鱼火锅餐饮品牌营销运营方案

** 鱼火锅营销运营方案 餐饮业是零售业中竞争最激烈的行业之一，而火锅作为中国人神奇的餐饮器具，伴随着中国餐饮百余年的发展，已经成为国民第一大美食。 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅 市场潜力很大，而且火锅种类以及经营方式也在不断创新。 火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱。鱼火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击最小，真真正正是，一枝独秀。 始于食材、恋于菜品、喜于口感、醉于品质、授于故事、终于服务、 **鱼火锅，清真鲜鱼美，养生得健康。 让你吃着碗里的，想着锅里的！ 目录 背景分析 01. 活动推广 02. 宣传推广 03. 细节补充 04. CONTENTS 背景分析 01 思考CONSIDER 对美食的态度有了明显的改变 经过此次疫情的冲刷，人们对美食的态度有了质的改变，从之前的只为品牌&味道而消费，只有享受而去消费到如今充分意 识到了卫生环境、食材安全、服务品质、用餐体验、味道优质、品牌靠谱的重要性。 卫生环境 食材安全 服务品质 味道享受 大众群体消费理念分析 比较注重健康 NINGXIA 健康与舒适度比价格更重要 YINCHUAN 爱尝鲜，好奇心较重愿意学习和为知识付费 社交上有自己的小圈子 （喜爱加入社群以获取想要的信息资料） 有极强的娱乐精神 (红包、互动、福利，线上线下参与性强) 品牌推广关键字提炼 鲜xiān 鱼鲜 食材鲜 先xiān 一切以 客户为先 鲜xiǎn 鱼羊鲜 稀为贵 推广亮点 02 推广思路 活鱼现宰 客户到店后，在鱼缸内挑选鱼材，选中后，由后厨现宰现杀，保证鱼材新鲜、鱼肉鲜美。 新鲜鱼肉，以客户为先 每桌配备一个沙漏，客人点菜完后，沙漏开始计时，在沙漏时间范围内，保证菜品上齐，以保证食材的新鲜，如果沙漏中的沙子漏完没有将菜品上齐，即可赠送客户一份菜品，用沙漏向客户彰显我们快速上菜的决心，向客户传递我们的菜品绝对新鲜的事实 有机鲜蔬菜 在店内门口右侧区域放置有机蔬菜货架，客户点的蔬菜菜品，均从货架摘取新鲜蔬菜，将“鲜”放置在客户面前。其他素菜菜品每日如有剩下的菜品，以免费赠送和打折的方 式处理，并告知客户，本店不销售过夜菜，以此告诉客户，我们只选用新鲜菜品。同时，以此菜品为基础，定制特色蔬菜拼盘。 推广思路 五种自制锅底 酸菜锅底番茄锅底椒麻锅底香辣锅底清汤锅底。 鱼羊鲜 以肉养肉，以汤羊肉，新鲜的鱼汤锅底，加入鲜美的宁夏盐池滩羊肉，完美的结合，使味道更浓郁、更鲜美。 物以鲜为贵 在火锅市场中，将火锅元素与本土元素相结合，打造专属于宁夏人见为鱼火锅。 推广思路 楼梯口氛围装饰楼梯氛围装饰 置身大海 用水波投影灯打造海洋世界的景象，让客户体验沉浸式吃鱼场所，从感官上体验清爽、新鲜 有氧呼吸墙 利用小金鱼和水生植物打造一面有氧呼吸墙，让呼吸更清新 LOGO定制墙 在水系景观中嵌入“见为鱼”LOGO，凸显品牌形象，并在水系中嵌入立体鱼装饰，营造鱼在水中游的景象，凸显“鱼火锅”品牌。 大海色系装饰水晶吊牌 将进酒、杯莫停；对酒当歌、人生几何？敢为天下鲜。 以荧光蓝为主要色系的水晶吊牌，配以青春张扬的文字，凸显个性化。 大海色系装饰水晶吊牌 以荧光蓝为主要色系的水晶吊牌，配以青春张扬的文字，凸显个性化。 有氧呼吸抱枕 在沙发上放置有氧呼吸保证，供客户使用的同时，凸显有氧、清新的体验，同时避免客户长坐时，由于沙发面过窄导致的不适感。 宣传推广 03 推广流程-层层深入 以视频+图文展现食材品质体现见为鱼火锅对食材的执着 以见为鱼火锅的“鲜”来塑造品牌理念 以线上+线下持续性活动引爆口碑 以情景式软文探店形式推广品牌 从食材到理念再入活动配合福利 主打食材本真 主打品牌理念 主打推广营销入市 主打服务人情&折扣福利 新鲜食材用心烹饪服务周到活动折扣美好享受 宣传短视频-食材篇 从食材选择到店面环境、从服务理念到客户体验，我们都要告知客户，**鱼——清真鲜鱼美，养生得健康。 宣传短视频-品牌篇 宣传短视频-环境篇 网红大V推广 每条传播量 100W+ 探店视频 每月邀请1-2名抖音网红，嫁接现有网红资源，美食主播进行探店，主打店内特色，吸引人气。网红推荐：可爱屁尧、蛋糕酱、小红帽、水冰月等。视频形式：探店、吃播等。 会员开发 会员充值优惠活动。 VIP 会员 小蜜蜂到周边社区派发单页，邀请周边客群加入微信群，加入群聊，即可成为会员，可参与每日抢红包活动，手气最佳可享受当日特色菜品免费的福利，并且凡抢到红包的客户，可免费赠送小菜一份。仅限当天使用，可转让给他人使用。 会员群每周一到周四开展菜品秒杀活动，可秒杀特色菜品，特色套餐等，如秒杀十荤十素菜品，仅限当天堂食，可转让给他人使用。 老带新政策，凡群内客户，邀请周边朋友进群，邀请五人及以上，可升级会员，享受全场菜品8.5折优惠；10人及以上，可升级会员，享受全场菜品8折优惠。 全民营销活动，发动会员参与全民营销活动，充值3000元即可参与全民营销活动，客户可以门店的名义面向大众进行会员招募，招募会员人 数达30人（每人须充值1000元以上），可享受门店当月盈利分红的1%。以此达到鼓励会员参与全民营销活动的目的。 建立微信社群，每日发红包，手气最佳者可免费送当日特 色菜品一份，并全场消费9折。仅限当日消费。 社群建立后，维护客户的同时也可发布店内宣传信息等，打造属于自己的私域流量。 推广渠道：微信群 微信社群运营 折扣活动-线上参与篇 邀请当日消费的客户，在小红书帖子/抖音视频下方点赞及评论，助力帖子“冲热门”，即可获得店内菜品打折优惠。 消费800-1000至尊盲盒 消费500-800豪华盲盒 消费300-500惊喜盲盒 折扣活动-主题篇 折扣活动-星座篇 鱼羊鲜 细节补充 04 重新调整菜单顺序，以客户浏览习惯以及选择习惯，将菜单循序渐进的展示给客户，如： 锅底→鱼类品种→荤菜→素菜→荤素拼盘→素菜拼盘→特色菜品→特色汤品→饮品 菜单顺序 菜单调整 锅底特色 将每一种锅底的特色在菜单内补充完整，客户充分了解每一种锅底的同时， 将锅底特色更渗透于客户之间。