餐饮外卖绿色包装解决方案-美团青山计划

餐饮外卖绿色包装 解决方案 指导单位: 中国包装联合会 中国商业联合会 编写单位：第一阶段 餐饮外卖绿色包装应用工作组 2023 美团青山计划六类菜品 美团新餐饮研究院 ①西式点心，蛋糕，糕点②冰凉甜点、水果捞咖啡，茶饮。奶茶，果汁①轻食、沙拉，健康鑫@饺子，包子，寿司、饼类心粥品 PAGE/01 美美团青山计划 02 20 录 目 专家寄语三、商家行动指南 1.商家选择绿色包装基本原则和流程 04 +1.1基本原则21 +1.2选择流程-25 一，为什么要做餐饮外卖绿色包装解决方案？2.第一阶段六大品类包装选择指引27 +2.1西式点心、蛋糕、糕点品类27 1.我们是谁？05 2.我们希望带来的改变06 +2.2冰凉甜点、水果捞品类-32 3.我们的行动路线07 4.这是一份给谁看的报告？80- +2.3咖啡、茶饮、奶茶、果汁品类36 +2.4轻食、沙拉、健康餐品类- +2.5饺子、包子、寿司、饼品类47 +2.6品品类52 093.绿色包装应用案例分享58 二、绿色包装，你想知道的都在这里 1.外卖包装需要考量哪些因素？.1099 2.提到外卖包装，商家和消费者都关注什么？11 2.1商家-11附录 ·2.2消费者-131.绿色包装小词典-67 3.餐饮外卖包装需要满足哪些政策标准要求？162.主要政策文件、标准69 4.餐饮外卖包装发展趋势·183.包装指引卡75 5.什么是餐饮外卖绿色包装？--194.包装采购指引76 02/PAGE 专家寄语 ★ 专家寄语 （按姓氏笔画排列） 王琪 中国工程院院士 四川大学教授 餐饮外卖绿色包装应用工作组 专家委员会主任委员 决。外卖行业的可持续发展需要贯彻绿色发展理念，从设计、合成、加工、应用和度弃物处理等环节全链条推动包装材料绿 色发展，帮望工作组总结优秀项目的经验，积极拓展思路，协同各方资源，向露饮商户推荐环境友好的绿色外实包装解决方 案，为建设外卖行业绿色供应链提供支撑，促进载国包装行业绿色低碳循环安全发展。 中国包装联合会副会长 全国包装标准化技术委员会秘书长 餐饮外卖绿色包装应用工作组专家委员会副主任委员 餐饮外卖包装行业的发展需要从产业链全过程统筹考虑，最根本的是要实现源头减量，希望《餐饮外实绿色包装解决方案》能够集聚行业力量，不断探索餐饮外实包装行业的减碳路径，开展细分领域和应用场景研究，从全生命周期、全产业链寻找餐饮外卖包装的新型解决方案，不断推动餐饮外实包装行业绿色低碳可持续发展， 王振刚 减少餐饮外卖包装对环境的影响，是整个行业、整个社会都需要关注的问题，帮望（餐饮外卖绿色包装解决方案》能够在这造 中华环境保护基金会副税书长 方面为行业做出指引：第一，目标导向。高度关注减塑限塑禁塑等政策对行业发展的影响，做政策落地的先行者、引额者，第 二，结果导向。解决方案注重内喜高质量落地，兼顾左右和前后，比如研究区域性的应用场景、上下游的衔接关系等等 田岩 中国塑科如工工业协会副理事长 期望（餐饮外卖绿色包装解决方案》能够集产业链共同的力量，针对不同的外卖产品及包装的场量，通过体系建设、创新研 究、示范引领，给出符合国家政策的系统的蘑地解决方案，成为指导企业餐饮外卖包装落实绿色低碳循环发展的“红主书” PAGE/03 美美团青山计划 张丽君 中国商业联合会副会长 随着经济的发展，外卖不仅方便了民众的生活，准动了餐饮产业的线上线下融合，发挥了保民生、保供给、促就业等方面的积极作用，外卖包装的绿色化已成为餐饮外卖行业绿色发展的核心课题，对于整个餐饮行业的绿色发展具有至 关重要的意义。希望餐饮企业能够深度参与餐饮外卖绿色包装解决方案的研究，将绿色包装与餐饮的特点紧密结合起来，使续色包装更适用于客种各样的费品和应用场量。并通过警饮企业实践解决方案，加强宣传引导，带动更多的消 费者关注餐饮行业的绿色发展，参与绿色消费，促进建立餐饮绿色供应链，为我国餐饮行业绿色发展转型打下基础， 张红杰 中国制浆造纸研究院有限公司 研究开发部副主任兼包装材料研发主任 包装解决方案》能够起到很好的“桥梁”作用，从相关政策法规的宣贯解读、不同类型包装材料的标准检测、不同材质包装材料的开发以及新产品的推广应用等方面开展相关活动，充分利用好不同领域的资源，规范餐饮外卖包装行业，加快促进其绿色化发展 销云宣 中国塑协降解塑料专委会秘书长 北京工商大学化学与材料工程学院院长 无论未来材料如何发展，每种材料部有其优点和不足。餐饮外卖产品在选择包装材料时应根据内装物特点、使用对 象、运输环境、成本及其垃圾处置方式等因系，综合考虑来选择不同类型的产品，到物尽其用，希望《饮外卖绿 色包装解决方案》能够为餐饮企业在这方面做出更好的措引， 徐萌 中石化（北京）化工研究院有限公司 技术专家 资饮外实包装续色代不是一期一夕就能解决的问题，也不是单先一个企业和个人就能解决的问题，必须以国象政策为 指导，发动材料端、产业端和消费者共同的力量，与科研机构合作开发新型环保包装技术和回收技术，才能真正推动 包装绿色化进程，《餐饮外卖绿色包装解决方案》是一个很好的例子，希望在方案的基础上，各方力量能够有机地结合在一起，有效快速地动资饮外实包装行业整体的低联化可持续发展， 韩雪山 费饮外卖包装是一个我国独具特色的新的发展领域，也是引起广泛关注的热点环保问题，非常有必要下力量重点研究 解决方案，研究方向的重点是两个方面，一是环保方面，探索研究减量化、可降解、易回收的包装解决方案；二是性 中国包装联合会副会长兼执行秘书长 能方面，在保障环保基本要求的情况下，要研究能够更好地保障外实品质的包装方案，《餐饮外实绿色包装解决方 案》课题研究意义重大且大有可为， PART01 为什么要做餐饮外卖 绿色包装解决方条？ PAGE/05 美美团青山计划 01 我们是谁 “餐饮外卖绿色包装应用工作组”由中国包装联合会、中国商业联合会、美团青山计划作为发起方，中华环境保护基金会、中国 饭店协会、中国望料加工工业协会、中国制浆造纸研究院有限公司、北京工商大学作为联合发起方，于2023年1月正式成立，旨 在通过餐饮外卖绿色包装生态链创新合作，开展绿色包装的研发、设计、应用及供应链建设，促进行业可持续发展。工作组首批 邀请二十余家餐饮品牌、优秀供应商、检测机构、研究机构等成员加入。 餐饮外卖绿色包装应用工作组 0 主要工作包括：1为国家相关政策建言献策，提供专业化建议，为行业提供及时准 确的政策解读。 2整合餐饮外卖绿色包装资源，推动产学研结合，开展课题研究，将具有前瞻性、创新性的绿色包装引入应用领域，提供创新技术孵化平台。 3按照不同菜品、不同包装材料成立工作小组，以绿色包装解决方案为基础促进成果落地，为翼饮企业提供包装解决方案，建立供需对接的绿色包装供应链。 4组织制订有关餐饮外卖绿色包装标准，为行业发展提供技术 支撑。 5积极开展国内、国际交流，学习借鉴先进经验，侣导产业链企业 积极履行社会责任。 06/PAGE ，为什么要做露饮外卖继色包装解决方案？ 02 我们希望带来的改变 我们希望为餐饮外卖商家包装绿色化转型提供以下帮助： 提升环保认知：通过权威的行业机构和专家观点，为商家提供具有科学性、实用性的绿色包装知识 提供思路借鉴：通过优秀企业绿色包装应用案例分享，为商家提供包装绿色转型思路借鉴 落地解决方案：通过详实数据分析和不同菜品绿色包装方案介绍，为商家绿色包装转型提供符合实际的、可落地的产品和进阶路径 支持技术创新：收集短期难以解决的问题，通过“青山公益基金外卖包装创新产品孵化项目”、团青山环保科技创新示范项目”引导和支持技术创新 “科创中国'美 提供采购信息：为商家提供绿色包装产品的采购信息 餐饮外卖行业绿色包装进程不会一跪而就，也并非只要“环保”不考虑性能、成本等实际问题，我们希望与商家、包装生产企业、行业协会等各相关方凝聚共识、共同行动，一起推动行业绿色发展 PAGE/07 美美团青山计划 03 我们的行动路线 为实现青山计划2025目标中的“建设绿色包装供应链，为平台全量商家提供外卖包装可回收、可降解或可重复使用的解决方 案”，我们根据餐饮外卖分类、不同菜品特点及对包装的需求，细分、归纳出16大类研究方向，按照市场需求和开发难易程度，分三个阶段，进行绿色包装解决方案的研究。 α第三阶段 “第一阶段α第二阶段 2022(启动)2023(启动)2024(启动) 西式点心、蛋糕、糕点 炒饭、炒面、盖饭 ·炖菜 冰凉甜点、水果捞 汤面、汤粉、馄饨、粉丝汤 干锅、麻辣香锅、小龙虾 咖啡、茶饮、奶茶、果汁 轻食，沙拉、健康餐 意面、牛排披萨、汉堡、薯条 ●烧烤、炸物 火锅、串串香、麻辣烫、冒菜 饺子、包子、寿司、饼类 小食、卤味类 粥品 炒菜 08/PAGE ，为什么要做露饮外卖统色包装解决方案？ 绿色包装解决方案技术路线： 确定绿色包装衡量维度 ·桌面研究 、专家、商家等访谈调研 02 分品类调研 ·行业现状及问题研究 ·行业优秀实调研 绿色包装创新孵化和应用 *外卖包装创新产品解化项目 环保科技创新示范项目 03 分阶段推出绿色包装解决方案 ·优化方向指引 *实践案例展示 04 这是一份给谁看的报告？ 这是一份提供给餐饮商家更好选择绿色包装的指引手册。商家可以通过报告 了解知识》 改进包装》 参与行业行动》 了解政策标准、发展趋 根据细分品类指引者到行业包装现状，有邮些改进的方 积极参与包括“餐饮外卖绿色包装应用工作组”在内的 势、选购指南等餐饮外 向，同行实践案例，怎么做能在性能、外观、价格、环 行业行动，共同推动行业绿色包装发展，更好地塑造可 卖包装基础知识。 保我到最佳平衡点，并切实践行绿色行动， 持续餐饮品牌形象。 这也是一份给所有关注环保，参与餐饮外卖绿色包装行动的人看的报告。 这是一份将不断选代和更新的报告。 PART02 绿色包装 你想知道的都在这里 userid:206478,docid:127780,date:2023-05-31,sgpjbg.com 10/PAGE 二，绿色包装，你想知道的都在这里 外卖包装需要考量哪些因素? 餐饮外卖相较于传统堂食是一门时间和空间都在变的生意，当一份外卖经门店打包，由外卖员送至消费者的手上，外卖包装作为餐饮品的承载容器需经得起“时间”和“空间”的考验。时间上，餐饮品在一定时间内送至消费者手上时仍需保持较好口感，这对包装的保温、透气、耐油等性能提出了较高要求；空间上，由于用餐场景的变化，外卖包装需确保在一定运输距离内（通常为3-10KM）防止餐饮品激漏，一定程度上还需承担品牌宣传的功能，但在现有的包装技术水平下，能够完全满足上述几点的包装 通常会成本较高。 物尽其用或减少环境影响。 关键， 餐饮外卖包装除了需要保障优良的性能、精美的外观和适宜的价格之外，还需要尽可能地实现绿色环保，经过妥善处理后，能够 保温 透气 防撒漏 耐水 性能 外观 ? 价格 环保 +++ PAGE/11 美美团青山计划 02 提到外卖包装，商家和消费者都关注什么？ 通过线上问卷调查的方式，我们收集了来自1678个商家和524名消费者关于外卖包装的相关反馈。其中，参与调研的商家涵盖了 本次报告的六大类菜品，消费者主要为轻中度外卖使用群体0 2.1商家 本次参与问卷调研的商家涵盖的品类有（1）冰凉甜点、水果捞（2）轻食、沙拉、健康餐（3）西式点心、蛋糕、糕点（4）咖啡、茶饮、奶茶、果汁（5）饺子、包子、寿司、饼类（6）粥品， 环保 调研中发现，商家最关注包装的性能，环保、外观和成本次之，超70%的菜品出餐温度和最佳食用温度在常温以上，这对商家使用的餐饮包装提出了较高的耐热性和保温性要求。尽管商家认为绿色包装有利于提升