2024海南老字号创新发展趋势洞察报告

地址：海南省海口市龙华区城西镇金盘路30号海南日报新闻大厦5楼（邮编570216） 联系人：郭静瑜 电话：17330936162 邮箱：501252911@qq.com www.haicaijing.cn 海南自贸港财经数据中心（海财经）是海南日报报业集团推出的新型财经媒体与金融数据服务平台，持有《互联网新闻信息服务许可证》，由证券导报社承建运营，构建海南省级融媒体中心格局下重要财经数据科技板块，做强财经、数据、智库等新兴业务，打造自贸港财经数据综合服务平台。 海财经着力于“五个一”布局，即建设“一网一端一报一库一院”，分别为海财经网及端、证券导报、财经数据库、海财经研究院。依托“数据+”，深度探索媒体、智库、数据、交易等业务。 海财经I旗下产品 WWW.HAICAIJING.CN 2024海南老字号创新发展趋势洞察报告 前言003目录 —中华老字号，中国人的乡愁 （一）何为老字号？ （二）中华老字号概况 二数说海南老字号 （一）海南老字号政策环境 （二）海南老字号现状分析 三走读海南老字号：不破不立 （一）品牌价值传递不畅，传播途径保守 （二）传统制作方式与人才断层，限制发展规模 （三）过分坚守传统，难以适应新时代的“游戏法则” （四）老字号的资本活跃度低，资本化操作不足 004 009 016 CONTENTS 四海南老字号创新发展路径 01902 （一）破解企业思维禁锢，积极寻求链接 （二）集聚力量，迈向抱团集群式发展 （三）跟上时代需求，围绕品牌价值进行品牌延伸 （四）基于自身特色，拥抱数字化 （五）以海南为“消费场景”，形成“海南场景”的竞争优势 （六）“怀旧”与“新意”相结合，提升品牌能见度 （七）政府为老字号企业营造更好的发展环境 五掌门人有话说：为海南老字号把脉支招023 （一）海口龙华沿江饭店 （二）太阳河·兴隆咖啡 （三）海南兴科热带作物工程技术有限公司 （四）海南海润珍珠股份有限公司 （五）海南卓津蜂业有限公司 （六）海南宇星日用化工股份有限公司 六海南老字号地图029 前言 历史悠久为“老”，文脉传承成“字”，经久不衰称“号”。 大到历史传承，小到弄堂街边，“老字号”历经岁月洗礼，沉淀而来。 据商务部公布信息，我国有中华老字号1455家，地方老字号超3000家，全国老字号营业收入超过2万亿元，在消费促进、产业升级、文化引领等方面发挥着重要作用。 具体到海南，截至今年5月底，海南拥有47家“海南老字号”品牌。其中，两家获批“中华老字号”，分别是海口龙华沿江饭店和海南椰岛（集团）股份有限公司。 作为时代的荣光和骄傲，海南老字号企业是海南省商业的重要组成部分，这 03 些企业不仅是城市的商业明珠，也是鲜活的文化名片。 但从全国来看，与浙江、山东等老字号集聚大省相比，海南老字号体量小，声量弱，发展道阻且长；在新消费浪潮下，大量“新秀”涌入市场，“老队员”如何坚守阵地，续写“不老传奇”？ 海财经研究院认为，老字号企业应持有前瞻意识，时刻警觉行业和市场的发展趋势。提前规划其战略方向，应对未来可能出现的挑战。 在此背景下，海财经研究院历经3个月调研，实地考察、访谈老字号掌门人，对标中华老字号的现状、特征、品牌价值、创新发展成果，纵览海南老字号发展，形成此报告，对海南老字号品牌如何破茧新生的探讨有重要意义。 海财经研究院从媒体智库的角度，分析海南老字号发展格局，洞察海南老字号发展面临的痛点，进而提出七大创新发展路径。时代在变，创新不变，期待更多的人看见海南老字号的坚守和好品质。 1 中华老字号，中国人的乡愁 （一）何为老字号？ 老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。2023年，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、文物局、只是产权局联合制定《中华老字号示范创建管理办法》，对中华老字号进行了准确定义，是指历史底蕴深厚、文化特色鲜明、工艺技术独特、设计制造精良、产品服务优质、营销渠道高效、社会广泛认同的品牌（字号、商标等）。 这些品牌见证了时代的变迁，记录了社会的发展，是传承和弘扬民族优秀传 统文化的重要载体。通过老字号，我们可以更好地了解历史、感受文化，增强04 文化自信。 自2006年商务部在全国启动实施“振兴老字号工程”开始，中华老字号就已踏入全面复兴的新征程。2022年，党的二十大报告提到企业发展“必须坚持守正创新”，这也为老字号的创新发展指明了战略方向。 然而，在当今复杂多变的形势下，新技术不断涌现，新产业不断形成，营销渠道错综复杂，流量红利既急又猛，老字号企业也不可避免地在这场时代巨变中，经历瓦解与重塑。 2023年7月商务部最新公开信息显示，2006年、2011年先后认定的1128个中华老字号品牌中，55个品牌未能通过新一轮复核，退出中华号品牌名录，老字号品牌的创新发展已经迫在眉睫。 面对急剧变化的商业环境，老字号企业应积极拥抱变革，摒弃过时的、低效的、与市场不符的经营方法与营销思路，以全新的思维应对市场挑战，用更好的方式参与现代商业合作竞争。 老字号企业的创新发展，绝非一企业、组织或机构的一己之力能完成，需要时代参与者共谋大计。 （二）中华老字号概况 老字号在面对市场竞争中展现出的不同态度，折射出了它们所处的尴尬处境。2023年商务部加速了对“中华老字号”认定及管理工作的改革，相关部门推进“有进有出”的“中华老字号”动态管理机制不仅符合市场规律，也有利于中华老字号“金字招牌”的高质量。 1.老字号政策环境 中华老字号政策的缘起可以追溯到20世纪90年代初，当时中国经济正在进行深刻的改革开放，市场经济体制逐渐确立。在这样的大环境下，一些具有悠久历史和深厚文化底蕴的老字号面临来自市场的压力，发展受阻。为了保护和振兴这些传统品牌，政府开始着手推动出台相关政策。 05 据海财经研究院搜集到的资料显示，原商业部、国际贸易部于1992年至 1995年进行一系列的中华老字号认定，被授牌的企业有1600多家。此后，经历 14年的休整，2006年，商务部重启“中华老字号”认定工作，并发布《商务部关于实施“振兴老字号工程”的通知》，计划3年内重新认定1000家“中华老字号”。自此之后，商务部于2006年和2010年认定了两批“中华老字号”，共有1128个品牌入选（2006年认定429家；2010年认定699家）。 此后，商务部针对“中华老字号”开启了一系列的比赛、创新论坛等活动，但在政策层面没有更多的更新。直到2018年10月，商务部下发了关于《中华老字号认定管理办法（征求意见稿）》公开征求意见的通知，开始建立“中华老字号”动态管理机制，并最终于2023年完成了“中华老字号”政策的更新。 去年1月，《中华老字号示范创建管理办法》正式出台，对中华老字号的认定和管理提出了更为详细和全面的要求，包括创新能力、企业治理模式、在行业内的影响力等方面。值得注意的是，《办法》首次对“中华老字号”提出动态管理的要求，打破了“终身制”模式，让老字号企业良性的“卷起来”。 06 2017年以来关于支持中华老字号发展的主要政策发布年份、部门及名称 部门 时间 名称 国务院 2017.1.25 《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》 国务院 2017.9.12 《中共中央国务院关于开展质量提升行动的指导意见》 国务院 2017.9.25 《关于营造企业家健康成长环境弘扬优秀企业家精神更好发挥企业家作用的意见》 国务院 2018.2.7 《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》 国务院 2021.9.22 《知识产权强国建设纲要(2021-2035)》 国务院 2022.1.25 《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》 商务部 2022.12.6 《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》 国务院 2022.12.14 《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》 商务部 2023.2.1 商务部等5部门《中华老字号示范创建管理办法》 06 2.中华老字号现状分析 经海财经研究院数据搜集、整理分析，“中华老字号”当前呈现出以下特征： ·品牌数量与经营状态：截至目前中华老字号有1455家，一部分品牌困于传统经营模式无法与时俱进。 总数量：根据商务部数据，截至2024年5月，全国认定的中华老字号共有1455家。 经营状态：在这些老字号中，仅有约10%的企业生产经营效益较好，能够维持盈亏平衡的企业占40%，而其余的老字号企业则处于亏损状态。这表明老字号品牌在市场经济中面临着不小的经营压力。 10% 1455家 全国中华老字号 40% 盈亏平衡的企业 经营效益较好的企业 07 06 ·创立时间与历史底蕴：平均“年龄”约140岁，其中701家创立至今超过100年。 创立时间：中华老字号的门槛是品牌创立时间在50年（含）以上。目前，有701家中华老字号创立至今已超过100年，这些品牌拥有深厚的历史底蕴。 历史文化价值：每家老字号都承载着独特的历史和文化，是中华民族传统文化的重要组成部分。 ·区域分布：上海拥有中华老字号最多，北京紧随其后。 主要分布地区：中华老字号企业主要分布在北京、上海等发达城市和江浙沿海一带。具体来说，上海市以163家位居首位，北京市以112家排名第二，江苏省、浙江省和山东省也分布有较多的老字号品牌。 ·行业属性与市场竞争：食品加工行业占据了中华老字号品牌的半壁江山，其次是餐饮住宿行业。 行业分布：老字号品牌涉及多个行业，其中食品加工领域聚集了最多的老字08 号，达到497家，占老字号品牌的较大比例。此外，零售和餐饮住宿行业也聚集 了较多老字号。 市场竞争：随着市场的不断变化和竞争的加剧，部分老字号面临传统技艺传承难、经营管理困难、产品更新慢以及品牌形象模糊等问题。这些问题对老字号的市场竞争力和品牌影响力构成了一定的挑战。 ·上市情况与资本运作：上市的中华老字号主要集中在食品加工、餐饮住宿、零售和医药等行业。 上市老字号数量：目前已上市的老字号企业有62家，这些企业主要分布在医药健康、酒业、零售和食品饮料等行业。 资本运作与挑战：虽然上市有助于老字号获得更多的资金支持和发展机会，但仍有大量老字号尚未上市。这可能与老字号的经营策略、市场定位及资本运作能力有关。同时，老字号在资本运作和市场拓展方面也面临着诸多挑战。 2 数说海南老字号 （一）海南老字号政策环境 海财经研究院梳理发现，截至当前，海南省针对海南老字号的认定和管理还流于形式，虽然时有打着“老字号”旗帜的论坛、创新比赛等活动，但在政策层面没有更多更新。 ·2017年10月，海南省商务厅印发《海南老字号认定及保护促进办法（试行）通知》，明确了“海南老字号”的定义、认定标准、保护措施等。 ·2018年4月1日起，海南省商务厅发出通知，决定组织开展首批“海南老字 09 号”认定申报，组织对本土老字号企业进行引导扶持。这一政策标志着海南 省开始正式关注和支持老字号企业的发展。 ·2022年11月，为进一步优化海南老字号发展环境，海南省商务厅起草《海南省商务厅促进老字号创新发展工作措施》，并面向社会公开征求意见。提出了建立老字号规范管理机制、强化老字号品牌挖掘、在知识产权等领域进行系统性保护等措施。 ·2023年《海南旅游业高质量发展三年行动计划（2024-2026年）》正式实施，其中，三亚市旅文局计划在未来三年深入挖掘和打造一批具有三亚特色的风味美食，推动三亚餐饮行业转型升级。在此背景下，2024年5月20日“三亚餐饮老字号”评选活动启动，旨在进一步提升全市餐饮行业的知名度和美誉度。 06 （二）海南老字号现状分析 截至2024年5月底，海南拥有47家“海南老字号”品牌，广泛分布在食品加工、餐饮日化、居民服务等10多个领域。 从地域分布来看，海南老字号主要分布在海口、琼海、万宁等地。其中，海口作为省会城