世界经济论坛-调查全球水生食物损失和浪费

调查全球水生食物损失和浪费 白皮书 4 月 2024 Contents 前言 3 执行摘要 4 1 水生食物损失和浪费 ： 挑战 52 价值链上的损失和浪费的驱动因素 7 3 量化水生食物损失和浪费 132.1渔业丢弃在海上72.2海鱼加工92.3土地加工112.4Retail112.5餐饮服务12 2.6家庭消费 3.1Total quantities133.2每个物种组153.3按产品类型173.4全球热点1812 4 解决水生食物损失和浪费的干预措施 213.5大陆内热点19 4.1副产品使用224.2基础设施改进224.3新兴技术224.4市场、趋势和多样化234.5投资于技能和知识234.6行业协作24 5贡献者 28结束语 27尾注 29呼吁采取行动4.7政策和监管框架245.1政策制定者255.2Industry265.3民间社会26 免责声明 这份文件由世界经济论坛发布，作为对某个项目、洞察领域或互动的贡献。文中所表达的研究发现、解释和结论是世界经济论坛协作过程的结果，且得到了该组织的支持和认可，但这些结果未必反映世界经济论坛的观点，也不一定代表其全体成员、合作伙伴或其他利益相关方的意见。 © 2024 世界经论坛.所有权利保留。本出版物的任何部分不得以任何形式或通过任何手段进行复制或传输，包括复印和录音，或通过任何信息存储和检索系统。 前言 Tom Pickerel世界资源研究所海洋项目全球主任 阿尔弗雷多 · 吉隆世界经济论坛海洋行动议程负责人 这项研究深入探讨了价值链条各环节的具体损失和浪费挑战，并强调了加强长期食品系统韧性的精准干预措施的重要性。除了展示水产品损失和浪费的规模之外，该研究还突出了关键的热点区域，在这些区域集中投资干预措施将最具成效。此外，还展示了众多已采纳的可操作策略，这些策略通过技术创新和多利益相关方合作推动了成功的解决方案。 水产品在全球食物和营养安全中扮演着关键角色，而这一重要资源的损失和浪费日益成为全球关注的问题。此前的估计显示，全球用于人类消费的水产品中有三分之一被损失或浪费。然而，这些估计现在被认为已过时且可能存在不准确性。本论文提供了从生产到消费整个价值链中全球可食用水产品损失和浪费的最新估算数据，并对各类物种、产品类型以及双边国际贸易路线进行了全面分解。 基于定量分析所得的见解，我们列出了针对政策制定者、行业和民间社会的具体行动呼吁。我们邀请所有参与水产品价值链的 stakeholders 将本文作为共享资源使用，以识别优先领域，并作为他们自身变革性行动的指南。通过这样做，我们可以共同推动减少水产品损失和浪费，为人类、自然和气候推动水产品加工业的可持续增长积累集体动力。 本文发布于一个重要时刻。它为联合国（UN）海洋十年的目标做出了贡献，即利用海洋科学和知识生成来激发可持续发展的新机遇。该论文直接响应了《公约缔约方会议（COP28）》中关于转变食物系统的非国家行为者行动呼吁，并且文中提出的具体方法为实现可持续发展目标12.3提供了切实可行的途径，即到2030年将全球人均食物损失和浪费减半。这项工作践行了联合国粮食及农业组织（FAO）的“蓝色转型路线图”，强调了高效价值链的重要性，以增加盈利能力并减少食物浪费，并且与可持续海洋经济高级别小组的优先行动计划高度一致，该计划旨在最大限度地减少水生食物供应链中的废物。 这篇报告由世界经济论坛的海洋行动议程与世界资源研究所合作编写，并得到了MarFishEco渔业咨询公司的技术支持。本项目得到了英国政府蓝色星球基金的慷慨支持。 执行摘要 水产品对于全球食品安全至关重要，然而仍然存在显著的损失，这需要各利益相关方协调行动。 水产品在全球食物和营养安全中扮演着至关重要的角色。随着消费量预计将持续上升，水产品的损失和浪费（FLW）已成为一个日益严峻的全球性问题。尽管联合国粮食及农业组织（FAO）在2011年的估计表明，全球用于人类消费的水产品中有35%被损失或浪费，但这些估计已过时且数据汇总不够充分，使得评估近年来水产品价值链上的最新损失和浪费情况变得困难重重。 23.8百万吨2021 年全球可食用水生食物损失和浪费的大致总数 分别在2021年产生了最大的比例。分析还强调了关于水生废弃物的具体关注领域，强调了在亚洲和欧洲的生产和加工过程中，对底栖鱼类和冷冻产品进行有针对性干预的迫切需求。 减少水产品的食品损失和浪费（FLW）对于增强长期食品系统韧性至关重要。尽管水产品FLW的规模显著，但仍存在众多可采取的行动策略，这些策略已经通过技术创新和多利益相关方合作得到采纳和实施。 这篇论文提供了全球水产品食物浪费（FLW）在价值链不同节点的最新估计，对物种群、产品类型和大洲进行了全面细分。分析显示，2021年全球可食用的水产品食物浪费总量约为2380万吨，占当年总水产品产量的14.8%。在全球范围内，陆地处理和野生捕捞渔业废弃物（弃置物）分别占水产品食物浪费的39.08%和35.38%。 利用分析和研究获得的见解，本文概述了针对不同的利益相关者群体（包括政策制定者、行业和民间社会）的具体行动呼吁。每个利益相关者群体都在应对和减轻水生废弃物方面扮演着关键角色，强调了共同努力对抗这一全球性问题的重要性。 水生食物损失和浪费 ：挑战 Rising 消费需求凸显了国际社会对水产品损失和浪费的关注，并强调了减缓措施的必要性。 为了应对全球人口的增长、传统土地农业的压力以及野生捕捞渔业面临的挑战，水产养殖已经 emerges 作为一种有前景、有韧性且可持续的方法，以满足不断增长的水产品需求。8在2022年，水产养殖贡献了全球水产品产量中的88万吨，占49%，这凸显了水产养殖在确保全球食物和营养安全以及支持沿海和内陆社区可持续生计方面不可忽视的重要作用。9 水产食品在确保全球发挥关键作用 2019 年 ， 全球 食品和营养安全。水生食品的消费量估计为 1.58亿吨(MT)(见图 1) ，1,2牛肉的消费量是猪肉和家禽的两倍多 ， 分别比猪肉和家禽的消费量高出约50 和 30 吨。3 随着全球对水产品需求的不断增加，食品损失和浪费（FLW）问题已成为国际关注的问题。10虽然“食品损失”和“食品浪费”这两个术语通常被互换使用，但联合国粮食及农业组织（FAO）将食品损失定义为“由于不可避免的原因无法再适合人类消费而造成的食品减少，导致食品数量或质量的下降”。食品浪费则定义为“由于腐烂或食品过期而出于选择性原因移除仍适合人类消费的食品”。11尽管FLW可以在 aquatic foods价值链的不同阶段（即节点）发生，但在生产、加工和分配过程中，损失通常会在较早阶段出现，而浪费则主要发生在消费过程中。12(见图2) 在价值链的不同节点处，也可能产生副产品。这些二次产品是在获得通常用于人类消费的主要产品（如头部、内脏、皮肤、壳等）之后产生的，而这些主要产品往往被认为是不可食用的。 鉴于营养价值，水产品被公认为全球最高价值和交易的食品商品之一，记录显示，其全球消费量现已比六十年前高出五倍。这一消费量的增长速度已经超过了人口增长的速度，表明水产品消费量的增加可归因于消费者偏好的演变、技术的进步以及经济和收入的增长。预测显示，这种全球消费量的增长趋势将持续，到2030年预计将消耗总计181万吨水产品。7 known variations 在全球不同地区的表现差异 已经被证实与收入水平、城市化程度和经济增长差异有关。20这使得全球水产品食品损失（FLW）的估算变得变量大且具有挑战性。在低收入和中等收入国家，大多数水产品食品损失发生在收获后和加工过程中，主要归因于不完善的处理实践、由财务限制驱动的技术局限以及缺乏冷藏运输和储存的基础设施。21相比之下，高收入国家在消费过程中产生了大量水产品食品浪费，主要受到消费者行为和对浪费的态度驱动。 减少食品损失和浪费（FLW）对于提高全球食物系统的可持续性以及地球、经济和生计的整体福祉至关重要。13,14,15目标12.3旨在实现2030可持续发展目标（SDGs） 中的目标，在2030年前将零售和消费者层面的人均食品浪费减半，并显著减少价值链中的食品损失。食品废弃物也是全球变暖的重要因素，因为被丢弃到填埋场的食物会转化为温室气体（GHG），尤其是甲烷，其全球变暖潜能是二氧化碳的25倍。16尽管FLW（食品损失和浪费）问题值得关注，但关于全球范围内的FLW规模，尤其是水产品方面的信息知之甚少。缺乏这些知识，要了解如何更有效地减少FLW并加以应对仍具有挑战性。 这篇论文对全球水产品废弃物（FLW）在不同价值链阶段进行了全面探索。通过提供各类物种群、产品类型和各大洲的可食用水产品废弃物的最新估计值，论文指出了全球及区域内的废弃物热点地区。22有关可食用和不可食用水生食物损失的估计 ， 请参阅附件随本文发表。通过此分析，论文描述了可以采取的措施以减轻水生废弃物（FLW）问题，并概述了应对这一全球性问题的即时行动建议。 2011 年 ， 联合国粮农组织估计 ， 全球 35% 的用于人类消费的水生食品要么丢失 ， 要么浪费。17这些估计已过时，汇总到了大型水产品类别和产品类型，并基于大量的假设和限制。18这使得它们难以用于识别 aquatic foods 价值链中 FLW（食品损失和浪费）发生的位置。实际上，Love 等人19估计美国的可食用水生食物总量比粮农组织先前的估计低 43 - 55 ％ 。 2011 年 ， 联合国粮农组织估计 ， 全球 35% 的用于人类消费的水生食品要么丢失 ， 要么浪费。 价值链中损失和浪费的驱动因素 aquatic 食品损失和浪费贯穿价值链中的多样化节点，为减缓这些问题提供了独特的挑战和机遇。 水生FLW（鱼废料）的市场格局多面化，贯穿价值链中的多个节点。从海洋废弃物到岸上处理、零售、食品服务以及家庭消费等各个环节， 每个阶段都面临独特的挑战和机遇以减少损失和浪费。以下部分将描述每一个节点。 2.1 海上渔业丢弃物 野生捕捞水产品供应链往往始于渔船之上。在这里，首次出现水产品损失，表现为渔业弃渔物。弃渔物是指那些被认为不够有价值的捕获物部分，因此被整条扔回海中。23 丢弃物在价值链的早期阶段是导致水生食品整体损失的重要因素。 这种损失对废弃物种种群及其相关海洋生态系统产生了重要的生态影响。28,29,30这也代表了蛋白质和微量营养素的重要损失，其中很大一部分本可以供人类或水产养殖和农业动物食用。31渔业废弃捕捞物在非选择性多物种渔业中尤为显著，其中往往会捕获到非目标物种。 不幸的是 ， 大多数被丢弃的鱼通常会死亡或在释放后不久死亡24,25由于身体创伤,26或增加对捕食的敏感性。27与渔业相关的死亡率 方框 1 什么是水产养殖 ？ 水产养殖涉及在其部分或整个生命周期中培养水生生物。32水产养殖业务的规模从家庭型企业到跨国公司不等，后者拥有跨多个大陆的大规模运营。水产养殖系统也各不相同，从使用内陆池塘、基本设备和简单饲料的低投入运营，到采用高度机械化设备并运用先进喂食、捕捞和加工技术的开放式网箱系统。33水产设施主要分为三大类：养殖池（适用于淡水、半咸水或盐水），塘堰（用于淡水或半咸水养殖）和网箱（专门用于开放式水域养殖）。 逃逸、寄生虫感染和畸形等问题可能会使个体不适合用于人类消费市场。死亡率可能由水质不平衡、不当的喂养制度和处理方式引起。34或外部影响 ， 如极端温度或陆地径流污染。 在许多情况下，水产养殖操作中使用的饲料依赖于鱼粉和鱼油（FMFO）成分，这些成分通常来自小型的野生捕捞的中上层鱼类物种。35某些功能因子的使用可能被视为 aquatic foods的损失，如果这些成分具有潜在的人类可食用性。 随着全球水产养殖的持续增长，新的技术和生产策略将凸显提高生产效率、减少损失以及增强行业可持续性和韧性的重要性（见下表）。 水产养殖运营受多种因素影响可能会导致损失，包括养殖系统内的死亡