世界经济论坛-调查全球水生食物损失和浪费（英）

与MarFishEco、海洋行动之友和世界资源研究所合作 调查全球水生食物损失和浪费 白皮书4月2024 GettyImages，UnsplashImages： Contents 前言3 执行摘要4 1水生食物损失和浪费：挑战5 2价值链上的损失和浪费的驱动因素7 2.1渔业丢弃在海上7 2.2海鱼加工9 2.3土地加工11 2.4Retail11 2.5餐饮服务12 3量化水2.生6食家物庭损消失费和浪费13 132.1Totalquantities13 3.2每个物种组15 3.3按产品类型17 3.4全球热点18 4解决水3.生5食大物陆损内失热和点浪费的干预措施21 19 4.1副产品使用22 4.2基础设施改进22 4.3新兴技术22 4.4市场、趋势和多样化23 4.5投资于技能和知识23 4.6行业协作 5呼吁2采4取行动25 4.7政策和监管框架 254.1政策制定者25 5.2Industry26 5.3民间社会 结束语2267 贡献者28 尾注29 免责声明 这份文件由世界经济论坛发布，作为对某个项目、洞察领域或互动的贡献。文中所表达的研究发现、解释和结论是世界经济论坛协作过程的结果，且得到了该组织的支持和认可，但这些结果未必反映世界经济论坛的观点，也不一定代表其全体成员 、合作伙伴或其他利益相关方的意见。 ©2024世界经论坛.所有权利保留。本出版物的任何部分不得以任何形式或通过任何手段进行复制或传输，包括复印和录音 ，或通过任何信息存储和检索系统。 调查全球水生食物损失和浪费2 2024年4月调查全球水生食物损失和浪费 前言 阿尔弗雷多·吉隆 世界经济论坛海洋行动议程负责人 TomPickerel 世界资源研究所海洋项目全球主任 水产品在全球食物和营养安全中扮演着关键角色 ，而这一重要资源的损失和浪费日益成为全球关注的问题。此前的估计显示，全球用于人类消费的水产品中有三分之一被损失或浪费。然而，这些估计现在被认为已过时且可能存在不准确性。本论文提供了从生产到消费整个价值链中全球可食用水产品损失和浪费的最新估算数据，并对各类物种、产品类型以及双边国际贸易路线进行了全面分解。 这项研究深入探讨了价值链条各环节的具体损失和浪费挑战，并强调了加强长期食品系统韧性的精准干预措施的重要性。除了展示水产品损失和浪费的规模之外，该研究还突出了关键的热点区域，在这些区域集中投资干预措施将最具成效。此外，还展示了众多已采纳的可操作策略，这些策略通过技术创新和多利益相关方合作推动了成功的解决方案。 本文发布于一个重要时刻。它为联合国（UN）海洋十年的目标做出了贡献，即利用海洋科学和知识生成来激发可持续发展的新机遇。该论文直接响应了《公约缔约方会议（COP28）》中关于转变食物系统的非国家行为者行动呼吁，并且文中提出的具体方法为实现可持续发展目标12.3提供了切实可行的途径，即到2030年将全球人均食物损失和浪费减半。这项工作践行了联合国粮食及农业组织（FAO）的“蓝色转型路线图”，强调了高效价值链的重要性，以增加盈利能力并减少食物浪费，并且与可持续海洋经济高级别小组的优先行动计划高度一致，该计划旨在最大限度地减少水生食物供应链中的废物。 基于定量分析所得的见解，我们列出了针对政策制定者、行业和民间社会的具体行动呼吁。我们邀请所有参与水产品价值链的stakeholders将本文作为共享资源使用，以识别优先领域，并作为他们自身变革性行动的指南。通过这样做，我们可以共同推动减少水产品损失和浪费，为人类、自然和气候推动水产品加工业的可持续增长积累集体动力。 这篇报告由世界经济论坛的海洋行动议程与世界资源研究所合作编写，并得到了MarFishEco渔业咨询公司的技术支持。本项目得到了英国政府蓝色星球基金的慷慨支持。 执行摘要 水产品对于全球食品安全至关重要，然而仍然存在显著的损失，这需要各利益相关方协调行动。 23.8 百万吨 2021年全球可食用水生食物损失和浪费的大致总数 水产品在全球食物和营养安全中扮演着至关重要的角色。随着消费量预计将持续上升，水产品的损失和浪费（FLW）已成为一个日益严峻的全球性问题。尽管联合国粮食及农业组织（FAO）在2011年的估计表明，全球用于人类消费的水产品中有35%被损失或浪费，但这些估计已过时且数据汇总不够充分，使得评估近年来水产品价值链上的最新损失和浪费情况变得困难重重。 这篇论文提供了全球水产品食物浪费（FLW）在价值链不同节点的最新估计，对物种群、产品类型和大洲进行了全面细分。分析显示，2021年全球可食用的水产品食物浪费总量约为2380万吨，占当年总水产品产量的14.8%。在全球范围内，陆地处理和野生捕捞渔业废弃物（弃置物）分别占水产品食物浪费的39.08%和35.38%。 分别在2021年产生了最大的比例。分析还强调了关于水生废弃物的具体关注领域，强调了在亚洲和欧洲的生产和加工过程中，对底栖鱼类和冷冻产品进行有针对性干预的迫切需求。 减少水产品的食品损失和浪费（FLW）对于增强长期食品系统韧性至关重要。尽管水产品FLW的规模显著，但仍存在众多可采取的行动策略，这些策略已经通过技术创新和多利益相关方合作得到采纳和实施。 利用分析和研究获得的见解，本文概述了针对不同的利益相关者群体（包括政策制定者、行业和民间社会）的具体行动呼吁。每个利益相关者群体都在应对和减轻水生废弃物方面扮演着关键角色，强调了共同努力对抗这一全球性问题的重要性。 1 水生食物损失和浪费：挑战 Rising消费需求凸显了国际社会对水产品损失和浪费的关注，并强调了减缓措施的必要性。 水产食品在确保全球发挥关键作用2019年，全球 食品和营养安全。水生食品的消费量估计为1.58 亿吨(MT)(见图1)，1,2牛肉的消费量是猪肉和家禽的两倍多，分别比猪肉和家禽的消费量高出约50和30吨。3 作为高质量蛋白质的来源，33亿人依赖水产品来提供其平均动物蛋白摄入量的20%或更多。水产品提供了omega-3多不饱和脂肪酸以及必需的维生素和矿物质的独特来源，许多这类营养素在其他饮食来源中并不容易获得。4,5 此外，水产品对低收入和中等收入国家尤为重要 ，因为它们往往是蛋白质和其他重要营养素的主要来源，在某些情况下甚至是唯一来源。6 鉴于营养价值，水产品被公认为全球最高价值和交易的食品商品之一，记录显示，其全球消费量现已比六十年前高出五倍。这一消费量的增长速度已经超过了人口增长的速度，表明水产品消费量的增加可归因于消费者偏好的演变、技术的进步以及经济和收入的增长。预测显示，这种全球消费量的增长趋势将持续，到2030年预计将消耗总计181万吨水产品。7 为了应对全球人口的增长、传统土地农业的压力以及野生捕捞渔业面临的挑战，水产养殖已经emerges作为一种有前景、有韧性且可持续的方法，以满足不断增长的水产品需求。8在2022年，水产养殖贡献了全球水产品产量中的88万吨，占49 %，这凸显了水产养殖在确保全球食物和营养安全以及支持沿海和内陆社区可持续生计方面不可忽视的重要作用。9 随着全球对水产品需求的不断增加，食品损失和浪费（FLW）问题已成为国际关注的问题。10虽然“食品损失”和“食品浪费”这两个术语通常被互换使用，但联合国粮食及农业组织（FAO）将食品损失定义为“由于不可避免的原因无法再适合人类消费而造成的食品减少，导致食品数量或质量的下降”。食品浪费则定义为“由于腐烂或食品过期而出于选择性原因移除仍适合人类消费的食品”。11 尽管FLW可以在aquaticfoods价值链的不同阶段 （即节点）发生，但在生产、加工和分配过程中，损失通常会在较早阶段出现，而浪费则主要发生在消费过程中。12(见图2)在价值链的不同节点处 ，也可能产生副产品。这些二次产品是在获得通常用于人类消费的主要产品（如头部、内脏、皮肤、壳等）之后产生的，而这些主要产品往往被认为是不可食用的。 图12019年全球蛋白质产量 Beef和小牛肉 70MT Pork118MT ： 126MT 水生食品 158MT 绵羊15MT 5 图2示意图展示了典型（简化）水产品食物链中食品损失与食品浪费之间的差异。 通常发生损失的地方对于低收入国家 通常发生浪费的地方对于收入较高的国家 12345 水生食物价值链 野生捕获处理 fisheries和工厂水产养殖 Retail 餐饮服务(HORECA*) 家用消耗量 水生食物价值链 食用和 不可食用 食用和 不可食用 Edible Edible Edible Loss废物 副产品 *酒店/餐厅/餐饮 水生食品的生产包括野生捕捞渔业和水产养殖。注： 减少食品损失和浪费（FLW）对于提高全球食物系统的可持续性以及地球、经济和生计的整体福祉至关重要。13,14,15 目标12.3旨在实现2030可持续发展目标（SDGs） 中的目标，在2030年前将零售和消费者层面的人均食品浪费减半，并显著减少价值链中的食品损失。食品废弃物也是全球变暖的重要因素，因为被丢弃到填埋场的食物会转化为温室气体（GHG ），尤其是甲烷，其全球变暖潜能是二氧化碳的25倍。16尽管FLW（食品损失和浪费）问题值得关注，但关于全球范围内的FLW规模，尤其是水产品方面的信息知之甚少。缺乏这些知识，要了解如何更有效地减少FLW并加以应对仍具有挑战性。 knownvariations在全球不同地区的表现差异已经被证实与收入水平、城市化程度和经济增长差异有关。20这使得全球水产品食品损失（FLW）的估算变得变量大且具有挑战性。在低收入和中等收入国家，大多数水产品食品损失发生在收获后和加工过程中，主要归因于不完善的处理实践 、由财务限制驱动的技术局限以及缺乏冷藏运输和储存的基础设施。21相比之下，高收入国家在消费过程中产生了大量水产品食品浪费，主要受到消费者行为和对浪费的态度驱动。 2011年，联合国 2011年，联合国粮农组织估计，全球35%的用于人类消费的水生食品要么丢失，要么浪费。1 7 这些估计已过时，汇总到了大型水产品类别和产 品类型，并基于大量的假设和限制。18这使得它们难以用于识别aquaticfoods价值链中FLW（食 这篇论文对全球水产品废弃物（FLW）在不同价值链阶段进行了全面探索。通过提供各类物种群 、产品类型和各大洲的可食用水产品废弃物的最新估计值，论文指出了全球及区域内的废弃物热点地区。22有关可食用和不可食用水生食物损失的估计，请参阅附件随本文发表。通过此分析 ，论文描述了可以采取的措施以减轻水生废弃物 （FLW）问题，并概述了应对这一全球性问题的 粮农组织估计，全 球35%的用于人类 品损失和浪费）发生的位置。实际上，Love等人1 9 估计美国的可食用水生食物总量比粮农组织先前 即时行动建议。 消费的水生食品要么丢失，要么浪费。 的估计低43-55％。 2 价值链中损失和浪费的驱动因素 aquatic食品损失和浪费贯穿价值链中的多样化节点，为减缓这些问题提供了独特的挑战和机遇。 水生FLW（鱼废料）的市场格局多面化，贯穿价值链中的多个节点。从海洋废弃物到岸上处理、零售、食品服务以及家庭消费等各个环节， 每个阶段都面临独特的挑战和机遇以减少损失和浪费。以下部分将描述每一个节点。 2.1海上渔业丢弃物 野生捕捞水产品供应链往往始于渔船之上。在这里，首次出现水产品损失，表现为渔业弃渔物。弃渔物是指那些被认为不够有价值的捕获物部分 ，因此被整条扔回海中。23 不幸的是，大多数被丢弃的鱼通常会死亡或在释放后不久死亡24,25 由于身体创伤,26或增加对捕食的敏感性。27与 渔业相关的死亡率 丢弃物在价值链的早期阶段是导致水生食品整体损失的重要因素。 这种损失对废弃物种种群及其相关海洋生态系统产生了重要的生态影响。28,29,30这也代表了蛋白质和微量营养素的重要损失，其中很大一部分 本可以供人类或水产养殖和农业动物食用。31渔业废弃捕捞物在非选择性多