调查全球水生食物损失和浪费（英）

与MarFishEco合作， 海洋行动之友和世界资源研究所 调查全球水生食物损失和浪费 WHITEPAPERAPRIL2024 图片：GettyImages，Unsplash Contents 1水生食物损失和浪费：挑战5 2价值链中损失和浪费的驱动因素7 2.1渔业丢弃在海上7 2.2海上鱼类加工9 2.3在土地上加工11 2.4零售11 2.5 3.5家庭消费12 4量化水生食物损失和浪费13 3.1 3.2 3.3每个产品类型17 3.4全球热点18 3.5 5解决水生食物损失和浪费的干预措施21 5.1副产品用途22 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 5.2 6行动呼吁25 6.1政策制定者25 6.2行业26 6.3民间社会26 免责声明 本文件由世界经济论坛发布，作为对项目、洞察领域或互动的贡献。本文所表达的调查结果，解释和结论是世界经济论坛促进和认可的合作进程的结果 ，但其结果不一定代表世界经济论坛的观点，也不一定代表其成员，合作伙伴或其他利益相关者的整体。 ©2024世界经济论坛。保留所有权利。本出版物的任何部分不得以任何形式或任何方式复制或传播，包括影印和记录，或通过任何信息存储和检索系统。 2024年4月 调查全球水生食物损失和浪费 前言 阿尔弗雷多·吉隆 世界经济论坛海洋行动议程负责人 TomPickerel海洋项目全球主任, 世界资源研究所 水生食品在全球粮食和营养安全中起着至关重要的作用 重要资源在全球范围内日益受到关注。先前的估计表明，全球为人类消费生产的水生食物中有三分之一丢失或浪费。然而，这些估计现在被认为是过时的，并且可能不准确。本文提供了从生产到消费的整个价值链中全球可食用水生食物损失和浪费的最新估计。它提供了跨物种组，产品类型和双边国际贸易路线的全面细分。 这篇论文是在一个重要的时刻出现的。 它有助于联合国海洋十年利用海洋科学和知识生成促进可持续发展的新机会的雄心。它直接回应了缔约方会议（COP28 ）提出的非国家行为者为人类，自然和气候改变粮食系统的行动呼吁，本文提出的解决方案为实现可持续发展目标12.3 提供了切实的方法，即到2030年将全球人均粮食损失和浪费减半。这项工作符合联合国粮食及农业组织(粮农组织)的蓝色转型路线图，优先考虑提高盈利能力和减少食物浪费的高效价值链，并与可持续海洋经济高级别小组的优先行动密切相关，以尽量减少水生食物供应链中的浪费。 这项工作深入研究了价值链每个部分的具体损失和浪费挑战，并强调了有针对性的 提高长期食物系统弹性的干预措施。除了证明水生食物损失和浪费的规模外，这项工作还突出了主要的热点，其中显着损失和浪费 正在发生，对干预措施的重点投资将是最有影响力的。此外 ，已经采用的许多可操作的策略都得到了展示，体现了由技术创新和多利益相关者合作驱动的成功解决方案。 使用来自定量分析的见解，概述了政策制定者，行业和民间社会的有针对性的行动呼吁。我们邀请从事水生食品价值链的所有利益相关者将本文用作共享社区 通过这样做，我们可以建立集体动力，减少水生食物损失和浪费，并努力实现水生食品工业对人类，自然和气候的可持续增长。 本文是由世界经济论坛的海洋行动议程与世界资源研究所合作，在MarFishEco渔业顾问的技术支持下制作的。这是在英国政府的蓝色星球基金的慷慨支持下实现的。 执行摘要 水生食品是全球食品不可或缺的 安全，但重大损失发生，这需要利益相关者之间的协调行动。 23.8 百万吨 2021年全球可食用水生食物损失和浪费的大致总数 水生食品在全球粮食和营养安全中发挥着至关重要的作用 。由于预测表明其消费量持续增长，水生食物损失和浪费 （FLW）日益成为全球关注的问题。虽然联合国粮食及农业组织(粮农组织)2011年的估计表明，全球35%的供人类消费的水生食品丢失或浪费，但这种估计已经过时，汇总不足，因此很难评估水生食品价值链上最近的FLW 。 本文提供了跨价值链不同节点的全球水生FLW的最新估计 ，提供了跨物种组，产品类型和大洲的全面细分。 分析显示，2021年全球可食用水生食物总量约为2380万吨（MT），相当于当年生产的水生食物总量的14.8％ 。 野生捕捞渔业（丢弃物）的产量占水生鱼类的39.08％和 35.38％， 该分析还强调了与水生FLW有关的具体关注领域，强调迫切需要有针对性的干预措施，特别是在亚洲和欧洲的生产和加工过程中。 减少水生FLW对于增强长期食物系统弹性至关重要。而幅度在技术创新和多利益相关方合作的推动下，已经采用了许多可行的FLW缓解策略。 利用分析和研究的见解，本文概述了针对不同利益相关者群体的有针对性的行动呼吁，包括决策者，行业和民间社会。每个利益相关者群体在解决和减轻水生FLW方面发挥着至关重要的作用，强调了应对这一全球问题所需的集体努力。 1 水生食物损失和浪费：挑战 对水生食物的需求不断增加，突显了国际社会对水生食物损失和浪费的关注以及缓解措施的必要性。 水生食品在确保全球粮食和营养安全方面发挥着关键作用， 2019年，全球水生食品消费量估计为1.58亿吨（MT） （见图1），1,2牛肉的消费量是猪肉和家禽的两倍多，分别比猪肉和家禽的消费量高出约50和30吨。3 作为优质蛋白质的来源，33亿人依靠水生食品提供其平均动物蛋白质摄入量的20％或更多。 水生食品提供了一个独特的来源 omega-3多不饱和脂肪酸和必需维生素和矿物质，其中许多不容易通过其他饮食来源获得。4,5此外，水生食品对中低收入国家特别重要，因为它通常是蛋白质和必需营养素的主要来源，在某些情况下也是唯一的来源。6 考虑到营养的好处，水生食品被认为是全球价值和贸易最高的食品商品之一，记录显示，其全球消费量现在是60年前的五倍。现在，消费量的增长超过了人口增长率，表明水生食品消费量的增加 可以归因于不断变化的消费者偏好，技术进步以及经济和收入增长。预测表明，全球消费的这种上升轨迹将继续，到2030年，估计将消费181吨的水生食品。7 为了应对不断增长的全球人口、传统陆基农业的压力以及野生捕捞渔业面临的挑战，水产养殖已成为一种有希望、有弹性和可持续的方法，以满足日益增长的水产食品需求。82022年，水产养殖 贡献了全球水产食品产量的88MT，即49%，强调了其在确保全球粮食和营养安全方面不可否认的重要性，以及其在支持沿海和内陆社区可持续生计方面的重要作用。9 随着努力满足全球对水生食品的需求，食物损失和浪费（FLW）问题已成为国际关注的问题。10虽然术语“食物损失”和“食物浪费”通常互换使用，但联合国粮食及农业组织（FAO ）将食物损失定义为“不可避免地变得不适合人类消费，导致食物数量或质量下降的食物”。食物垃圾被定义为“由于腐败或食物过期而通过选择去除仍然适合人类消费的食物”。11虽然FLW可以发生在水生食品价值链的不同阶段（也就是节点），但损失通常发生在生产、加工和分销过程中的价值链早期，而浪费发生在消费过程中12（见图2）。在价值链的不同节点，副产品也可能出现。这些次级产品是在获得所需的初级产品后生产的，这些初级产品通常被认为是不可食用的（头部，内脏，皮肤，贝壳等）。 Figure12019年全球蛋白质产量 绵羊 15MT 调查全球水生食物损失和废物5 图2示意图显示了典型（简化）水生食品价值链中食物损失和食物浪费之间的差异 损失通常发生在低收入国家高收入国家通常发生浪费 1345 水生食品价值链 野生捕捞渔业和水产养殖 加工厂Retail餐饮服务 (HORECA*) 家庭消费水生食品价值链 可食用和不可食用 可食用和不可食用 EdibleEdibleEdible 损失废物 副产品 *酒店/餐厅/餐饮 注：水产食品的生产包括野生捕捞渔业和水产养殖。 减少全球粮食生产对于改善全球粮食系统的可持续性以及地球，经济和生计的整体福祉至关重要。13,14,152030年可持续发展目标（SDGs）的目标12.3呼吁到2030年将全球零售和消费者人均食物浪费减少一半，并大幅减少价值链上的食物损失。FLW也是全球变暖的重要原因，因为扔进垃圾填埋场的食物被转化为温室气体（GHG），特别是甲烷，其全球变暖潜力高25倍。 而不是二氧化碳。16尽管令人严重关切，但人们对FLW的全球规模知之甚少，尤其是水生食品。如果没有这些知识 ，了解如何努力更好地减轻FLW仍然具有挑战性。 2011年，联合国粮农组织估计，全球35%的用于人类消费的水生食品要么丢失，要么浪费。17这个和许多相关的估计是过时的，汇总到大型水生食品组和产品类型，并基于重要的假设和限制。18ThismakesthemdifficulttouseforidentifyingwhereFLWisoccurredalongaqueticfoodsvaluecheks.Infact,Loveetal19估计美国的可食用水生食物总量比粮农组织先前的估计低43-55％。 众所周知，全球区域之间的FLW差异与收入水平、城市化和经济增长的差异有关。20ThismakesglobalestimentsofaqueticFLWvariableandchallenging.Inlower-andmiddle-incomenations,mostaqueticFLWoccurduringpost-harvestandprocessing,largelyattributedtoinadequatehandlingpractices,technologicallimissim 由于资金限制和冷运输和储存基础设施不足。21相比之下，高收入国家在消费过程中产生了很大比例的水生FLW，这主要是由消费者的行为和对废物的态度驱动的。 本文对跨各种价值链的全球水生FLW进行了全面探索。 阶段。通过提供跨物种组、产品类型和大陆的可食用水生 FLW的最新估计，本文指出了全球和 FLW的大陆内热点。22ForestimatesofbotheutableandinedibleaqueticfoodlossrefertotheAnnexpublishedsidilatelythispaper.Throughthisanalysis,thepaperdescribesinterventions 可以采用这些建议来减轻水生环境的影响，同时概述可以采取的立即行动来解决这一全球问题的建议。 2011年，联合国粮农组织估计，35%的水生食品用于人类消费在全球范围内丢失 或浪费。 2 价值链中损失和浪费的驱动因素 水生食物损失和浪费跨越价值链的不同节点，提供了独特的挑战和缓解机会。 水生FLW的景观是多方面的，并在价值链中的许多节点上延伸。从海上丢弃物到陆上加工，零售，食品服务和家庭消费 ， 在减少损失和浪费方面，每个阶段都提出了独特的挑战和机遇。以下部分描述了这些节点中的每一个。 2.1 渔业丢弃在海上 野生捕获水生食物价值链通常始于渔船上。这是第一种形式的水生食物损失以渔业丢弃物的形式发生的地方。丢弃物是渔业捕获物的一部分，这些部分被认为没有足够的价值来保持，因此被整体扔回船外。23 不幸的是，大多数被丢弃的鱼通常会死亡或在释放后不久死亡24,25由于身体创伤,26或增加对捕食的敏感性。27与渔业相关的死亡率 丢弃物在价值链的早期阶段是导致水生食品整体损失的重要因素 。 这种损失对废弃物种的种群和相关的海洋生态系统具有重要的生态影响。28,29,30它还代表了蛋白质和微量营养素的重要损失，其中大部分可能已被人类或水产养殖和农业动物消耗。31在容易捕获非目标物种的非选择性多物种渔业中，渔业丢弃物尤其重要。 方框1什么是水产养殖？ 水产养殖涉及在其部分或整个生命周期中培养水生生物。32的范围 逃逸，寄生虫和畸形，可能认为个人不适合出售给人类消费市场。死亡率 水产养殖业务范围从小型家庭企业到跨越多个大洲的大型足迹业务的跨国公司。 可能是由水化学失