食品专家交流专家路演

浙江一鸣食品专家交流专家路演20230926 Q：江苏的系数是多少？是按照浙江的中位数来算吗？ A：江苏的系数是按照南京市场与湿温州市场相对比来计算的，南京市场按照2万人口一家店来计算。 Q：江苏计划到2025年开到500家店，最终目标是多少家店？考虑到其他城市的情况呢？ A：最终目标是500家店，但到2025年我们预计达不到这个数。我们可能会在今年稳定下来，开到45家店，明年再开30家店。对于2025年，如果能开到100家店，我们就觉得非常满意。其他城市如镇江、扬州、南通、泰州、盐城等地的目标则根据人口和市场情况来设定。 Q：安徽的情况如何？考虑到预包装店和校考店的差异，未来的发展策略是什么？ A：安徽方面，我们今年在马鞍山湿开了一家店，效果还不错。但要看全年业绩，需等到冬天过后才能判断市场是否可行。从当下看，马鞍山市场不错。滁州和芜湖方面，去年开的是预包装店，但从当下看，业绩还未达到南通等地的水平。明年我们可能以校考店为重点，改变招商策略，以提升营收和客流量为出发点。 Q：自主加盟和委托加盟的模式有何异同？近几年的自主加盟和委托加盟的比例如何？预包装店与现考店的差异和比例如何？ 1 A：自主加盟指加盟商可以参与管理的模式，委托加盟则由公司统一管理。自主加盟门店不收加盟费，委托加盟门店收取3000至56，000的加盟费。直营店则与委托加盟门店相同，不收加盟费。近几年我们开设了大约100家自主加盟门店。从数据上看，我们计划放缓自主加盟门店的开设，以委托加盟为主。自主加盟门店在产品品质上可能存在问题，可能触及公司底线。 Q：公司的加盟店和直营店的比例是多少？有什么优劣势？ A：一鸣食品目前的加盟店和直营店的比例是大约7：3。加盟店相对于直营店在成本上有一定的节约，如人员费用等方面较低。同时，加盟店更符合连锁店的标准化要求和食品安全的基本要求。 Q：公司的单店模型中的投资金额和运营出现是多少？ A：单店模型有自主加盟、委托加盟和直营三种模式。在这三种模式下，预包装门店的装修费大约每平方1300元左右，现烤门店装修费大约每平方1700元左右。设备投资方面，预包装门店设备费一般在6万到12万之间，现烤门店设备费一般在15万到25万之间。其他费用如加盟费是3.5万元，保证金是2万元。水电费用和人员工资相关，每家店的具体差异较大，但平均水电费用约为5元，人员工资平均每人5500元左右。开店费用会因人员预备和开业前原辅料需求而有所差异，大约为1万到2万之间。 Q：公司的投资回报周期是多久？ 2 A：一般来说，一鸣食品的投资回报周期平均为一年半左右。当然，特殊情况下，如疫情等因素会稍有影响。有些特通道店可能回报周期较短，如半年左右，而一些基本面较好的店可能需要较长的时间，如2~3年。 Q：公司的租金比例是多少？水电和物流费占多少比例？ A：一般租金比例根据地方而定，比如浙江地区资金比例在5~8个点左 右，江苏地区资金比例在10~15个点左右。水电费一般很低，不超过2%，物流费平均在2~3个点左右。 Q：公司的毛利率和净利率是多少？ A：预包装店的毛利率在40~42左右，利润率大致在6~10个点。现烤店的毛利率在48左右。净 Q：公司的人员工资费用和税收占比是多少？ A：浙江地区的人员工资费用一般在8~10个点，江苏地区稍微高一些，大致在8~12个点。税收占比在15个点左右。 Q：公司的损耗率是多少？目前的年营业额大概是多少？ A：盘点差异和报损一般导致预包装店的损耗率在1.5左右，现烤店在2.5左右。目前自主加盟门店的平均年营业额约为3000元，委托加盟的平均年营业额约为4500元，直营店的平均年营业额约为4700元。 Q：公司的单店收入在近几年的变化情况如何？ 3 A：过去三年对整体业绩有一定负面影响，平均下降约15~20个点。社区加盟店在疫情期间整体增长，但整体表现下降。目前整体单店收入平均约为15~20万元。 Q：公司的店铺回报期是多久？是否存在爬坡阶段？ A：门店回报期约为1.5年，不存在明显的爬坡阶段。在店铺开业阶段可能会有一些投入费用，但只要位置合适且经营无大问题，基本上能够保证稳定的盈利。 Q：公司的业绩稳定与否与充值和微粉添加有关吗？ A：一家店在开业期间，充值和微粉添加能否达到预期会对业绩产生影响。如果充值和微粉添加达到预期，业绩较为稳定；否则可能会影响业绩。不过，存在运营问题、人员安排不当等因素也可能制约业绩，但这种情况比较少见，公司会尽量避免。整体而言，一鸣食品的业绩相对稳定。 Q：公司的业绩在一年内是如何变化的？ A：一鸣食品的业绩在一年内会根据一家店的开业时间以及不同的季节变化而变化。一般来说，在1月和2月，由于过年期间可能会有促销活动的支撑，业绩相对较高；3月和4月可能稍微高一些，因为这时是开学季；5月份可能会有一定下降，因为进入梅雨季节；6月、7月和8月逐渐回升；而9月份可能会有明显的增长，因为会有开业促销活动。到了10月份经济转凉，业绩开始下降；11月和12月则呈现一个整体下降的趋势。 4 Q：疫情对一鸣食品的业绩有何影响？ A：当然有影响。疫情期间，一鸣食品的业绩下降了约15%~20%。但需要注意的是，不同渠道的影响程度是不同的。比如在南京地区受疫情影响，一鸣食品在地铁门店的业绩下降了60%~70%，因为大部分时间都处于非运营状态。在医院地区也会受到影响，例如在鼓楼医院，一鸣食品的业绩直接腰斩，因为其中一个门被封闭了。 Q：公司现在的日均业务水平是多少？ A：目前的日均业务水平大约在3000个订单左右。但是需要注意的是，这个数据是综合了不同渠道的情况，不同渠道的影响力度是不一样的。 Q：从投资回报期的角度看，一鸣食品的回报周期有什么大的波动吗？ A：在疫情前，一鸣食品的投资回报期大致为1.5~2年。在疫情中，由于推出了一批自主加盟店，投资回报周期缩短至1.5年。而在今年上半年，由于疫情的影响，投资回报周期需要将近两年。 Q：公司在疫情期间增加了直营门店的探索，这对我们的影响是怎样的？ A：内部对这个探索都是非常支持的。公司一直鼓励委托加盟门店，只有在某些特殊情况下才会开设直营店。这些特殊情况包括进入一个新的城市需要打响品牌，或者在重要城市没有找到合适的合作商。总体上，公司内部对加盟店为主的经营模式持支持态度。 Q：公司的客单价有变化吗？未来能继续提升吗？ 5 A：在疫情期间，一鸣食品的客单价有所提升，一些社区店的客单价可以达到30元，预包装门店也能达到15-16元。但公司更看重的是提高客流量，而不是客单价的提升。通过会员体系、社群拉新等方式来提高客流量，并通过交易销售和组合套餐提升客单价。 Q：公司未来每年的客流量增长大致是多少？ A：通常情况下，一鸣食品每年的客流量增长为8-10个百分点。 Q：公司对于商标类型的标杆店有怎样的选定标准？对门店的选址是否考虑了商圈成熟度和运营成本？ A：我们对商标类型的标杆店的选定是结合我们对每年预算目标的制定，以及对门店客流量稳定增长的预测。我们会参考成熟商圈中运营成本相对稳定的做得好的门店，并以8~10个点的增长作为基准。 Q：今年公司的门店增长目标是多少？ A：今年公司的门店增长目标大致在8~10%左右，但有些地区如江苏定的增长目标是15个点。 Q：租金的支付方式是按季度还是年度交付？是否可以分享一下江苏地区的租金支付情况？ A：租金的支付方式主要是和加盟商进行谈判，我们主要希望按季度交付，以节省现金流。但一般情况下，有些房东可能会要求半年交付较多。当然，也有按年度交付的情况。 6 Q：如果加盟商有意向和我们合作，从确定意向到最终签署合同一般需要多长时间？ A：这个过程非常快，一般从加盟商表达意向到最终确认签字，只需要大约一周时间就可以完成。 7