替代蛋白质的兴起

报告总结：荷兰人蛋白质革命食品的未来正在蓬勃发展，主要由植物蛋白来源主导。替代蛋白质市场的需求强劲，尤其是在寻求更可持续、对动物友好和健康食品的年轻一代中。然而，要达到商业规模，其他下一代蛋白质来源需要更多的时间、资金以及政府和利益相关者的整体方法。蛋白质悖论对我们的食物系统至关重要，但对我们的世界有害。我们需要找到其他方法来满足我们对食物和蛋白质的需求。罗兰贝格认为，蛋白质革命将对全球食品供应的格局产生深远影响，而粮食安全在联合国的可持续发展目标中发挥着关键作用。