中国高校餐饮研究报告2025

发展背景

• 餐饮行业进入存量竞争阶段，品牌积极开拓新点位，高校餐饮受关注。
• 受人口红利减弱、消费者餐饮需求转型、经济周期性波动等因素影响，餐饮行业处于发展拐点。
• 高校凭借消费群体稳定、集中、消费潜力高等优势，成为餐饮品牌新的增长点。

发展概况

• 高校餐饮市场稳步增长，预计2025年突破6,000亿元。
• 社会餐饮品牌门店布局从校外延伸至校内，截至2024年12月已增至62万家。
• 高校商圈餐饮品类多样，小吃快餐门店数占据了半壁江山。

社会餐饮品牌校内竞争环境分析

• 高校团餐仍占据半壁江山，校内社会餐饮市场份额为11.7%。
• 校内餐饮经营食材成本占比超过营业额的一半，成本受食材采购规定和租赁模式影响较大。
• 正餐品牌进校倾向于采取降价策略，快餐、现制饮品品牌则偏好保持校内外价格定位一致。
• 校内消费者更聚焦于学生群体，社会餐饮品牌进校后倾向于精简SKU数量。

消费者洞察

• 超八成高校学生支持社会餐饮品牌进校开设店。
• 高校学生消费观趋于理性，综合考量性价比、实用性、悦己需求、品质及体验。
• 父母和家人是高校学生的主要经济来源，月均可支配收入约为2,000元。
• 餐饮支出是高校学生的消费核心项目，占据月消费支出的主要部分。
• 粉面、米饭快餐、西式快餐、面包烘焙、现制饮品是高校学生高频消费的餐饮品类。

总结与展望

• 高校餐饮消费存在周期性，校内餐饮经营面临多重挑战。
• 现已进校的社会餐饮品牌尚未能完全匹配高校学生的真实需求，校内餐饮市场仍存在机会。
• 品牌可优化价格策略、引入数字化、加强品牌宣传等方面提升竞争力。
• 高校食堂综合一体化功能重要性凸显，高校餐饮市场化发展加速，社会餐饮和传统团餐界限将逐渐模糊。