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海底捞(6862.HK)2023年1月整体及同店翻台率与去年同期相比基本持平;九毛九(9922.HK)中太二品牌同店销售同比+6%,九毛九品牌同店销售同比+4%;呷哺1月实现翻台2.28次/天,凑凑为2.3次/天,翻台恢复势头较好。分城市层级来看,由于今年春节假期可返乡过年,客流从上线城市流出对下沉市场的消费有一定提振。海底捞1月期间,三线及以下城市恢复最佳;其次为二线城市,当中如西安、郑州、杭州均超过去年同期水平;一线城市恢复速度相对略慢,其中深圳恢复较好,翻台率是去年同期的106%左右。