前言
2025年，美国餐饮行业预计销售额达1.5万亿美元，新增20万个就业岗位，总就业人数突破1590万。行业数字化转型进入新阶段，重点转向战略投资、集成和优化。调查显示，餐饮企业进行有计划的IT技术投资，聚焦于客户体验升级、运营效率优化与数据资产变现，但面临系统集成、ROI衡量和技术人才短缺等挑战。生成式人工智能、自动化和物联网等新兴技术受关注，但采用程度待衡量。IT领导者优先选择提供清晰业务价值的解决方案，许多餐厅经营者重新评估技术供应商，寻求更具集成性、可扩展性和前瞻性解决方案。
样本分析
调研对象为负责制定技术投资决策的行业领导者，涵盖全服务餐厅、快餐餐厅、餐饮管理公司、独立餐厅、特许经营方和连锁特许经营方。受访者包括餐厅业主/运营商、IT/技术负责人、财务/人力或战略部门负责人，以及餐厅运营部门负责人。研究涵盖的企业2024年营收超过77亿美元，具有行业代表性。
预算、目标及挑战分析
影响餐饮业2025年IT预算的因素包括员工工资增长、劳动力短缺、技术整合、利率上升和投资者谨慎。2025年IT预算约占总收入的2.51%，略低于2023年，但多数企业仍维持技术投资。IT预算中，58%用于维护现有解决方案，30%用于推出和实施新技术，11%用于产品创新和研发。2025年餐饮业IT投资的三大战略目标为提高宾客数字化参与度（61%）、降低成本（42%）和强化商业分析能力（39%）。IT部门面临的最大挑战包括难以衡量技术投资回报率（50%）、难以与现有系统集成（44%）和内部技术人才和资源的缺失（39%）。
新兴解决方案展望
生成式人工智能在餐饮业的应用逐渐增多，最佳用例包括客户服务、数据分析、宾客体验、员工培训等。新兴技术采用情况包括第三方外卖平台（58%）、物联网（53%）、语音技术（50%）、自动化和/或机器人技术（33%）、VR和/或AR（31%）和生物识别技术（31%）。非店内就餐解决方案如网上预订、客人自提宴会和餐厅内部自行配送已广泛采用。动态定价解决方案在餐饮业越来越受欢迎，主要应用场景包括季节性调价、早鸟价、会员折扣、活动定价和高峰时段定价。
餐饮技术供应商分析
餐厅经营者对当前解决方案的满意度有所提升，42%表示满意，34%表示不满意。许多餐厅计划在2025年更换供应商，常见类别包括库存管理（25%）、商业分析（22%）、支付安全（19%）、厨房展示系统（17%）、POS（11%）和客户关系管理和/或会员计划（11%）。
