零售与消费品行业变革、转型与突破系列报告之四 稳定品

《零售与消费品行业：变革、转型与突破》系列报告之四 稳消定费品行质业，全打链造平零台售 目录 序言3 01 什么是商品价值链——价值链体现综合竞争实力5 02 价值链在消费品及零售市场的重要体现10 03 消费品及零售企业在价值链建设中遇到的问题20 04 “智链企业”——数字赋能价值链全链路建设26 结语33 序言 时光飞逝，2023年已走过一半路程。在此期间，零售行业展现出强大的发展韧性与活力，并持续恢复当中。面对全球化趋势以及国内塑造新发展格局的要求，零售行业需要通过价值链整合与增值来提高企业的市场占有率。工信部表示，未来将支持企业更加积极地参与国际分工，更加深入融入全球产业链、供应链、价值链，着力增强企业发展活力。 价值链的综合实力反映出企业的实际竞争力，目前我国零售业价值链的发展较发达国家整体滞后，零售业线上与线下的融合也加剧了价值链增值活动的复杂程度，如何有效提升其价值链水平，成为企业管理者需要思考的问题。 为了让零售企业能在复杂的形势中找准方向、摸清目标，毕马威中国发布《系列四：稳定品质，打造零售消费行业全链平台》报告。本报告涵盖商品价值链的主要内容、价值链在零售市场的具体体现、企业的价值链建设现状等基本信息，以及提供毕马威专业的全价值链运营平台解决方案，希望能帮助零售企业精细化地控制每个流程的成本和质量，把握机遇，化解挑战。 毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人 林启华2023年7月 4稳定品质，打造零售消费行业全链平台 ©威会计师事务2023毕马威华所振—香会计港特师别事行政务所区(特合殊伙普制通事合伙务所)—，中均国是合与伙制英国会私计营担师事保务有所限，公毕司马—威企毕马业威国咨询际有(中限国公)有限司相公司关联—的中独国立有成限责员所任全公球司性组，毕织马中威的会计成员师。事版务权所所—有澳，门不特得别转行政载。区在合中伙国制印事刷务。所，及毕马 李志华 零售及消费品行业供应链中台数字化转型合伙人 毕马威寄语 零售及消费品行业供应链中台数字化转型合伙人 伴随经济活动的重启，消费与零售行业开始复苏并展现出新的活力，行业市场参与者正不断提升运营的自动化和数字化水平， 并推出以消费者为中心的产品，以满足不断变化的需求。对企业而言，深处日新月异的市场环境，需要未雨绸缪，持续创新， 利用新技术在营销端链接终端，实现用户裂变；在供应端搭建生态，实现产品价值提升，强化成本竞争优势。 同时，面对宏观经济波动，新技术不断迭代，“黑天鹅”事件频发等的大环境，企业需要通过全价值链的管理提升，尤其是 供应链管理的夯实和革新，来促进企业的综合抗风险能力的强化。 在这样的时代，毕马威中国数字化转型咨询团队秉持增益社会的初心，致力于帮助有理想、有追求的企业，以行业领先实践 为标杆，以企业自身管理情况为基础，协助企业搭建和完善供应链管理体系，优化和精益供应链管理系统，陪伴企业进行供应链管理的全面数字化转型。 01什么是 商——价品值价链体值现综链合竞争实力 6 稳定品质，打造零售消费行业全链平台 什——么价是值商链品体价现值综链合竞争实力 1985年，哈佛大学商学院教授迈克尔·波特最先提出价值链(valuechain)的概念，他提出的价值链主要是指针对垂直一体化公司，并强调单个企业的竞争优势。每一个企业都是在设计、生产、销售、发送和辅助其产品的过程中进行种种活动的集合体，这些活动可以用价值链来体现，而价值链的综合实力也反应企业的竞争力。 图1价值链体系示意图 基本活动 供应链原材料 产品研发创意设计 测试制造 来源：毕马威分析 辅助活动 定价 销售运输 存储营销 售后 组织管理 平台化建设人事行政采购管理 数字化建设 人工智能应用数字化创新 产业体系生态 从具体环节来看，消费品及零售行业价值链可包含供应链、原材料、产品研发、创意、设计、测试、制造、定价、销售、运输、储存、营销、售后等基本活动，也包括组织管理、平台化建设、人事行政、采购管理等与生产活动相关的辅助活动，共同构成动态的价值链。随着科技的发展，价值链中也加入了数字化建设、人工智能应用、数字化创新、产业体系生态等内容。 若要提高企业价值链的竞争力，企业均需清晰定位自身业务及各项业务流程，并从供应链、产业链的战略视角，配合现代科技技术及方法论，使自身运转更为高效、柔性、敏捷，使之快速响应市场需求，以创造更大价值。 ©威2会02计3毕师马事威务华所振—香会港计特师别事行务政所区(特合殊伙普制通事合务伙所)—，中均国是合与伙英制国会私计营师担事保务有所限，公毕司马—威毕企马业威咨国询际(有中限国公)有司限相公关司联—的中独国立有成限员责所任全公球司性，组毕织马中威的会成计员师。事版务权所所—有澳，门不特得别转行载政。区在合中伙国制印事刷务。所，及毕马 02价在消值费品链及零售市场的 重要体现 8 稳定品质，打造零售消费行业全链平台 价值链在消费品及零售市场的重要体现 竞争优势是指企业在市场竞争中，在市场份额、利润或增长率等方面超越竞争对手，并处于相对有利的地位。零售业的竞争优势来源于企业能够为其客户创造的超过其成本的价值。从横向角度，价 值链上的每项活动都有着自身的经营成本和资产，因此每项活动的成本要受到所分配的资产数量和使用效率的影响。如果企业价值链上所有活动的累计总成本效益小于竞争对手的成本时，就具有 成本的优势。从纵向角度，即将整个行业的价值活动分解成一系列相关的战略活动。从零售企业整体来看，所有的成本都可以分摊到每一项价值活动之中，同时也能将每一项价值活动创造的价值以及对顾客的满意程度揭示出来。 零售业全链路价值链的竞争力主要体现在以下方面： 定位价值 定位价值是指选择确定经营环境、范围、目标和战略后能给购买者提供适合的商品和满意的服务或利益，同时为企业带来利润的人类劳动。零售业的定位价值主要体现在规模效益、选址、目标市 场、消费群的确定等方面。在确定定位价值时，零售业主要根据市场调查和预测以及企业本身的经营绩效、实力评估等情况，合理制定短期、中期、长期发展目标和可控制的、精细的操作流程，避 免决策失误、操作失控带来的前期成本风险；同时能为购买者提供适合的商品和服务，并给零售商带来利润。 渠道价值 渠道价值是指生产、采购、运输和销售环节中节省成本，带给购买者价廉物美的商品（利益）和企业利润的人类劳动。零售业主要体现在供应商选择、采购、物流、销售等环节。零售业成本价值链 的核心主要体现在渠道价值环节，即对商品购、运、存、售流转过程中所有环节上的成本和费用进行控制。只有降低商品的采购成本、物流成本、销售成本和经营管理费用，才能实现商品流转渠道全过程的成本费用控制。 顾客价值 顾客价值是指销售过程中购买者获得比付出成本多的利益、企业获得经济利益和社会利益的人类劳动。零售业主要体现在商品、价格、便利、沟通、服务及利润等方面。零售企业的价值是通过顾客 价值实现而实现的，提高商品品质和服务品质，降低商品价格，加强与顾客沟通，了解他们的价值取向，提供对顾客超值的商品和服务并超出顾客的期待，让顾客价值实现最大化。这样可以形成企业持久的品牌或企业忠诚度，获取利润，获取超越竞争对手的长期成本竞争优势。 ©威2会02计3毕师马事威务华所振—香会港计特师别事行务政所区(特合殊伙普制通事合务伙所)—，中均国是合与伙英制国会私计营师担事保务有所限，公毕司马—威毕企马业威咨国询际(有中限国公)有司限相公关司联—的中独国立有成限员责所任全公球司性，组毕织马中威的会成计员师。事版务权所所—有澳，门不特得别转行载政。区在合中伙国制印事刷务。所，及毕马 遇到的问题 03消价费值品及链零售建企业设在中 10 稳定品质，打造零售消费行业全链平台 消遇费到品的及问零题售企业在价值链建设中 企业建设价值链和供应链的现状 全球技术、贸易和投资的迅猛发展，推动产业分工不断深化，生产环节分散到各个国家。生产环节的跨国分布形成了生产销售活动的网络和链条，构成了国家间的全球价值链和企业间的供应链。在 生产规模方面，中国、美国和德国并列全球价值链的三大中心位置，但随着全新的多极世界的形成，企业在建设供应链和价值链中需要面对突发性事件、市场变革带来的风险以及内部管理的问题。企 业在面对上述提及困难和挑战时，需要一定的时间来进行调整和变更，而大多数企业很难在短暂的时间内做出调整以应对出现的困难和风险。 近几年，尽管全球各国的政策等不断的变化，零售行业扔能快速地调整自身库存和成本以应对更多潜在的运营风险。企业的价值链中生产供应环节的弹性得到一定程度的增强。 与此同时，由于全球多元化需求的不断提升，原料的品种、类别、产地及运输方式不断发生变化，企业供应链复杂程度逐渐提高，对企业供应链的管理亦形成挑战。特别是全球不断变化的政治局势、 自然灾害、供应商的变更和破产等都可能对供应链形成很大影响，从而使供应链中各个环节的风险不断升高。在全球多元化的背景下，企业将面临越来越多来自不同国家、地区的供应商，企业需要 在供应链中各个环节投入的成本增加，导致供应链中资源的投入越来越大。此外，近几年消费者的需求逐渐多样性，企业应根据消费者需求不断更新并适配市场的需求。 ©威2会02计3毕师马事威务华所振—香会港计特师别事行务政所区(特合殊伙普制通事合务伙所)—，中均国是合与伙英制国会私计营师担事保务有所限，公毕司马—威毕企马业威咨国询际(有中限国公)有司限相公关司联—的中独国立有成限员责所任全公球司性，组毕织马中威的会成计员师。事版务权所所—有澳，门不特得别转行载政。区在合中伙国制印事刷务。所，及毕马 11 稳定品质，打造零售消费行业全链平台 消遇费到品的及问零题售企业在价值链建设中 企业建设价值链和供应链的困难 非对称信息问题 当前，全球正加速步入以信息为主导、信息与能量深度融合发展的信息文明时代。信息在企业建设供应链和价值链中至关重要。在市场经济活动中，企业对信息的获取是有差异的，非对称信息问题 会导致企业的决策障碍和效率下降。信息掌握比较充分的企业，往往处于经济发展中有利的地位，而信息掌握比较贫乏的企业，则处于企业间竞争与发展的下风。而现如今信息爆炸，信息本身不一 定真实，企业应谨慎筛选重要信息。企业内部的核心技术和商业机密是企业的重要信息资源，一旦出现泄露问题，会增加企业自身的经营风险和信息安全风险，所以理性发展的企业出于自身利益的 考虑可将部分信息当作商业秘密封存保护起来。但如果过于保护信息，就会造成信息孤岛，导致信息不全面，产生价值链企业间信息不对称的问题。由于信息不对称与信息流通速度不稳定客观存在， 在管理上存在信息烟囱效应，使信息具备主观性，增加了企业建设价值链的成本，信息风险随之产生。 信息共享可以促进价值链高效运行，但也会带来一定的风险。而对于企业而言，也面临着信息安全风险。要防止网络攻击和数据泄露，必须加强信息共享。企业应向相关部门和竞争对手加强信息技 术交流，并分享攻击数据，以防止攻击者转移目标，维护自身的网络安全。另一方面，企业可与内部IT部门合作，使用相关技术进行数据的处理与匿名化，以对信息进行保护。 由于事前非对称信息的出现，供应链上成员隐藏信息的行为会引起逆向选择的发生。供应链上各节点企业的合作会形成上下游的关系。在建立上下游关系时，因信息收集不到位，节点企业在掌握某 些其合作企业不了解的信息，而这些信息有可能会削弱合作企业的优势，那么节点企业利用这些信息签订合约，使得合作企业处于信息劣势，未寻到优质供应商，且未与供应商之间建立良好的机制 进行信息共享，导致资源未被充分利用而做出对自身不利的选择。在逆向选择不断加剧的情况下，合作企业只愿意取市场均价来进行交易以维护自身的利益，而后优质的企业因获利水平低下会慢慢 退出市场，形成了劣货驱逐良货的局面。这会导致企业供应链上的混乱，降低供应链运行效率，削弱企业价值链的管理。 ©威2会02计3毕师马事威务华所振—香会港计特师别事行务政所区(特合殊伙