2021肥汁米蘭港式米线品牌手册
肥汁米蘭品牌介绍 FEIZAPMAILAANABOWLISAFEAST BRANDORIENTATION 品牌定位 品明清牌之起时，源米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰:“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’ 。”其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许擀使环节，折切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油葱调和。”其贰“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉入汤入釜中，取起。” 『肥汁米蘭』的前世今生： 前世～19世紀60年代，港式米綫的立派人葉老先生舉家南遷移居香港避世求生，在港長久的生活中，老人家習得粵系餐飲 烹飪的一身本領，開創性的將其祖上流傳下來傳統雲南米綫燒制技藝，結合粵式烹飪之精髓，融會貫通出這一道與眾不同的超級味型，開創了一個美食新世界！ 今生～2012年中國小夥阿關初嘗港式米綫便被這一口好滋味所征服，猶如上癮一般一發不可收拾，幾經周折，慢慢與葉老相識、相知，歷經3年近百次的往返香港，精誠所至·金石為開，終於用誠心誠意打動了葉老，收獲了老人家的信任2016年阿關與發小阿廖南上拜師學藝，被葉老收為入室關門弟子，葉老師德之高傾其所有，將畢生之港式米綫上乘技藝傾囊相授，2017年學成之日，葉老當即註資阿關阿廖共同開創中華港式米綫之先河。『肥汁米蘭』名號由此孕育而生！ MISSION g֑ አஞփ᭓ᗦᷣᥧᯯRᠿӮኴ ᙑᔂ弲փඎᗦR,᭗ᬦRᥧᕳVଃఘఽӤጱჿ᪃,ਫሿጱᐒտհ。 VISION ਝఀ $ࢵᶾ]ጱƒᷧᷴ;ӱ ƒኞդ|ƒ୵ா|ڠƒێ VALUES ͉ϙ ⓻⊥⁑ Çဳ|ࣙᶤ|ຄ¼|ڠƒᦻמ|ݻ࠺|$|E$ 品牌理念 BRANDCONCEPT 三年只設五間門店嚴控品質 确保初心 商標註冊合法合格 定西路分號閃耀整條美食街 田林路分號开业 寧波路旗艦紮根滬上腹地 2017.3 打浦路分號連鎖口碑展現 2019.1 天钥桥路分號开业 2019.10 2017.32018.102019.8 消費人群 CONSUMERS 老少皆宜港式米綫 白領為主的全年齡層 目老少標皆宜客以群80、90後 人均消費 40-50元大眾消費 產香港品風味特中性式簡餐 營業時間 AM10:30-PM09:30 日均銷量 招牌炸醬-單品700-800碗 濃湯魚汁-每日限量銷售100碗 SHOPADDRESS 旗下店鋪 官方認證門店 年銷售 70M-120M 7700w 新店預估 650-700w 15-33间 【肥寧波汁路總米號】蘭上-海街市黃鋪浦區店寧波路586號-1 【定西路分號】上海市長寧區定西路685號 【打浦路分號】上海市黃浦區打浦路399號-2 【田林路分號】上海市徐汇區田林路103號-15 【天鑰橋路分號】上海市徐匯區天鑰橋路396號 【肥新天汁地分米號】蘭上-海商市黃場浦區店淮海中路333號新天地廣場B2-14B、15室 【七寶萬科分號】上海市閔行區漕寶路3366號七寶萬科廣場B108a鋪 【浦東嘉里城分號】上海市浦東新區花木路1378號浦東嘉里城B106b鋪 【南翔印象城分號】上海市嘉定區陳翔公路2299號南翔印象城B1-15b 面積22 【長寧來福士分號】上海市長寧區長寧路1123號長寧來福士廣場B1-K07號 【長泰廣場分號】上海市浦東新區祖沖之路1239弄7號地下一層25-2室 【芮欧百货分號】靜安區南京西路1601號芮歐百貨B2層B236號 【世紀汇廣場分號】浦東新區世紀大道1192號LG1-A18 單店年均銷售 【南京小西湖分號】江蘇省南京市秦淮區馬道街43號 【創智汇分號】上海市楊浦區安波路1038-8號 【常州購物中心分號】常州市天寧区延陵西路1-3-5-7-9號常州購物中心bfc002號 【虹橋天地分號】上海市閔行區申長路688號虹橋天地B1樓23b、25室 【虹口太陽宮分號】上海市虹口區瑞虹路181號瑞虹天地太陽宮LG36 優良口碑品牌印象 香港美食小料丰富湯底濃郁 材料量大 精選金牌食材 十熬二制小湯時底港小式料澆豐頭富小力紅推書 点热评门小榜吃 美無食法達停人止也喜愛 “米綫”一詞在饕餮食客的字典裏始終與中國傳統雲南、貴州之地有著不解之緣。但在2017年7月27日，香港米綫&港式米綫一詞石破天驚，『肥汁米蘭』正式登場。開啟了挑戰和顛覆這近一個世紀的口味認知。 第一家總號在中國金融中心的上海腹地人民廣場閃亮登場！ THELAWOFONE “一的法則” 來自一個地方（香港一美碗食米之綫、都一），根一米個綫城、市一一滴家湯店汁，、一根人韭（菜老、中一青根三蔥、代一）、塊一肉個、品成牌就堅一持碗做好好味一道件！事、做精一件事、 每家店都成为该区域小吃榜第一 一碗讓燃起來的米綫 小吃熱門榜 SNACKHOTLIST 淘最王牌人气小吃 媒體推薦 19年淘最上海人氣小吃第一名 驱赶黄牛公安到场 H OT!HOT! 火 H 爆 OT!HOT! 門店生意火爆 敢想敢做 IDREAMAND IDOIT! PRODUCT&MENU 產品與菜單 精選優質食材 配合粵式技法，通過12小時穩火慢熬 肥而不油萃，營取養上豐乘富之，高被湯稱湯為色“液乳體白，膠濃原而蛋不白膩”，。 SIGNATUREHOT 33 【招牌炸醬小鍋米綫】 ¥ 入復口合漸的進五味層口次感分明湯底濃郁霸道 辣 麻 酸 CHEFSPECIALFRESHFISH 【濃湯魚汁小鍋米綫】 限量 ¥ 38 12+6碗 12小時煲煮出上乘老火湯底入鮮活河魚再燉煮6小時方得此無上鮮美之魚湯 每日限量100碗排队三小时也可能吃不到 PORPOISEBONERICENOODLES 22 20+12 【豚骨上湯小鍋米綫】 ¥ 嚴選20多種原材料精心熬煮12小時煲煮出上乘老火湯底 真材實料、原汁原味，湯白汁濃、點滴成珠 招牌炸醬小鍋米綫 SIGNATUREHOT&SOURRICENOODLESWITHSPECIALSAUCE \4 \4 \4 \4 \4 \4 \4 \4 \5 \5 \5 \5 \5 \5 \6 \6 \6 \6 \6 \6 \7 \7 \7 \7 \7 \7 \7 \7 \10 \10 \10 \10 \10 \12 \12 \12 \12 \12 \12 \12 達到極致體驗︒ 以確保每一碗百分百復原香港味道其中主要品類全部采用供港原材食料 臻選出近 從 多個大類五百余種品項中精挑細選 20 個近乎完美的澆頭小料 50 澆頭 薯粉 米綫 ︻可選︼ T檯ab號leNo: P位er數son: 掃即碼享成專為屬禮綫人遇 A1¥33招牌炸醬小鍋米綫 A2¥38濃湯魚汁小鍋米綫 SignatureHot&SourRiceNoodlesWithSpecialSauce (包括炸醬、紅腸、火腿、腐竹、豆芽、韭菜、酸菜) ChefSpecialFreshFish-soupWithRiceNoodles B�O (包括魚丸、蟹柳棒、蘿卜、豆芽、韭菜) A3 ¥22豚骨上湯小鍋米綫 1咔吱魚皮 B�6 肥牛 2 B�1 肥腸 3 SupremeCombo’RiceNoodleswithFriedBeanSauce&AssortedToppings （包括炸醬、肥牛、牛筋、牛腩至、牛舌尊、牛筋丸大、皮肚、富紅腸、雞豪鴨血、炸午餐肉、醬蘿卜、豆米芽、韭菜綫、酸菜） （包括黑魚片、魚丸、龍蝦球、魚豆腐、蘿卜、豆芽、韭菜） 灣仔漁四寶魚湯米綫 WanchaiCombo’RiceNoodleswithFreshFishSoup&FourFishToppings C2¥58 每款1�元 B54 B53 竹笙 BambooFungus B52 肥腸 Chitterlings B51 牛肚 OxTripe 每款1O元 B45 B44 B43 B42 B41 咔吱魚皮 CrispyFishskin B40 Omasun 牛百葉 每款�元 午餐肉 LuncheonMeat B36 紅腸 Sausage B35 猪润 PorkLiver B34 QQ魚柱 QQFishColumn B33 蟹柳棒 CrabMeatStick B32 龍蝦球 PrawnBall B31 魚籽福袋 RoeLuckyBag B30 每款6元 B27 B26 B25 FishTofu 魚豆腐 B24 皮肚 PorkSkin B23 海鮮菇 SeafoodMushroom B22 芝士腸 CheeseSausage B21 每款�元 B18 B17 B16 TofuSkin 豆腐衣 B15 腐竹 DriedBeancurdSticks B14 蘑菇 Mushroom B13 金針菇 EnokiMushroom B12 每款�元 B9 B8 B7 B6 B5 B4 B3 DeliciousPorkBoneSoupRiceNoodles B36B11B1 必吃榜 (包括蘿卜、腐竹、豆芽、韭菜) 4午餐肉5雞鴨血6蘿卜 One&OnlyCombo’RiceNoodleswithFriedBeanSauce&Best-sellingToppings （包括炸醬、肥牛、無肥腸、雙紅腸小、雞鴨富血、貢豪丸、蘿炸卜、醬豆芽、米韭菜綫、酸菜） GoldenCombo’RiceNoodleswithFriedBeanSauce&BraisedBeefOffals 金牌鹵牛什炸醬米綫 C1¥48 （包括炸醬、牛舌、牛筋、牛腩、牛筋丸、蘿卜、豆芽、韭菜、酸菜） Epicure'sRecommendation 牛舌 BeefTongue B49 牛筋 BeefTendon B48 牛腩 BeefFlank B47 Beef 肥牛 B46 蟹黃包 CrabRoeBun B38 蝦滑腸 ShrimpSausage B37 牛筋丸 BeefTendonBall B29 魚丸 FishBalls B28 墨魚丸 CuttlefishBall B20 貢丸 MeatBall B19 鷄鴨血 Chicken&DuckBlood B11 冬菇 WinterMushroom B10 Topping B2 B1 R蘿ad卜ish 澆頭小料 薯粉 米綫 ︻可選︼ 謹魚防刺 Baby娃Ca娃bba菜ge Seawe海ed帶Str絲ips B39 生Lett菜uce Lea油fL麥ettu菜ce B50 Marinat滷edE蛋gg Blac黑kF木ung耳us C翠oc玉oze瓜lle C3¥58 C4¥68 D1 C選hoose辣Spicy 薯粉 米綫 ︻可選︼ 薯粉 米綫 ︻可選︼ 食神推薦 L小ight小lyS辣picy F1 Special F6 凍檸茶 IcedLemonTea ¥13/Cup 無韭菜 F7 無豆芽 NoBeanSprousts F2 凍奶茶 IcedMilkTea 多韭菜 多豆芽 BeanSprousts Request 特要别求 選Choose酸Sour E1 小Ligh小tlyS酸our Leek ¥16/Cup Li小ttleS辣picyL小ittle酸Sour 鹹檸七 SaltyLemon7-up ¥13/Cup 無葱花 NoGreenOnion F8 少豆芽 LessBeanSprousts F3 E2 D2 NoLeek Me中dium辣SpicyMe中dium酸Sour 凍檸樂 IcedLemonCola ¥12/Cup 煮久 WellDone F9 ¥1 多香菜 AddCoriander F4 F5 E4 E3 D4 D3 F10 凍常温 ¥12/Cup V大eryS辣picyV重ery酸Sour 薏米水 BarleyWater 少米綫 LessRiceNoodle 無香菜 NoCoriander 饮Drink品s 【選酸選辣】僅限炸醬湯底【魚湯、豚骨】不可選酸辣度 【菜單】 米綫薯粉不
