鱼火锅餐饮品牌营销运营方案

鲜 吃着碗里的想着锅里的 ** 鱼 火 锅 营 销 运 营 方 案 火 餐饮业是零售业中竞争最激烈的行业之一，而火锅作为中国人神奇的餐饮器具，伴随着中国餐饮百余年的发展，已经成为国民第一大美食。 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅 市场潜力很大，而且火锅种类以及经营方式也在不断创新。 锅 火 鱼 锅 火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱。鱼火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击最小，真真正正是，一枝独秀。 见为 始于食材、恋于菜品、喜于口感、醉于品质、授于故事、终于服务、 **鱼火锅，清真鲜鱼美，养生得健康。 鱼 让你吃着碗里的，想着锅里的！ 火 锅 目录CONTENTS 背景分析 01. 活动推广 02. 宣传推广 03. 细节补充 04. 背景分析 01 疫情前&疫情后 思考CONSIDER 对美食的态度有了明显的改变 经过此次疫情的冲刷，人们对美食的态度有了质的改变，从之前的只为品牌&味道而消费，只有享受而去消费到如今充分意 识到了卫生环境、食材安全、服务品质、用餐体验、味道优质、品牌靠谱的重要性。 卫生环境 食材安全 服务品质 味道享受 NINGXIA YINCHUAN 大众群体消费理念分析 比较注重健康 健康与舒适度比价格更重要 爱尝鲜，好奇心较重愿意学习和为知识付费 社交上有自己的小圈子 （喜爱加入社群以获取想要的信息资料） 有极强的娱乐精神 (红包、互动、福利，线上线下参与性强) 根据大众消费理念， 找寻属于自己的产品特性，进而打出去！ 品牌推广关键字提炼 鲜xiān 鱼鲜 食材鲜 先xiān 一切以 客户为先 鲜xiǎn 鱼羊鲜 稀为贵 推广亮点 02 敢 推广思路 为 天下 xiān 鲜 活鱼现宰 客户到店后，在鱼缸内挑选鱼材，选中后，由后厨现宰现杀，保证鱼材新鲜、鱼肉鲜美。 新鲜鱼肉，以客户为先 每桌配备一个沙漏，客人点菜完后，沙漏开始计时，在沙漏时间范围内，保证菜品上齐，以保证食材的新鲜，如果沙漏中的沙子漏完没有将菜品上齐，即可赠送客户一份菜品，用沙漏向客户彰显我们快速上菜的决心，向客户传递我们的菜品绝对新鲜的事实 有机鲜蔬菜 在店内门口右侧区域放置有机蔬菜货架，客户点的蔬菜菜品，均从货架摘取新鲜蔬菜，将“鲜”放置在客户面前。其他素菜菜品每日如有剩下的菜品，以免费赠送和打折的方 式处理，并告知客户，本店不销售过夜菜，以此告诉客户，我们只选用新鲜菜品。同时，以此菜品为基础，定制特色蔬菜拼盘。 物 推广思路 以 xiǎn 为 贵 鲜 五种自制锅底 酸菜锅底番茄锅底椒麻锅底香辣锅底清汤锅底。 鱼羊鲜 以肉养肉，以汤羊肉，新鲜的鱼汤锅底，加入鲜美的宁夏盐池滩羊肉，完美的结合，使味道更浓郁、更鲜美。 物以鲜为贵 在火锅市场中，将火锅元素与本土元素相结合，打造专属于宁夏人见为鱼火锅。 很 推广思路 有 新 xiān 感 鲜 楼梯氛围装饰 楼梯口氛围装饰 置身大海 用水波投影灯打造海洋世界的景象，让客户体验沉浸式吃鱼场所，从感官上体验清爽、新鲜 有氧呼吸墙 利用小金鱼和水生植物打造一面有氧呼吸墙，让呼吸更清新 LOGO定制墙 在水系景观中嵌入“见为鱼”LOGO，凸显品牌形象，并在水系中嵌入立体鱼装饰，营造鱼在水中游的景象，凸显“鱼火锅”品牌。 大海色系装饰水晶吊牌 将进酒、杯莫停；对酒当歌、人生几何？敢为天下鲜。 以荧光蓝为主要色系的水晶吊牌，配以青春张扬的文字，凸显个性化。 大海色系装饰水晶吊牌 以荧光蓝为主要色系的水晶吊牌，配以青春张扬的文字，凸显个性化。 有氧呼吸抱枕 在沙发上放置有氧呼吸保证，供客户使用的同时，凸显有氧、清新的体验，同时避免客户长坐时，由于沙发面过窄导致的不适感。 宣传推广 03 推广流程-层层深入 以视频+图文展现食材品质体现见为鱼火锅对食材的执着 以见为鱼火锅的“鲜”来塑造品牌理念 以线上+线下持续性活动引爆口碑 以情景式软文探店形式推广品牌 从食材到理念再入活动配合福利 主打服务人情&折扣福利 主打推广营销入市 主打品牌理念 主打食材本真 新鲜食材用心烹饪服务周到活动折扣美好享受 宣传短视频-食材篇 拍摄制作体现食材鲜美的短视频宣传片，通过线上渠道进行发布。 宣传短视频-品牌篇 拍摄宣传片：从食材选择到店面环境、从服务理念到客户体验，我们都要告知客户，**鱼——清真鲜鱼美，养生得健康。 宣传短视频-环境篇 拍摄每日的准备工作：食材的选取，食材的新鲜，厨师对鱼的清理，店内消毒情况，向客户传递本店对环境卫生安全的重视，让客户吃的放心,进而体会到店家的用心。 网红大V推广 每条传播量 100W+ 探店视频 每月邀请1-2名抖音网红，嫁接现有网红资源，美食主播进行探店，主打店内特色，吸引人气。网红推荐：可爱屁尧、蛋糕酱、小红帽、水冰月等。视频形式：探店、吃播等。 会员开发 会员充值优惠活动。 VIP 会 员 小蜜蜂到周边社区派发单页，邀请周边客群加入微信群，加入群聊，即可成为会员，可参与每日抢红包活动，手气最佳可享受当日特色菜品免费的福利，并且凡抢到红包的客户，可免费赠送小菜一份。仅限当天使用，可转让给他人使用。 会员群每周一到周四开展菜品秒杀活动，可秒杀特色菜品，特色套餐等， 如秒杀十荤十素菜品，仅限当天堂食，可转让给他人使用。 老带新政策，凡群内客户，邀请周边朋友进群，邀请五人及以上，可升级会员，享受全场菜品8.5折优惠；10人及以上，可升级会员，享受全场菜品8折优惠。 全民营销活动，发动会员参与全民营销活动，充值3000元即可参与全民营销活动，客户可以门店的名义面向大众进行会员招募，招募会员人数达30人（每人须充值1000元以上），可享受门店当月盈利分红的1%。以此达到鼓励会员参与全民营销活动的目的。 微信社群运营 建立微信社群，每日发红包，手气最佳者可免费送当日特 色菜品一份，并全场消费9折。仅限当日消费。 社群建立后，维护客户的同时也可发布店内宣传信息等，打造属于自己的私域流量。 推广渠道：微信群 折扣活动-线上参与篇 邀请当日消费的客户，在小红书帖子/抖音视频下方点赞及评论，助力帖子“冲热门”，即可获得店内菜品打折优惠。 折扣活动-主题篇 消费300-500惊喜盲盒消费500-800豪华盲盒消费800-1000至尊盲盒 折扣活动-星座篇 鱼羊鲜 凡是“双鱼座&白羊座”的客户进店充值会员，即可享受8.5折优惠，其他星座充值会员只有9折优惠，（此活动只针对前100名客户，先到先得） 细节补充 04 重新调整菜单顺序，以客户浏览习惯以及选择习惯，将菜单循序渐进的展示给客户，如： 锅底→鱼类品种→荤菜→素菜→荤素拼盘→素菜拼盘→特色菜品→特色汤品→饮品 菜单顺序 菜单调整 锅底特色 将每一种锅底的特色在菜单内补充完整，客户充分了解每一种锅底的同时， 将锅底特色更渗透于客户之间。 吃着碗里的想着锅里的 THANKS