【华鑫食饮孙山山团队】五芳斋调研核心要点20230315: 1、用户画像:年轻用户占比21%。 2、未来粽子占比持续下降,新品占比持续上升。 非粽子目前通过委外方式生产,公司二期就有烘焙生产线。 3、绿豆糕、桃酥、青团、饭团等表现不错,节令是月饼和汤圆表现比较好;月饼去年是2.5亿左右(2016年开始做),目前主要覆盖华东地区。 4、目前3家直营店,未来以加盟店为主,主要面向社区,SKU种类比较多,200多个,包括速冻、烘焙和节令伴手礼。 5、传统电商和内容电商在错位竞争。 传统电商占比80%左右,直播电商增速很快。投入产出比平均是2.5,端午节我们是10左右。 6、商贸渠道:线下大型商超(场景消费)、经销商渠道(先款后货)、大客户渠道。 7、粽子拆分:零售口径下100亿规模(不包括小作坊的),整体希望保持两位数增长,礼盒装占比50%左右。 8、电商拆分:华东占比较大,南方也不错,西部和北部不强势。肉粽是拳头产品,正在规划蜜枣粽、咸水粽。 9、疫情对电商影响主要在物流和618红利没享受到,粽子生产端受影响,每年2-3月是生产旺季, 10、老店模型如何优化:传统老店开店谨慎,疫情前亏损的会关掉,因疫情影响亏损的不会关掉。 11、端午节预热:4月启动,3月在推青团。