餐饮行业平均净利率约8-10%,其中三高一低是指高原料成本、高人工和高租金,而利润率低。疫情之下,餐饮企业通过降本增效措施来实现现有经营环境下的盈亏平衡。海底捞、海伦司、奈雪的茶和九毛九等品牌采取了优化供应链、精简员工和数字化改造等措施,从而降低经营杠杆和人力成本,提高经营效率。随着疫后消费场景的修复和行业景气的提升,餐饮企业有望迎来收入、利润率和估值的三击,建议关注海底捞、海伦司、奈雪的茶和九毛九等品牌。
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