 1 节 - 定义和一般原则-总说明 OIV - MA - AS1 - 02-分析方法分类 (OENO 9 / 2000) OIV - MA - AS1 - 03-金属含量分析的基体效应 (OENO 5 / 2000) OIV - MA - AS1 - 04-关于使用 OIV 应采用的专有方法的规定 （ OIV - OENO 526 - 2016 ）OIV - MA - AS1 - 05A第 2 节 - 物理分析-20 ° C 时的密度和比重 （ A 1 由 OIV - OENO 601A - 2021 修订 ）-通过折光法评估葡萄 ， 葡萄汁 ， 浓缩葡萄汁和精制浓缩葡萄汁中的糖浓度 （ Recueil OIV ed 。 1990 年 ， 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订 ）-总干物质 （ 重量 ） （ A 3 由 OIV / OENO 377 / 2009 ， OIV / OENO 387 / 2009 ， OIV - OENO 465 - 2012 修订 ）-总干物质 （ densim é trie ） （ OIV / OENO 377 / 2009 ， OIV - OENO 387 / 2009 ， OIV - OENO 465 - 2012 ）OIV - MA - AS2 - 01 I 和 IV OIV - MA - AS2 - 02 IOIV - MA - AS2 - 03A IOIV - MA - AS2 - 03B IV-Ash (A 6 revised by OIV / OENO 377 / 2009) OIV - MA - AS2 - 04 I-灰的碱度 (A 7 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订) OIV - MA - AS2 - 05 IV-氧化还原电位 (OENO 3 / 2000) OIV - MA - AS2 - 06 IV-色度特性 (A0mod.) OIV - MA - AS2 - 07A撤回-色度特性 （ 由 OIV / OENO 377 / 2009 、 OIV - OENO 667 - 2022 修订的 A0 ）-葡萄酒浊度 （ Oeno 4 / 2000 ， 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订 ）OIV - MA - AS2 - 07B IVOIV - MA - AS2 - 08 IV 国际分析方法汇编 - OIV目录3OIV - MA - INT - 00 - 2023-同位素比 18O / 16O (OENO2/96)OIV - MA - AS2 - 09 撤回-Folin - Ciocalteu Index (Recueil OIV ed. 1990 revised by OIV / OENO 377 / 2009)-色度特性 (OENO 1 / 2006; OIV / OENO 377 / 2009)-葡萄酒中水分的 18O / 16O 同位素比测定方法 (OIV / OENO 353 / 2009)-通过筛选确定橡木片尺寸的方法 （ OIV - OENO 406 - 2011 ）OIV - MA - AS2 - 10 IVOIV - MA - AS2 - 11 IOIV - MA - AS2 - 12 IIOIV - MA - AS2 - 13 I第 3 节 - 化学分析第 3.1. 1 节 - 糖-还原性物质 (A 4 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订)OIV - MA - AS311 - 01A IV-还原糖 (澄清) (类型IV)OIV - MA - AS311 - 01B 撤回-还原糖 (titrim é trie) (类型II) OIV - MA - AS311 - 01C撤回-葡萄糖和果糖 (酶法) (由 OIV / OENO 377 / 2009 修订)-通过 HPLC 测定糖的剂量 (OENO 23 / 2003; OIV / OENO 377 / 2009, OIV - OENO 552 - 2016)OIV - MA - AS311 - 02 IIOIV - MA - AS311 - 03 II-稳定葡萄汁以检测蔗糖 （ A 5 ） OIV - MA - AS311 - 04 的添加-测定浓缩葡萄汁发酵产生的乙醇中的氘分布应用核磁共振技术 (SNIFNMR / RMNFINS) 测定葡萄汁、精制浓缩葡萄汁和葡萄酒 (OIV - OENO 426 - 2011)OIV - MA - AS311 - 05 II-来源于糖的多元醇 (OENO 9 / 2006) OIV - MA - AS311 - 06 IV-葡萄糖和果糖 （ pHmetry ） （ OENO 10 / 2006 ， 由 OIV / OENO377 / 2009 修订 ）-葡萄糖、果糖和蔗糖 （ pHmetry ） （ OENO 11 / 2006 ， 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订 ）-高效液相色谱 - 同位素比质谱法测定葡萄栽培生产中葡萄糖、果糖、甘油、乙醇的 13C / 12C 同位素比 (OIV - OENO 479 - 2017)自动酶法测定葡萄酒中的 D - 葡萄糖和 D - 果糖 (OIV - OENO 600 - 2018)OIV - MA - AS311 - 07 IIIOIV - MA - AS311 - 08 IVOIV - MA - AS311 - 09 II 和 IIIOIV - MA - AS311 - 10III第 3.1. 2 节 - 酒精-按体积划分的酒精强度 (A2 ； OENO 8 / 2000 ； OENO 24 / 2003 ； 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订 ； 由 OIV - OENO 601B - 2021 修订)OIV - MA - AS312 - 01 I 和 IV-修正表 (A2) OIV - MA - AS312 - 02-甲醇 (GC) (A 41 OIV / OENO 377 / 2009, OIV - OENO 480 - 2014)OIV - MA - AS312 - 03A IV-甲醇 （ 比色法 ） （ A 41 由 OIV / OENO OIV - MA - AS312 - 03B IV 修订 国际分析方法汇编 - OIV目录4OIV - MA - INT - 00 - 2023377/2009)-甘油和 2, 3 - 丁二醇 (由 OIV / OENO 377 / 2009 修订的 A 21)-甘油 (酶法) (Recueil OIV ed. 1990 revised by OIV / OENO 377 / 2009)-乙醇同位素比的测定 (OENO 17 / 2001)-甘油 (GC - C - IRMS 或 HPLC - IRMS 法) (OIV / OENO 343 / 2010)OIV - MA - AS312 - 04 IVOIV - MA - AS312 - 05 IVOIV - MA - AS312 - 06 IIOIV - MA - AS312 - 07 IV第 3.1. 3 节 - 酸-总酸度 (由 OIV - OENO 修订551-2015) OIV - MA - AS313 - 01I-挥发性酸度 (由 OIV - OENO 修订549-2015)OIV - MA - AS313 - 02I-固定酸度 (由 OIV / OENO 修订的 A 11377/2009)OIV - MA - AS313 - 03I-有机酸: HPLC (Recueil OIV ed. 1990 revised by OIV / OENO 377 / 2009)-酒石酸 (重量分析法) (A 12 ， 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订)OIV - MA - AS313 - 04 IVOIV - MA - AS313 - 05A IV-酒石酸 （ 比色法 ） (A)12) OIV - MA - AS313 - 05B撤回-乳酸. 化学法27) OIV - MA - AS313 - 06 撤回-乳酸 - 酶法 （ Recueil OIV 版 ， 1990 年 ， 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订 ）OIV - MA - AS313 - 07 II-柠檬酸化学法 (A 29) OIV - MA - AS313 - 08 IV-柠檬酸 - 酶法 （ 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订的 1990 年版 ）-总苹果酸 ： 常规方法 （ 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订的 A 33 ）-L - 苹果酸: 酶法 (Recueil OIV ed. 1990 revised by OIV / OENO 377 / 2009)-D - 苹果酸 ： 酶法 （ OENO 6 / 98 ， 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订 ）-D - 苹果酸 ： 酶法低浓度 （ OENO 16 / 2002 ， 由 OIV / OENO 377 / 2009 修订 ）-L - 抗坏血酸 （ 荧光分光光度法 ） （ A 28 ， 由 OIV / OENO 377 / 2