2022食品饮品趋势报告：发现、抢占下一个心智窗口期

!"#$%&'()*+,- ..!"!!#$%$&ƒ() 研究说明 数据说明 •食品饮品行业与人们的生活息息相关，与时俱进地反映着人们的消费观念、消费习惯的变迁。 •为了回应消费者新的消费需求，许多新消费品牌涌入食品饮品赛道，新老品牌齐聚一堂，不断地在产品创新以及品牌营销上抢占消费者的心智。 •本篇报告旨在通过百度营销与数说故事在大数据领域的多年深耕，从各个角度挖掘食品饮品行业的新趋势，为品牌找到下一个心智窗口提供建议 •数据来源： 报告说明 •百度观星盘、百度指数 •数说雷达，数说故事食品饮品行业库 •国家统计局 •研究时间： •2022年1月~2022年6月(2022年H1) •品类覆盖： •食品：休闲零食、冷冻甜品、 •方便速食； •饮品：饮料、乳品、咖啡 •指标说明： •声量：分析对象被提及的帖子数量 •资讯指数：以百度智能分发和推荐内容数据为基础，将网民的阅读、评论、转发、点赞、不喜欢等行为的数量加权求和得出资讯指数。 !"#$%#$& !" j$*&ƒ !+$&ƒ ",-&ƒ !j!"#$ 4 Jun-22May-22Apr-22Mar-22 Dec-21Nov-21 Oct-21Sep-21Aug-21Jul-21Jun-21May-21Apr-21Mar-21 Jun-22May-22Apr-22Mar-22Dec-21Nov-21Oct-21Sep-21Aug-21Jul-21Jun-21May-21Apr-21Mar-21 在消费端与制造端，食品保持稳定增长，饮品增速放缓 消费端 制造端 零售总额同比增速 制造业增加值同比增长 粮油、食品 饮料 社会消费品 食品 酒、饮料和精制茶 全部工业 *数据来源：国家统计局 食品在社媒端与搜索端呈现较快增长，饮品在社媒端有所下滑 社媒端 百度搜索端 食品饮品社媒声量趋势 食品饮品百度搜索趋势 2022H1同 比增长率 4.47% 2022H1同 比增长率 -14.46% 36.65 % 13.28% 饮品 食品 饮品 食品 *数据来源：百度观星盘、百度指数；数说故事食品饮品行业库 Jun-22May-22Apr-22Mar-22Feb-22Jan-22Dec-21Nov-21Oct-21Sep-21Aug-21Jul-21Jun-21May-21Apr-21Mar-21Feb-21Jan-21 Jun-22May-22Apr-22Mar-22Feb-22Jan-22Dec-21Nov-21Oct-21Sep-21Aug-21Jul-21Jun-21May-21Apr-21Mar-21Feb-21Jan-21 食品各子品类齐头并进，饮品缺乏新的增长子品类 4.0 2022H1食品饮品二级品类声量同比上升指数 茶饮料和碳酸饮料趋于成熟，速食菜与咖啡液高速发展 方 休 冷 咖 饮 乳 便 闲 冻 啡 料 品 速 零 甜 食 食 品 百度搜索同比上升 877% 223% 咖啡液 2022H1食品饮品三级品类声量趋势 上升指数 8.0 速食菜 3.0 蜜饯果干 冷冻面点 咖啡粉 速溶咖啡 卤味素食 2.0 液态奶 速食粉面 挂耳咖啡 植物蛋白饮料 1.0 速食粥饭 速食罐头 功能饮料 膨化食品 冰激凌/冰沙 果蔬汁 饼干糕点 糖果大全 声量规模 10,000 50,000 即食火锅 0.0 250,000 酸奶 1,250,000 肉脯肉干 茶饮料 -1.0 碳酸饮料 胶囊咖啡 乳饮料 -2.0 *数据来源：百度观星盘、百度指数；数说雷达，数说故事食品饮品行业库；2022.1-2022.6 灵活的搭配，便捷的使用，咖啡液获得年轻消费者的青睐 味 成 包 口 香 体 苦 风 甜 便 道 分 装 感 味 重 味 味 味 捷 设 管 性 计 理 更便捷的使用 6, 5, 4, 3, 2, 1, 1000% 900% 800% 700% 600% 500% 300% 200% 100% 0% 400% 000 000 000 000 000 000 0 自由新生代 顾家理性男 时尚甜辣妈 人间清醒姐 潮流精致男 自在有闲男 热血银发族 新潮银发族 口感：“悦鲜活牛奶+咖啡液这奇妙的口感，只能说口感浓醇，纵享丝滑，太好喝了” 风味：“用咖啡液和植物奶自制而成的咖啡味道真不错，喝完嘴巴里有淡淡的燕麦余味” 便携性：“咖啡液太方便了！小小一颗放在包里，放进矿泉水瓶就能喝，加奶就是拿铁~” 消费者声音 消费者画像 更灵活的搭配 咖啡液讨论维度与TGI 声量TGI 咖啡液的口感、风味、便捷性为消费者所关注 18-24岁 好奇心强为热爱买单 *TGI为与其他咖啡产品对比 *数据来源：百度观星盘、百度指数；数说雷达，数说故事食品饮品行业库；2022.1-2022.6 永璞，做好与消费者的沟通，将“有温度”传递给消费者 “咖啡液开创品牌”永璞闪萃技术--实现咖 啡液的常温化 品牌趋势：永璞深耕咖啡液赛道品牌理念：做有温度的咖啡品牌 品牌价值植入 回归日常，与消费者之间有温度的交流 IP形象-石端正 岛民月刊 生活美好事物的分享，实现消费者共鸣 社媒传播 社会责任 品牌营销 为医护人员送去咖啡 生活化、故事化的内容，容易产生好感 品牌交流的载体 用户心智 永璞真是一家有温度的品牌！感谢疫 情期间陪我度过这焦虑的居家日子，感恩！ 以消费者为导向，满足消费者需求 口感 风味 便捷 产品创新 冷热1s即溶 持续推出 风味新品 技术升级； 品鉴团队“把关” 咖啡液声量TOP3品牌同比增速 永璞星巴克隅田川 *数据来源：数说雷达，数说故事食品饮品行业库；公开资料整理；2022.1-2022.6 速食菜让消费者在家里也能轻松吃到营养健康的餐厅级料理 消费者画像 11 8642 速食菜讨论维度与TGI 自由新生代 顾家理性男 时尚甜辣妈 人间清醒姐 潮流精致男 自在有闲男 热血银发族 新潮银发族 速食菜TGI 250% 200% 150% 2,000 0,000 ,000 ,000 ,000 ,000 0 35-44岁 关注孩子成长与悦己享受 速食菜的产品设计、包装、功效为消费者所关注 *TGI为与其他方便速食相比 产品设计：“今年提前备好了几样下酒菜，开袋即食，可真是省事不少，关键是味道还好吃！” 100% 50% 0% 消费者声音 品 成 产 场味 口 工 包 功 牌 分 品 景道 感 艺 装 效 设计 包装：“xxx这个速食菜礼盒真的太方便了，一大家子人聚餐买一个礼盒就行，有吃大餐的感觉 功效：“xxx的速食菜营养又健康，关键是方便，不想花时间做饭叮一下就能吃了” 更省时省事的流程 健康营养 *数据来源：百度观星盘、百度指数；数说雷达，数说故事食品饮品行业库；2022.1-2022.6 围绕目标人群痛点和爽点作产品，麦子妈让下厨更简单 品牌趋势：麦子妈在速食菜品类 中快速增 品牌价值植入 品牌使命：让下厨更简单 以消费者的痛点与爽点为起点，设计产品 从三个角度满足消费者的需求 人群洞察 提高效率 人群痛点 “餐厅级风味” 人群爽点 健康营养 做出好味道 配料干净，营养健康 米其林大厨背书，实现餐厅级料理 57%的人认为准备环节繁琐 25-40岁，家庭宝妈和白领为主 步骤简单，省略准备流程 产品创新 消费者洞察 用户心智 10000 5000 0 800% 600% 400% 200% 0% 味知香 大希地 新雅 麦子妈 安井 速食菜声量TOP5品牌及同比增速 麦子妈方便快捷又好吃，还比叫外卖健康！ *数据来源：数说雷达，数说故事食品饮品行业库；公开资料整理；2022.1-2022.6 !#$j %!#$ 12 食品饮品消费的四大趋势 多元场景 健康升级 小众风味 情绪包装 数说故事电商数据 数说故事社媒数据 百度搜索数据 百度资讯数据 *数据来源：百度观星盘、百度指数；数说雷达，数说故事食品饮品行业库； 消费者对一日三餐之外的场景有了更多的讨论 上升TOP3场景类型 声量TOP50消费场景趋势 上升指数 晚餐后 咖啡馆 咖啡店 酒后 办公 春节 早起 奶茶店 健身 户外 元宵节 幼儿园 厨房 元旦 运动后 校园 六一儿童节 商场 归类 在家里 下班餐前 除夕 情人节 寝室 上班期间 母亲节 午休 五一 早午饭 运动前 通宵 端午节 过生日 晚餐中午饭 饭后 睡前 早餐 加班 夜宵 下午茶 旅行 电影院 上课酒馆 减肥时期 熬夜 看剧 图书馆 声量规模 聚会 6.0 5.0 4.0 节日氛围 +2.33 3.0 2.0 1.0 0.0 -1.0 在外活动 +2.12 运动健身 +1.27 -2.0 5002,50012,50062,500 *上升指数=分析对象的声量增速/所有对象声量增速的均值，大于1表示高于平均水平 *数据来源：数说雷达，数说故事食品饮品行业库；2022.1-2022.6 多元场景 健康 小众 情绪 升级 风味 包装 抓住传统节日的流量，花式吃汤圆引起消费者关注 2022H1-节日讨论社媒声量趋势 20212022 2022H1-汤圆讨论趋势 100000 80000 60000 40000 20000 0 500% 400% 300% 200% 100% 0% 声量同比增长 消费者对汤圆工艺以及味道的讨论增长更快 春节其他节日 *其他节日包括：儿童节、情人节、端午节、母亲节、过生日 春节场景下主要提及的食品饮品品类 工艺味道场景成分产品设计功效品牌口感包装 多种工艺 “怪味”汤圆 榴芥 炸煎莲末 追求汤圆新吃法 煮酒阿华山楂 酿田 *数据来源：数说雷达，数说故事食品饮品行业库；2022.1-2022.6 2022H1-Top5在外场景声量同比增长 百度搜索趋势 露营野餐 +121% 旅行 露营 商场 野餐 咖啡店 旅行 -35% 疫情与在外活动 百度露营相关资讯指数 新冠|疫情在外活动 4 3 2 1 2022H1同比上升 +74% 节日的到来让消费者更关注疫情对出门游玩的影响，近处的露营讨论增长更快 疫情反复让消费者更关注近处活动，咖啡增添仪式感与小幸福 露营场景下主要提及关键词 在露营冲一杯咖啡， 喝着咖啡欣赏山河，享受自己的户外咖啡馆，生活需要仪式感 露营风咖啡馆走红 这家咖啡馆的设计好 爱，户外座的桌椅加上帐篷还真的蛮像在户外露营，在这里 喝杯咖啡，看看风 景，也好幸福 咖啡与露营的结合增添近处的仪式感 80000 60000 40000 20000 0 0000200000 0000150000 0000100000 000050000 00 May-22Mar-22Jan-22Nov-21Sep-21Jul-21May-21Mar-21 Jan-21 May-22Mar-22Jan-22Nov-21Sep-21Jul-21May-21Mar-21 Jan-21 *数据来源：百度观星盘、百度指数；数说雷达，数说故事食品饮品行业库；公开资料整理 健康升级 多元 小众 情绪 场景 风味 包装 健康升级， 营养健康相关百度搜索量 2022H1同比上升 +56% 消费者越来越重视食品饮品的营养健康 功能营养素的补充与肠道健康成为新的关注点 上升指数 2022H1-Top15食品饮品宣称声量趋势 1.5 高钙 1.3 益生菌 维生素 1.1 零防腐 0.9 低脂 无蔗糖 0.7 无香精 0脂 低糖 0.5 膳食纤维 0.3 0.1 不含反式脂肪酸 -0.1 10,000 无糖 声量规模 50,000 250,000 降糖减脂下半场，其他营养成分的摄入更受消费者关注 Jun-22May-22Apr-22Mar-22Feb-22Jan-22Dec-21Nov-21Oct-21Sep-21Aug-21Jul-21Ju