汇集食品服务机会：不同经济层级下的市场洞察
概览：
本报告深入分析了在经济放缓背景下中国食品服务业的机遇与挑战，通过Circana的消费者情绪追踪服务(CREST)获取了关键数据，特别关注了不同经济层级城市（包括核心一级城市和地理二、三级城市）的消费者行为。
主要发现：
收入与价格变化：
- 一级核心城市：消费者收入总体稳定。
- 二级加城市及三级城市：消费者收入增长更为显著。餐厅价格上涨趋势在核心城市下降，在地理城市增加。
消费预期与餐饮外出：
- 餐饮外出的期望保持在较低水平，尽管在六月和四月间有轻微改善，但七月核心城市消费者较六月有所下降。
- 地理城市消费者计划增加家庭日常饮食支出，特别是在主食方面的消费。
支出优先级：
- 地理城市消费者更倾向于减少外出就餐开支，优先考虑在家烹饪、子女教育、旅行和储蓄。
- 核心城市消费者则更侧重于子女教育、旅行和储蓄，外出就餐开支相对较高。
新鲜烘焙食品趋势：
- 六月，核心城市消费者比地理城市消费者更频繁地购买新鲜烘焙产品。
- 消费者选择新鲜烘焙产品的主要原因是其新鲜度、良好的口感、健康性、少添加剂、适合儿童和老人。
结论与启示：
- 经济放缓背景下，地理城市市场展现出更多消费潜力，特别是对于价格敏感度较高的消费者群体。
- 餐饮企业应关注消费者对健康饮食的追求，同时调整价格策略以适应不同经济层级的市场需求。
- 增加在家烹饪的比例可能成为地理城市消费者的主要消费趋势，企业可考虑推出更多家庭烹饪相关的服务或产品。
- 研究还强调了新鲜烘焙食品在当前市场中的重要性，特别是考虑到消费者对健康和品质的重视。
