2024年上海咖啡市场调研报告

截⾄2023年6⽉，上海连续三年蝉联为全球咖啡店最多的城市，远超东京、纽约、伦敦。 在上海，⼈⼿⼀杯咖啡的场⾯随处可⻅，早起⼀杯咖啡提神醒脑，下午茶时刻⼀杯咖啡犒劳⾃⼰，休息时⼀杯咖啡放松⼼情，魔都⼈已经离不开咖啡了。 本期KuRunData库润数据启动上海咖啡消费市场调研，共计回收消费者问卷500份，整理汇成了这份消费调研报告。 1打⼯⼈撑起了上海的咖啡馆 KuRunData库润数据旨在深⼊分析2024年上海咖啡消费市场的发展情况与趋势，通过对调研数据的详细分析，揭⽰消费者对于咖啡偏好、消费习惯、市场竞争等⽅⾯的⻅解，以期为咖啡⾏业从业者、投资者和决策者提供有价值的参考。 上海的咖啡⽂化历史悠久，背后离不开⼀群咖啡的忠实爱好者⽀持。 调研显⽰，31~35岁的⼈群是上海咖啡消费的主体，其次25~30岁和36~40岁的⼈群⽐例呈上升趋势。 另外，撑起上海这么多咖啡馆的其实是精致的上海 ⼥⼈，⼥性消费者占⽐接近70%。 上海打⼯⼈和咖啡馆的关系密不可分，打⼯⼈是最能养活上海咖啡馆的群体，⽽咖啡则是能帮打⼯⼈续命的最佳饮品。普通上班族是上海咖啡消费的最 2 拿铁美式受欢迎，消费者既在乎 味道也追求店⾯外观 ⼤群体，占⽐达84.2%。 从星巴克到瑞幸，再从Tims到蓝瓶，资本的淘⾦者，轮番登场，咖啡店越来越卷。全国市场范围看，连锁咖啡品牌备受欢迎，但在上海消费者看来，上海本⼟品牌和独⽴咖啡馆才是那个更符合本地⼈胃⼝的选择。 调研显⽰，消费者选择咖啡店类型排名前三的分别是国产连锁平价咖啡店（27.4%），上海独⽴咖啡馆（25.2%），上海本⼟连锁咖啡店（18.2%）。 此外，被誉为“东⽅魔都”的上海国际⼤牌⼊驻中国的⾸选地。因此，上海⼈有更多机会品尝到外来产品，消费者选择国际连锁品牌的⽐例也不低，达16.8%。 ⼝味选择上，拿铁以33.8%的⽀持率最受欢迎，其次是美式和卡布奇诺，分别占据了27%和21.6%的份额，这⼀结果与⼥性和打⼯⼈是上海咖啡的主要客群相吻合。 拿铁这个经典的“咖啡加奶”组合，⼏乎已经征服中国⼤城市中每⼀个都市丽⼈的⼼，同时对不喜欢喝苦咖啡的⼈来说，拿铁算是折中选择；⽽美式则具备消除⽔肿、促进消化的功效，是⼥⽣减肥的最佳饮品。 在价格范围⽅⾯，单次消费在11元~30元和单杯10元~20元是更多上海消费者的接受范围，分别占⽐46%和74.8%。 这跟31~35岁的消费客群相关，年轻消费主⼒在咖啡市场消费中客单价不算⾼，但消费频次相当可观，每周购买5次的消费者占⽐达36.4%。 上海独⽴咖啡馆不仅在喝法上卷，在其他⽅⾯，像装修、包装上也“卷”得五花⼋⻔。 调研显⽰，上海消费者除了在乎味道本⾝外，还关注咖啡师专业度、性价⽐、品牌知名度、⼝碑。所以，各位咖啡馆主理⼈们除了要做出好喝的咖啡外，还需要多在营销上多下功夫，这样才能抓住消费者的⼼。 3 饮⽤场景多元，短视频是重要 宣传渠道 在饮⽤场景⽅⾯，写字楼下以59.2%获得最⾼占 ⽐，其次是商场和街边店，分别占⽐21.4%和19%。这⼀结果和主要消费⼈群打⼯⼈⽐较契合，同时也展现出饮⽤场景的多样性。 上海消费者经常在下午茶和休闲时刻选择饮⽤咖啡。此外，上班前和⾃⼰⼀个⼈时也是消费者喝咖啡的主要时间。 这⼀结果显⽰出咖啡在上海消费者⼼中具有重要地位，不单单作为⼀款提神醒脑的饮料，更是彰显⾃ ⼰⽣活品质的佳品。 社交媒体影响⼒⽅⾯，53.1%的消费者通过短视频获取咖啡咨询，其次是在⼤众点评等种草类平台上搜索相关信息，占⽐达45.9%。 在社交平台上搜索上海咖啡出来的图⽚图源：⼩红书APP 消费者借助社交媒体获取信息、分享体验，各⼤咖啡品牌应加⼤在短视频平台的运营进⽽增加曝光。 4 市场潜⼒够开放，上海⼈ 乐尝鲜 上海茶饮市场饱和吗？就这个问题，作为消费者各有不同的态度和观点，和B端的调查结果也略有不同，这⼀结果反映了市场饱和度的认知差异。各⼤品牌及主理⼈想要进⼀步开拓市场或开店，建议多维度评判，结合⾃⾝情况进⾏抉择。 爱尝鲜包容性⾼的上海消费者对新品牌很欢迎，有71%的消费者表⽰乐意主动到新店尝鲜，⽽28.2%的消费者表⽰有空时会去尝尝，仅有0.8%的消费者基本不会去品尝。 从调研结果可以看出⼤部分消费者对新鲜事物持开放态度，愿意尝试好玩有新意的咖啡品牌和⼝味。这为新进⼊市场的咖啡馆和品牌提供了机遇，但新店也要在独特的⼝味和理念上下⾜功夫。 52024年上海咖啡市场新趋势 1.咖啡馆不仅在⼝味上卷，服务上也会越来越有特 ⾊ 上海不仅是咖啡店密度最⾼的城市，也是咖啡⾏业最“卷”的城市。 上海消费者已经养成了深度消费咖啡的习惯，对于咖啡的品鉴超过了其功能性的需求，因此在这⼀阶段，吸引消费者到店，企业需要在⼝味/⼝感创新上下⾜功夫；另外，近⼏年为了出圈，咖啡主理⼈在装修、咖啡师等多⽅⾯下⾜了功夫，新⼊局者想要在这种市场环境下有⼀席之地则需要提供⼀些参与式服务来吸引消费者。所以，未来上海的咖啡店不仅会在⼝味上卷，服务上也将越来越有特⾊。 2.咖啡+多业态成潮流趋势 正如星巴克打出的“第三空间”的概念，咖啡馆承载的不仅仅是“喝⼀杯”的功能，更给消费者提供了⼀个空间。咖啡像⼀个业态调整的万⾦油，可以伴随精神需求，也可以作为“辅助”，为其他业态锦上添花。 例如，去年⽕出圈的爽爷鲜⾁饼咖啡铺，就因咖啡 +鲜⾁饼的组合迅速吸引了⼤批消费者；还有Silverflow银流咖啡&⻉果凭借“咖啡+⻉果”，在外卖平台单店单⽉销量超1万单，坐稳咖啡外卖⼈⽓榜单。零售业态+咖啡，正在成为趋势。 同时，上海消费者对未来的咖啡店也有着更多的期待：超过⼀半（55.2%）的消费者希望咖啡店可以提供⼿⼯制作服务，⽐如⾃调咖啡、花艺等，希望提供阅读空间（39.4%）排名第⼆，紧随其后的是希望咖啡店能提供餐⻝，占⽐30.4%。 -结语- 在这个历史悠久的上海咖啡市场⾥，⼈们不仅仅是消费者，更是参与者和创造者。咖啡也不仅仅是⼀种饮品，更是⼀种⼈⽣态度。 同时，KuRunData库润数据也期望上海的咖啡市场可以更多元，更开放。