口子窖：兼系列新品上市发布会实录20230221

时间：2023年2月21日（周二）一、董事长讲话：口子窖整体介绍 多年来，我们不断提升发酵周期和储存周期，提升兼香风味，现在发酵周期已经延长到了60，90，120，150天，储存周期平均达到5年以上，虽然产能受限成本增加，但是品质品味却有大幅提升。当前每年3万吨的产能已经难以满足企业发展未来的需要，为了加快品牌提升，我们加大实施聚焦主业，在提升品质同时不断加大技改维度，持续完善产能规模，形成了以口子酒文化，口子工业园，口子产业园为主体的大格局，尤其是口子产业园的建成投产，极大提高了公司信息化，自动化的程度。原酒产能不断完善，预计2-3年内公司65度原酒产能将突破6.5万吨，储酒规模超过40万吨，为企业发展提供强有力的产能支持。 近年来，消费市场加速向优质酒企集中，宏观形势看中国经济逐步复苏，尤其是全国统一大市场战略的实施，消费市场加速回暖，对促进白酒市场回暖有重要作用。从行业形势来看，白酒行业消费升级加快，很多企业都在打造多层次 ，多香型融合的白酒品牌。说明兼香型白酒的市场未来更加鲜明。安徽当前面临着前所未有的反弹机遇，安徽也是口子窖的大本营，我们在省内也率先推出了“兼”系列，关于“兼”系列，我们有几个目标：1、实现品类的引领，成为中国兼香白酒第一品牌；2、实现品质创新，满足消费者美好生活的追求；3 、实现品牌发展，打造口子窖品牌的高端属性，引导文化背书和品牌认证；4 、“兼”系列也是口子窖走向全国的重要产品，也是与合作伙伴成就非凡事业的纽带，我们将在深耕安徽市场的基础上，加大耕耘全国市场，打造中国兼香白酒第一品牌。 兼十，兼二零，兼三零是正确发音，是口子窖旗下的高端产品，精选了酿造地的五谷精华，遵循了非遗认证的六大核心工艺，于百年老窖池长期发酵，历经三步循环，长期窖藏，足年之后由酿酒大师亲自勾调才能成酒，精益求精。 二、麦肯锡合伙人讲话：消费升级，品质为王，聚焦2023白酒新趋势 白酒市场向来熙熙攘攘，从2015年到2025E年，整体保持了4.6%的增长，但是18年后，6000亿左右的市场规模已经进入了存量市场，同时白酒市场的消费量自15年开始就以4.7%的规模在下滑，因此，消费者愿意喝好酒，喝高端酒，成为了驱动白酒市场的重要动力，也是头部企业的必赢之战。香型一直是消费者选择的重要因素，从10年开始，酱香型，浓香型等香型逐渐均衡，以口子窖为代表的兼香型则独树一帜，在市场竞争中保持了较好的份额，特别是安徽等区域市场。消费者选择白酒不仅是香型，更看重企业，轻香型重企业，成为了头部白酒企业的竞争。公司常做中高端白酒市场的调研，在最近一次调研，选择中高端白酒的主要因素为品牌力相关的因素，排在第一位，产品包装、口碑等产品力相关因素排行第二，但是抛开品牌，消费者关心的还是产品包装和口感 ，所以我们觉得白酒市场会回归到本质，而本质是对白酒品质的追求。当然消费者的选择也会越来越具化，95%的消费者因为选择了这个大单品从而选择这个品牌，大单品战略也是头部企业最主要的核心战略，前十大企业大都有50%以上，前三大企业有69%，提升大单品品质是企业必有之选。此外，白酒企业广告支出越来越多，营销是必争之地。头部企业营收营销正相关性如下： 营销驱动是重要的一环，应对品牌的同质化是白酒企业必须关注的一点，如何产生差异性，如何更精确的进行广告投放，都是白酒企业需要思考的问题。渠道转型也至关重要，很多企业都在转型，由经销商主导，厂商为辅到厂家深度参与的直分销结合的模式，做到能直控直达直管，一些企业通过派遣分销代表 ，提高厂家对终端的反应速度和控制力。还有一些企业和经销商成立联合公司 ，进行新市场的开拓，通过管理前置，分润前置的方式，真正确保每笔费用都用到市场销售中。对前十大的数据做一个统计，核心市场直控终端的比例已经达到了70%，可掌控的终端门店数每年上涨17%，人均覆盖的门店数领先企业可以做到500家，所以未来渠道竞争是一个激烈的战场。白酒市场的纷扰也反映到了营收中，把前十大的销售规模和企业市值放到这边，前十大市场集中度从2010的21%提高了21年的48%，未来前十大的白酒将决定竞争格局，茅台五粮液已经达到了万亿的市场规模，汾酒等从区域跨向全国，达到千亿市值，口子窖的目标是先达到百亿营收，千亿市值，未来这十家企业对市场的统合会越来越明显。2023年是一个重新开放的契机，据我们的研究，我们有5.1万美元的储蓄待释放，股票等信心指数的表现也很好，很多机构上调23年GDP预期的增长速度到4.3-5.7%，春节期间白酒市场恢复首当其冲，恢复到去年同期的70%-80%，环比11-12年增加了30%-80%，给很多品牌一个更好的发展机遇 。所以寻求中高端白酒的发展之路，既要抓住当前中青年的消费群体，也要把握他们对品质升级的需要，轻香型重企业，也要关注大单品驱动的品牌形象，在渠道方面既要守住线下渠道，精细化运营，做到直控直达，也要布局京东，抖音等渠道，抓住电商的新群体新趋势，既要关注传统媒体布局，持续优化合作，也要保证会员权益，保障复购。所以今年口子窖新品发布，我们今天大单品发布，引领口子窖，引领以口子窖为代表的兼香型白酒，在持续注重渠道生根的过程中，让消费者喝上，爱上，复购每一瓶好酒。 三、甲骨文文创公司代表讲话：口子窖“兼”系列的东方美学价值。 我们有两个任务，第一个是打造我们的价值层数，第二个是经典再造。作为驰名酒企，这次不仅是视觉升级，也是战略品系的进化，我们要解决四个问题：第一个是口子窖品类的DNA的提炼，我们聚焦于兼香，保留核心元素；第二个是打造专属的“兼”系列的品牌符号，形成我们新系列专属的视觉烙印；第三个是解决类别的细分，以不同的价值区隔为品牌造势；第四个是我们要演绎文化的精华，兼收并蓄，焕活文化自信。首先我们要用一些中国特色的视觉效果输出，表达人文意向。每天每月每年市场都在发生新变化，我们的包装也有一些趋势的要素，在新消费体系下，我们每个包装都必须有四个因素，可识别，可转换，可连接，可扩展。产品是一个葫芦瓶，代表平安吉祥，我们在老产品上进行了升级，并对线条进行了调整，产品更有时代感。瓶盖造型来自于古代的梁冠，寓意事业顺利。另外色彩在瞬时记忆中表现了67%的作用，人们首先记得色彩，所以我们采用中国红，高粱红传递东方美学和美。兼20酒就采用了高粱红的颜色，与其他红稍微有区别，是高粱红，是中国传统的颜色。兼十则采取了岁月金，兼30则采取了帝王黄，彰显了稀缺和尊贵。产品设计一定要有时代气息，用先锋精神去传播产品价值。 四、口子酒业常务副总经理、白酒工艺大师徐钦祥讲话：口子窖兼系列新品上市推介 淮北潍溪是一座因酒而兴的城市。酒给这座城市增添了深厚的文化底蕴。潍溪 古城自古酿酒，最早可追缩到2700年前。战国时期，古潍溪是汴河入潍水的入口，所以叫口子。口子人是在酿酒为生，国内的白酒基本上都是因地而得名，所以口子酒也是因口子地名而得名。 从“张果老仙指井”的这个神话传说，到“歃血为盟”的历史典故，从隋唐大运河柳孜码头的南北通达，再到明清七十二酒坊争雄的繁华盛景，口子酒文化传承千年，绵延不绝。口子窖2018年，全国已经出土面积最大的酿酒遗址潍溪明清酿酒作坊群遗址揭开了面纱，找到了七十二酒坊的历史遗迹，也见证了口子酒文化的悠久与魅力。 口子酒业是全国兼香型白酒秘书处承办单位。兼香型白酒虽然没有酱香、清香 、浓香，他们的消费受众多，但是随着消费的多元化，兼香型白酒独特的风味和口感越来越受到消费者的喜爱，在众多的兼香型白酒品牌中，口子窖的特点是“兼三香，具五味"，有别于其他的兼香型白酒。而这三香五味源于口子窖独特的一步法兼香工艺。在这我就给大家报我们不同之处，口子窖与其他兼香型白酒品牌的大有不同之处，和大家做一分享。 第一个就是自然生态大有不同。在地球上北纬33度引起因其独特的环境特点，素有世界黄金名酒带之称。我国长江名酒带、黄淮名酒带的许多知名酒厂都坐落于此。而淮北淮北潍溪正位于33度16分，处于黄淮名酒带的核心区域，地理上是中国南北方的交汇点，属于暖温带，半湿润季风气候，四季分明，雨量适中，日照充足，兼具南北气候之长，成为孕育兼香的天然土壤。2002年，兼香口子窖酒获得了国家原产地域保护产品。至于淮北地域独有的水土、菌群、气候、人文、酿酒历史和文化息息相关。口子窖所取原料为优质精选原料，酿酒用水为岩层渗透过滤的地下泉水，酿造环境坚持只在1258.口子窖8里的平方公里的保护区范围内酿造。正是因为地域保护区富裕的生态优势，才成就了口子叫兼香系列的独特兼香。 第二个是口子窖的工艺体系。中国白酒历史悠久，拥有精湛的工艺和匠心精神 。在市场竞争日益激烈的今天，白酒既需要传承，也需要创新。口子窖的酿造技艺传承自明清时期的“大蒸大回”工艺，从制曲酿酒到存储，一直在秉承古法。但我们在坚守过程当中，也非常注重现代科技的创新应用，尤其是在酿酒微生物发酵机理研究、白酒香味成分分析等方面，通过不断的探索与实践，形成了我们现在“三多一高两长”的一步法兼香工艺。三多：多粮酿造，多粮制曲，多曲并用。一高：高温润料堆积长期发酵。两长：长期发酵，长期储存。现在我们的发酵周期最多已经延长到150天，刚才徐总也讲，从最早的30天到45天到60天，90天、120天，现在最长的发酵周期到了150天，储存周期不少于 5年，使得酒体更纯厚、香味更丰富坚强，风格更突出。2010年，口子窖酿造技艺入选了安徽省第三批非物质文化遗产名录，这既是对口子窖酿造技艺的肯定，也是对口子人匠心坚守的赞誉。 第三个不同就是产能规模。大家知道2019年以后，随着白酒产业结构的调整，白酒行业优质产能得到了释放。我们也抢抓机遇，在东山口子产业园一期1.8万吨的基础上，加快规划了产业园二期，新增的产能是2万吨。到目前为止，公司已经拥有1万多条发酵池，其中百年以上的酵池就有1000多条。65度原酒的产能已经突破了3.3万吨。这个3.3万吨是指我们在延长发酵周期以后，如果按传统的算法，基本上要翻一翻，储酒能力是20万吨，预计到十四五末，65度原酒的产能将突破6.5万吨，储酒能力将突破40万吨，成为国内领先的自动化白 酒生产企业。 第四个就是酒体风格大有不同。随着原酒产能和储存能力的加速扩容，陈年优质原酒的规模不断扩大。再加上随着消费的升级，二八分化的严重，中高端的白酒面临着难得的发展机遇。因此我们对酒体进行了全面升级，也就是兼系列口子窖应势而生。兼系列产品是由酿酒大师团队历经多次试验构调定型，主体基酒自然存储5-10年以上，再添加地下陶坛窖藏10-30年以上的不同风格的调味酒。酒体中酸、酯、全醇类风味因子经过时光窖藏，重新排列组合，风味发生了奇妙变化，形成了了“兼三香、具五味”的独特风格。这三香与五味皆有其因果，浓香、酱香、清香的丰富层次，源于一步兼香的非遗工艺，芝麻香、豌豆香的自然风味源于优质原粮的精挑细选，而沉香和窖香的突出风格则源于地下酒窖中的时光历练。有了酒体设计上的这些极致追求，才能确保每一瓶都蕴含着兼系列的极致风味。不仅能满足广大消费者高品位的饮用需要，更能满足广大消费者高品质的社交需要。因为大有不同，所以非同凡响。相信兼系列新产品会给予在座的各位带来非同凡响的品饮体验，更为我们的各位合作者带来优秀的业绩。我们下一步，我们也将进一步发掘兼香型白酒的工艺，为广大的消费者和在座的各位酿造出非同凡响的自然兼香,谢谢大家。 五、宣传视频介绍新品 （1）口子窖兼10，无色透明，粮香，曲香，窖香，沉香，协调优雅，腼腆爽净。酒体圆润，层次突出，空杯留香，风格典型。口子窖兼20，无色透明，粮香，曲香，窖香，沉香协调典雅，腼腆丰满，酒体醇厚，层次丰富，余味悠长 ，空杯留香持久，风格典型。口子窖兼30，辉煌透明，粮香，曲香，窖香，沉香协调富裕，优雅细腻，绵甜醇厚，酒体丰满圆润，回味悠长，空杯留香持久 ，风格典型。自然兼香，非同凡响。口子窖兼系列新品隆重上市。 （2）口子窖兼10主体基酒，储存5年以上，加入一定比例的窖藏10年以上的双轮底酒，再用窖藏10年以上的沉香调味酒和窖香调