国际葡萄酒和葡萄汁分析方法纲要

C国际方法的里程碑 葡萄酒和必须分析 INTERNATIONALORGANISATION OFVINE和WINE INTERNATIONALORGANISATIONOFVINE和WINE COMPENDIUMOFINTERNATIONALMTHODSOFWINE和 MUSTANALYSIS EDITION2023第1卷 包括： 第20届联合国大会通过的决议，2022年11月4日- 恩塞纳达（墨西哥） OIV-12PARVISDEL'UNESCO,21000DIJON 印于第戎(法国)12,Parvisdel'UNESCO21000第戎, 法国 法定存款：2023年1月ISBN ：978-2-85038-068-6 ISBN第一卷：978-2-85038-069-3 简编的一般组织 目录前言 附件A-葡萄酒和霉味分析方法 第1节-定义和一般原则第2节-物理分析第3节-化学分析 第3.1节-有机化合物 第3.1.1节-糖第3.1.2节-醇第 3.1.3节-酸第3.1.4节-气体 第3.1.5节-其他有机化合物第3.1.6节-混合有机化合物 第3.2节-非有机化合物 第3.2.1节-阴离子第3.2.2节- 阳离子 第3.2.3节-其他非有机化合物 第4节-微生物分析第5节-其他分析附件B-分析证书 附件C-各种物质的最大可接受限度 附件D-ADVICES 附件E-实验室质量保证 附件F-葡萄糖（精馏浓缩麦芽）的具体分析方法 附件G-葡萄汁，重组葡萄汁，浓缩葡萄汁和葡萄花蜜 注意：每种方法都有其在括号中的引用（引用的决议，“国际回顾与分析”的参考方法，1990年=《 OIV汇编》，1990年；方法1978年的“国际回顾”=一个数字，即A1，A2...) -目录OIV-MA-INT-00 类型 标题参考 方法 第1卷 -前言OIV-MA-INT-01 -OIV分析方法的布局和措辞OIV-MA-INT-04 附件A-葡萄酒和霉斑分析方法第1节-定义和一般原则 -总说明OIV-MA-AS1-02 -分析方法分类(OENO9/2000)OIV-MA-AS1-03 -金属含量分析的基体效应(OENO5/2000)OIV-MA-AS1-04 -关于使用OIV应采用的专有方法的规定（OIV-OENO526-2016） OIV-MA-AS1-05A 第2节-物理分析 -20°C时的密度和比重（A1由OIV-OENO601A-2021 修订） -通过折光法评估葡萄，葡萄汁，浓缩葡萄汁和精制浓缩葡萄汁中的糖浓度（RecueilOIVed。1990年，由OIV/OENO377/2009修订） -总干物质（重量）（A3由OIV/OENO377/2009，OIV/ OENO387/2009，OIV-OENO465-2012修订） -总干物质（densimétrie）（OIV/OENO377/2009， OIV-OENO387/2009，OIV-OENO465-2012） -Ash(A6revisedbyOIV/OENO377/2009)OIV-MA-AS2-04I OIV-MA-AS2-01I和IVOIV- MA-AS2-02I OIV-MA-AS2-03AIOIV-MA-AS2-03BIV -灰的碱度(A7由OIV/OENO377/2009修订)OIV-MA-AS2-05IV -氧化还原电位(OENO3/2000)OIV-MA-AS2-06IV -色度特性(A0mod.)OIV-MA-AS2-07A撤回 -色度特性（由OIV/OENO377/2009、OIV-OENO667 -2022修订的A0） -葡萄酒浊度（Oeno4/2000，由OIV/OENO377/2009 修订） OIV-MA-AS2-07BIVOIV-MA-AS2-08IV -同位素比18O/16O(OENO2/96)OIV-MA-AS2-09撤回 -Folin-CiocalteuIndex(RecueilOIVed.1990revisedbyOIV/OENO377/2009) -色度特性(OENO1/2006;OIV/OENO377/2009) -葡萄酒中水分的18O/16O同位素比测定方法(OIV/OENO353 /2009) -通过筛选确定橡木片尺寸的方法（OIV-OENO406-2011） OIV-MA-AS2-10IVOIV-MA-AS2-11IOIV-MA-AS2-12IIOIV-MA-AS2-13I 第3节-化学分析第3.1.1节-糖 -还原性物质(A4由OIV/OENO377/2009修订) OIV-MA-AS311-01AIV -还原糖(澄清)(类型IV)OIV-MA-AS311-01B撤回 -还原糖(titrimétrie)(类型II)OIV-MA-AS311-01C撤回 -葡萄糖和果糖(酶法)(由OIV/OENO377/2009修订) -通过HPLC测定糖的剂量(OENO23/2003;OIV/OENO377/2009,OIV-OENO552-2016) -稳定葡萄汁以检测蔗糖（A5）OIV-MA-AS311-04的添加 -测定浓缩葡萄汁发酵产生的乙醇中的氘分布 应用核磁共振技术(SNIFNMR/RMNFINS)测定葡萄汁、精制浓缩葡萄汁和葡萄酒(OIV-OENO426-2011) -来源于糖的多元醇(OENO9/2006)OIV-MA-AS311-06IV -葡萄糖和果糖（pHmetry）（OENO10/2006，由OIV/OENO377/2009修订） -葡萄糖、果糖和蔗糖（pHmetry）（OENO11/2006，由OIV/OENO377/2009修订） -高效液相色谱-同位素比质谱法测定葡萄栽培生产中葡萄糖、果糖、甘油、乙醇的13C/12C同位素比(OIV-OENO479-2017) 自动酶法测定葡萄酒中的D-葡萄糖和D-果糖(OIV-OENO600-2018) OIV-MA-AS311-02IIOIV-MA-AS311-03II OIV-MA-AS311-05II OIV-MA-AS311-07IIIOIV-MA-AS311-08IV OIV-MA-AS311-09II和IIIOIV- MA-AS311-10III 第3.1.2节-酒精 -按体积划分的酒精强度(A2；OENO8/2000；OENO24/2003；由OIV/OENO377/2009修订；由OIV-OENO601B -2021修订) -修正表(A2)OIV-MA-AS312-02 OIV-MA-AS312-01I和IV -甲醇(GC)(A41OIV/OENO377/2009,OIV-OENO480-2014)OIV-MA-AS312-03AIV -甲醇（比色法）（A41由OIV/OENOOIV-MA-AS312-03BIV修订 377/2009) -甘油和2,3-丁二醇(由OIV/OENO377/2009修订的A21) -甘油(酶法)(RecueilOIVed.1990revisedbyOIV/OENO377/2009) -乙醇同位素比的测定(OENO17/2001) -甘油(GC-C-IRMS或HPLC-IRMS法)(OIV/OENO343/2010) OIV-MA-AS312-04IVOIV-MA-AS312-05IV OIV-MA-AS312-06II OIV-MA-AS312-07IV 第3.1.3节-酸 -总酸度(由OIV-OENO修订551-2015)OIV-MA-AS313-01-挥发性酸度(由OIV-OENO修订549-2015) IOIV-MA-AS313-02 I -固定酸度(由OIV/OENO修订的A11377/2009) OIV-MA-AS313-03 I -有机酸:HPLC(RecueilOIVed.1990revisedbyOIV/OENO377 /2009) -酒石酸(重量分析法)(A12，由OIV/OENO377/2009修订) OIV-MA-AS313-04IV OIV-MA-AS313-05AIV -酒石酸（比色法）(A)12)OIV-MA-AS313-05B撤回 -乳酸.化学法27)OIV-MA-AS313-06撤回 -乳酸-酶法（RecueilOIV版，1990年，由OIV/OENO377/2009修订） -柠檬酸化学法(A29)OIV-MA-AS313-08IV -柠檬酸-酶法（由OIV/OENO377/2009修订的1990年版） -总苹果酸：常规方法（由OIV/OENO377/2009 修订的A33） -L-苹果酸:酶法(RecueilOIVed.1990revisedbyOIV/OENO377/2009) -D-苹果酸：酶法（OENO6/98，由OIV/OENO377/2009 修订） -D-苹果酸：酶法低浓度（OENO16/2002，由OIV/OENO377/2009修订） -L-抗坏血酸（荧光分光光度法）（A28，由OIV/OENO377/2009修订） -L-抗坏血酸(分光光度法)(A28;OIV/OENO377/2009) -山梨酸(分光光度法)(由OIV/OENO377/2009修订的A30) -山梨酸(GC)(A30，由OIV/OENO377/2009修订 ) -山梨酸(TLC)(A30,由OIV/OENO377/2009修订) OIV-MA-AS313-07II OIV-MA-AS313-09IIOIV-MA-AS313-10IVOIV-MA-AS313-11IIOIV-MA-AS313-12AIIOIV-MA-AS313-12BIVOIV-MA-AS313-13AIV OIV-MA-AS313-13B撤回 OIV-MA-AS313-14AIVOIV-MA-AS313-14BIV OIV-MA-AS313-14CIV -pH(由OIV-OENO修订的A31438-2011)OIV-MA-AS313-15I -有机酸:离子色谱法(OENO23/2004;OIV/OENO377/2009) OIV-MA-AS313-16IV -莽草酸(OENO33/2004;OIV/OENO377/2009)OIV-MA-AS313-17II -山梨酸（毛细管电泳）（OENO4/2006；OIV-MA-AS313-18IV OIV/OENO377/2009) -有机酸和硫酸盐（毛细管电泳）（OENO5/2006，由 OIV-OENO407-2011扩展） -山梨酸、苯甲酸、水杨酸(OENO6/2006;OIV/OENO377/2009) OIV-MA-AS313-19II III OIV-MA-AS313-20IV -偏酒石酸(OENO10/2007;OIV/OENO337/2009)OIV-MA-AS313-21IV -HPLC测定L-抗坏血酸和D-异抗坏血酸(OENO11/2008)OIV-MA-AS313-22II -L-酒石酸的鉴定(OENO12/2008)OIV-MA-AS313-23IV -葡萄酒中总乙醇的测定 通过高效液相色谱法（OIV-OENO595-2018） -葡萄酒中L-乳酸的测定 通过自动酶法（OIV-OENO599-2018） -自动酶法测定葡萄酒中的L-苹果酸(OIV-OENO599-2018) -自动酶法测定葡萄酒中的乙酸(OIV-OENO621-2019) -自动酶法测定葡萄酒和芥末中的D-葡萄糖酸(OIV-OENO622-2019) OIV-MA-AS313-24IV OIV-MA-AS313-25IVOIV-MA-AS313-26IIIOIV-MA-AS313-27IIOIV-MA-AS313-28II 第3.1.4节-气体 -二氧化碳(A39由OENO21/2003修改，由OENO3/2006 完成，由OIV/OENO377/2009修订) -起泡葡萄酒的超压测量(OENO21/2003；OIV/OENO377/2009) -CO的碳同位素比13C/12C的测定2在起泡葡萄酒中(OENO7