根据Technomic的数据，2020年美国餐饮服务行业的总销售额约为2310亿美元，同比下降25-30%。预计该行业在2021年和2022年将分别增长约23%和10.5%，这意味着销售额将在2022年完全恢复并超过之前的水平。复苏将因渠道而异，预计餐厅将在2021年恢复约98%的先前销售额，并在2022年超过先前销售额约4.5%，而营业地点减少约9.5%。小型连锁店和独立店实际上代表了所有行业关闭的总体情况，预计未来几年餐厅总数仍将低于大流行前的水平。零售渠道一直很强劲，医疗保健和教育应该相对有弹性，而酒店和其他业务部门预计会滞后。根据Technomic的数据，三大分销商合计获得了2020年约650个基点的市场份额，我们相信他们有能力在增长强劲的分散行业中保持和获得市场份额。
