您的浏览器禁用了JavaScript(一种计算机语言,用以实现您与网页的交互),请解除该禁用,或者联系我们。[运营方案]:桂林米粉餐饮品牌运营方案【餐饮运营】 - 发现报告
当前位置:首页/其他报告/报告详情/

桂林米粉餐饮品牌运营方案【餐饮运营】

2023-08-25运营方案好***
桂林米粉餐饮品牌运营方案【餐饮运营】

桂味米屋 品牌运营方案 Brandoperationplan Part ONE 行业市场分析 环境分析行业分析 正餐餐饮 服务与口味成为正餐餐饮最大竞争力,正餐作为追求品质的生活的选择,线下的体验、服务均成为核心竞争力。 连锁快餐餐饮 效率与稳定成为中餐连锁快餐餐饮的主要竞争力。高效便捷的触达让连锁快餐成为都市白领,商务人士的主要选择。 小吃饮品轻食 特色与品牌使小吃饮品等品类超越其他同质化产品脱颖而出。小吃饮品市场随着消费者消费能力的增长,仍存在巨大增量空间。 环境分析行业方向预测 2022 Industryforecasts 缺乏竞争力的传统中小餐饮面临洗牌,多层次的餐饮消费市场正在成形。 Industryforecasts 洗牌过后,我国不同层次、不同业态的餐饮将呈现不同的特点:正餐餐饮客单价将进一步提高,优质的服务, 惊艳的口味与线下良好的体验成为其主要竞争力。 小吃饮品轻食作为休闲餐饮成为重要补充,特色化, 品牌效应强的特色小吃饮品将代替同品类的其他店铺,完成行业整合。 关键词优质服务惊艳口味场景体验特色化品牌效应 全渠道场景配适 情感投注与连结 独立人格的追求 故事的追求 信用消费刺激消费意愿 社会正义的追求 连结 追求 人格 环境分析中国整体社会消费动能 配适独立 情感 刺激 正义 123456 5 关注“时间性价比”重视便捷高效,用金钱购买时间。 简单时效 消费只为“悦己”,为精进兴趣爱好不惜投入追求生活品质和自我舒适度。 崇尚自律而不盲从,追求价值契合的品牌,更聪明的消费。 自我价值理性消费 情怀和艺术精神需求追求设计与品位。 生活美学 养成健康生活习惯,倡导绿色环保的生活方式安全健康的饮食主张。 健康环保 人群分析对比:传统餐饮vs现代餐饮 传统餐饮需求现代餐饮需求 传统餐饮商品 传统餐饮服务 现代餐饮商品 新餐饮服务 安全 舒适 健康 互动体验 性价比 快速 更高性价 个性服务 品质 ... 比 餐饮环境 ... 更高品质 价值匹配 标准化 移动餐饮 个性化 服务 创意 ... ... 人群分析中国人群分析 人群画像 教育背景良好、具备国际化视野 已拥有一定社会资源和财富、拥有独立的消费观能自由选择生活方式、追求品质和健康生活 “新中产” 人群不断扩大 populationanalysis 人群结构 以每年1%的增速扩大2022年有望突破30% 消费能力与对消费理解 消费好,但不是太贵的商品重视细节、创意、品味 愿意把更多的时间和金钱花在“无用的美好事物上”,比如享受美食、参观艺术展览 “新生代” 人群崛起 populationanalysis 人群画像 90后、00后互联网原住民 迷恋“圈子”文化,热衷分享与参与充满好奇心、活力自信,追求自我个性 人群结构 90后:14% 00后:10% 消费能力与对消费理解 追求时尚、个性化和性价比看重情感互动和价值认同愿意尝试各种新鲜事物 2018-21年中国消费者选择餐厅时的主要考虑因素 2018-21年中国消费者了解餐厅信息的渠道 餐厅的口碑评价餐厅的价格餐厅的位置 是否有优惠折扣是否可以在线支付 是否可以提前在手机上点餐 是否可以在线等位 43.1% 39.4% 30.1% 80.7% 在线生活服务平台 72.3% 亲戚朋友推荐 57.3% 餐厅线下广告 48.2% 微博等社交平台推荐 37.9% 网络广告 29.7% 线下户外媒体广告 26.8% 电视等传统媒体广告 20.4% 64.7% 62.6% 59.6% 总结 summary 1、在口味差别已经不大的情况下,商家对于用餐的环境也提高了自身的标准; SUMMARY summary 2、随着健康的饮食理念深入人心,食材也需要越来越健康、品质越来越好; 3、特色食物与情怀主题很重要,越来越多的连锁餐饮、便利店与IP结合推出主题门店,如罗森的柯南主题店、漫威超级英雄餐厅; 4、价格已经不是消费者的主要考虑因素,在外卖平台发达的今天,是否值得一去进行体验,才是最重要的。 Part TWO 桂味米屋运营计划 核心问题 桂味米屋如何出现在大众视野 并与消费者建立有效的情感与利益联结 消费升级下 消费者对美食不仅局限于产品本身而增加了情感上的诉求 对品牌理念、空间也提出了新挑战 小放纵 “轻奢”餐饮搜索量年同比增幅 431% 有情调 “有就餐气氛”的餐厅标准浏览量奶奶同比增幅达 600% 治愈系 治愈系美食等评论年同比增幅 90% 数据来源:美团 桂味米屋人群定位 产品人群定位 购买者是谁 一般大众 尤以18-45岁消费人群为主 桂味米屋品类推荐 单一品类餐饮品牌或单店的脆弱性较高 目标人群,消费场景受限 复合式的产品矩阵对于多样化市场具有更大的适应性 建议推出单品10款左右,包括招牌桂林米粉、牛腩米粉等… 多产品矩阵 覆盖 全时段全人群全场景 桂味米屋风格推荐 古 艺 新 式 桂 味 米 粉 醇朴情怀/轻网红重质感 桂味米屋产品宣传图片设计 注:图片仅为参考示例 传 承 经 典 口 味 创 新 呈 现 方 式 好吃不贵调性高 —人食的小温情 打造不同单品特色 场景体验店内元素设计 餐牌墙饰海报/墙饰 宣传视觉 餐具视觉 注:图片仅为参考示例 桂味米屋传播内容打造 品牌创始人 创始人包装 1.把创始人作为一个媒介进行包装,使品牌宣传更为灵活; 2.打造专业形象,使品牌更具象化、提高辨识度; 3.以创始人角度进行软文推广等操作,组织社群营销,形成KOL体系 桂味米屋品牌理念内容打造 广州首家正宗桂林米粉 米粉冷链技术的突破/湿粉保质期1个月以上 桂味米屋品牌理念内容打造 米粉来源 桂林正宗老店 制作比例-米粉含水量-超低热量- 4:2:1黄金配比 秘制卤汁,完全浸透每一道米粉健康饮食主义倡导者 桂味米屋品牌理念内容打造 最调药正制用宗出功的具效配备的方卤 水 桂味米屋品牌理念内容打造 不仅是一碗米粉出品,更是让顾客回忆家乡味道的“放心粉”也让食客们重新认识桂林米粉 品牌理念内容打造 桂味米屋 充分搅拌,使卤水完全进入到米粉中 三拌 闻香味、品汤汁、配调料 二闻 看米粉、汤汁、卤水的颜色 一看 桂林米粉正宗吃法 桂味米屋品牌理念内容传播打造 以符合当下年轻表达方式制作图文,契合桂味米屋传播理念,进行输出。 以“西贝”为例; Part THREE 桂味米屋传播策略 传播策略 启发 创造新的体验,定义桂味米屋的服务价值。 探索 鼓励互动参与,使消费者感到值得炫耀。 体验 展现服务多样性,提供消费者更多表现自我的可能性。 分享 通过奖励、激励消费者主动传播。 节庆活动品牌宣传片 (店面门口、线上播放) 社群操作 餐后社群互动线上线下运作与周边酒店合作 (提供早餐服务) 店内视觉体验店内活动设计线上活动引流 品牌周边会员计划活动专页 Marketingchannel 01大众点评运营 大众点评基础形象 打造基础形象 1.产品拍摄 2.环境拍摄 3.打造基础形象 更多基础信息搭建:包含地址、标签、商户金银铜牌等。 大众点评形象设计 门店头图设计 展示餐厅核心卖点,从原料、菜品、荣誉、营销活动、价值观、节日宣传、新品上市等不同维度来展示,使其符合店铺的整体风格调性,并持续地进行优化运营。 大众点评形象设计 招牌菜设计 制作GIF动图素材,通过特写展示,激发用户的食欲。 (数据显示,动图的转化率比静图的转化率要高) 大众点评形象设计 设计-刻入深刻印象 1.海报设计 2.线上店铺设计 3.视觉提升设计 大众点评品牌传播形象设计 视频拍摄,体现更丰满生动的店铺形象 1.产品视频 2.人文采访视频 3.理念传达 4.创始人自述 大众点评产品营销矩阵 团购营销 多选模式 结合 主推单个菜品 给用户可挑选的 单独设置团购, 空间,来进行菜 用招牌菜吸引用 品2选一。 户进店。打造超级单品,带动全店消费。 大众点评软广营销工具 通过达人探店、提问、推荐菜、菜单、商家新鲜事等打造,全面提升品牌形象。 利用达人探店功能,吸引大V入店,增加店铺人气和说服力。 大众点评软广营销工具 商家新鲜事 结合微信公众号活动、小红书活动与店内等活动进行营销,引导收藏店铺与消费行为。 “问大家”: 天然打广告的位置,做好自问自答,展示店铺特点。 大众点评评价管理 差评管理 在桌角贴一个问卷的二维码,让用户填写就餐体验,将用户的体验情绪引导至问卷,减少差评率。 大众点评点评提星 霸王餐运作 用户点评提星-霸王餐: 1.申请官方霸王餐; 2.高级会员到店:邀请LV4以上高星级会员60人到店体验霸王餐,并进行签到、写好评等操作; 3.数据优化:提供星级数据支撑及后台数据指标优 Marketingchannel 02小红书运营 小红书运营优势 借助明星效应和达人跟随,让品牌或产品在短时间内集中爆发,深入种草;使用技巧、购买链接等…以分享为前提带动吃穿玩乐。 KOL 熟人口碑 社群网络 个性展示 强关系 兴趣联结 个人品牌 高信任 群体归属感 认同与追随 分享互惠 社区经济 小红书运营推广–冲量笔记 1.设置关键字 “桂林米粉”等关键字; 2.发布冲量笔记100篇 以不同拍摄角度、描述切入等方式发布高质量笔记。 小红书运营推广–KOL软文推广 广州本地达人:12000粉丝+ 月推4篇软文,进行软文攻略推广。 小红书运营内容 分享运营生活方式教程/指南运营 小红书运营方式 用有质量的账号发布 等级越高,平台越认可,便会给开绿灯,让笔记的排名得到越靠前的展示。 以给用户精准推荐更优质的内容为目标 发布的内容品质,采用小红书广告投放产品受众必须以女性为主,创意围绕女性喜闻乐见的形式 技巧性互动 1.增大互动量,提升权重,排名提升 2.互动评论中的文案带有关键词,提高关键词密度,进而影响笔记排名。 黄金24小时机制-打造“爆文” 把握黄金24小时时间,在笔记发出后的24小时内,冲量点赞和收藏数,使系统会默认为优质笔记,推荐给更多用户,获得更多的额外流量支持。 福利 抽奖活动等。(注:该项内容不在成本内,视品牌方是否需要增设) 文案编写 头图:选择精美清晰,长图为多,增大点击率标题:吸引人,高热度文章80%取决于标题内容:按高热度文章的框架和模板进行编写 关键词:搜索板块的集中地区和大人的分类信息,保证被查阅与观看 Marketingchannel 03微信运营 微信公众号运营策略 品牌/产品转化 对桂味米屋品牌主张、产品特性,形成传播。 粉丝互动 以留存&吸引为目的,提升粉丝关注度和粘性,提升品牌知名度和正面口碑。 品牌合作 与优质合作伙伴联动,投放约50个美食kol个人微信。 线上线下闭环 线上微信与线下用户触点打通,打造销售闭环。 微信公众号运营内容 品牌介绍达人分享软文推广吃货指南干货分享 形式:每月发布4篇推文,以软文、图片海报、长图、视频推广为主 会员体系搭建 节日活动规划 创意性品牌介绍 营销推广 结合店面、大众点评、小红书等活动进行营销推广 实现品牌IP化 IP内容定位与内容特点建立 IP社区建立、身份认同 IP品牌文化与价值观的持续传递 产生IP品牌的流量与势能 IP品牌的商业化,最终产生变现生态圈 内容社群品牌文化流量势能变现生态圈 桂味米屋2022全年运营规划 阶段第一阶段(1-3月份) 第二阶段(4-5月份) 第三阶段(3-12月份) 第四阶段(8-12月份) 项目外卖平台数据优化 店铺品牌形象升级 品牌传播与粉丝沉淀 其他运营 内容大众点评(达到4.5星) 小红书(铺100篇,搜索相关关键词,店铺内容靠前可见) 文案、图片拍摄视频/GIF等制作 公众号/社群运营 抖