2024中国调味品行业可持续发展白皮书

中国调味品行业 可持续发展白皮书 目录 目录 1概述/2 2调味品产业发展概况/3 2.1调味品的发展历史与人类文明的发展密切相关，是美食文化的重要组成部分/3 2.2国内调味品产业不断发展，已成为食品领域最受关注的细分产业之一/3 2.3行业发展已经从高速增长阶段转向中高速增长阶段，增长模式亟需改变/5 3可持续发展的概念和目标/7 3.1可持续发展的定义和内涵/7 3.2可持续发展的目标/7 3.3我国可持续发展战略的形成与发展/8 4可持续发展对调味品行业的价值和意义/9 4.1可持续发展对调味品行业的价值/9 4.2可持续发展对调味品行业发展的意义/9 5未来调味品行业可持续发展趋势/10 5.1健康化趋势/10 5.2多元化趋势/11 5.3便捷化趋势/12 5.4低碳环保趋势/13 6调味品企业在可持续发展方面的典型案例/14 6.1李锦记——引领行业可持续发展，助力企业基业长青/15 6.2海天味业——300年“老字号”追一个绿色可持续发展之梦/20 6.3太太乐——品牌可持续发展之道/22 6.4恒顺醋业——秉承“恒顺众生”理念，践行“源于社会、感恩社会”传统/24 6.5千禾味业——为社会创新公益模式，做有温度的企业/27 7结束语/29 01 中国调味品行业可持续发展白皮书 1概述 近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，调味品行业也得到了快速发展。以李锦记为代表的中国调味品企业，在自身不断发展壮大的同时，时刻关注行业发展。为了进一步研究、梳理和总结行业可持续发展的现状和趋势，推动行业可持续发展，中国调味品协会（协会大数据信息中心、味动中国大数据研究中心）和李锦记联合发布本白皮书。 中国调味品协会大数据信息中心 为推动中国调味品协会信息化工作水平和大数据服务能力，建立中国调味品行业大数据库和大数据分析体系，经中国调味品协会会长办公会研究决定，成立中国调味品协会大数据信息中心。 大数据中心将整合协会、企业、市场、资本和各专业机构等数据资源，开展专业数据统计和分析，撰写行业细分领域调研报告，为行业和企业提供定制化的专业信息与咨询服务，搭建我国调味品行业专业、权威、全面、一流的信息平台。 李锦记 李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办李锦记。经过136年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。 李锦记总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶及马来西亚吉隆坡设立生产基地，在全球拥有近6,000名员工，是一家拥有全球网络的跨国公司。 李锦记恪守“100-1=0”的品质管理理念，秉承质量百分百坚持，提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料；一直深受各方赞誉和信赖，近年荣膺各大国际盛会和赛事的餐饮供应企业。 味动中国大数据研究中心 中心汇聚了众多专业研究人员，专注于调味品、预制食品等领域数据的收集、整理与分析，为产业发展提供决策支持。味动中国大数据研究中心致力于成为连接美食与公众的桥梁，让更多人了解中国美食文化的发展现状与趋势。 02 2调味品产业发展概况 调味品产业发展概况 2.1调味品的发展历史与人类文明的发展密切相关，是美食文化的重要组成部分 调味品的起源可以追溯到人类早期的烹饪活动。当时，人类在直接食用各种食材获取营养的过程中，有些食材本身的味道并不理想，于是人们开始尝试使用某些食材，如盐、糖、醋来改善食物的味道。这些食材就是最初的调味品。 随着人类社会的发展，调味品的种类不断丰富，制作工艺和技术也在不断提高，尤 其是随着食品加工技术的发展，人们也开始使用如味精、鸡精等，来提高食物的鲜味。在当今社会，调味品已经成为烹饪中不可或缺的一部分，各种不同种类的调味品可以满足人们对食物口感和风味的多样化需求。 2.2国内调味品产业不断发展，已成为食品领域最受关注的细分产业之一 近年来，随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，调味品行业发展也是日新月异。行业规模不断扩大，产品品类极大丰富，产品质量持续提高，涌现出李锦记、海天味业、太太乐、厨邦、恒顺等一批具有市场知名度和美誉度的品牌和企业。 03 中国调味品行业可持续发展白皮书 艾媒咨询数据显示，中国调味品行业市场规模持续扩张，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模达10028亿元。 2014-2022年中国调味品行业市场规模 数据来源：艾媒数据中心 根据中国调味品协会2022年著名品牌企业100强数据显示，入围的百强企业生产总量为1749.4万吨，同比下降1.5%；销售收入为1363.8亿元，同比增长6.9%。行业继续保持平稳增长趋势。 2018-2022年中国调味品行业市场规模 数据来源：中国调味品著名品牌企业100强数据统计总分析 04 调味品产业发展概况 2.3行业发展已经从高速增长阶段转向中高速增长阶段，增长模式亟需改变 当前，调味品行业受到内外部因素的影响，其发展动力和发展模式都在发生巨大的改变。行业未来发展既面临前所未有的挑战，也存在着巨大的发展机遇。 当前调味品行业面临的挑战主要有以下几个方面： 人口与流量红利到顶，总量增长趋势快速放缓。这意味着行业整体的增长速度可能会放缓，企业需要寻找新的增长点。 数据来源：国家统计局、populationpyramid.net 传统品类增速放缓，消费需求碎片化，渠道多元化。这意味着企业需要更加关注消费者需求的变化，以及不同渠道的特点，以适应市场的变化。 竞争激烈，同质化明显。这意味着企业需要加强差异化建设，提高产品质量和服务水平，加大新产品的研发和推广，从而在竞争中脱颖而出。 同时，调味品行业也面临着消费趋势变化所带来的发展机遇： 消费者对于调味品产品的需求已经不仅仅满足于口味，对于产品是否健康、营养的关注度在不断提高，这为调味品企业转型升级提供了更多的市场机会。 随着科技的发展，调味品企业可以借助数智化手段，提高生产效率、降低成本、提高产品质量和服务水平。 中餐和中餐调味品的国际化趋势也为调味品企业提供了更多发展机遇。调味品企业可以根据自身产品特点，通过自建、合作等多种方式拓展海外市场。 05 中国调味品行业可持续发展白皮书 数据来源：国家统计局、麦肯锡 目前调味品行业已经由高速发展转为中高速发展阶段，高质量发展成为必然。 ——中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕 06 可持续发展的概念和目标 3可持续发展的概念和目标 3.1可持续发展的定义和内涵 可持续发展是指在满足当代人的需求的同时，不影响后代人满足其需求的能力。可持续发展的内涵包括生态、经济和社会三个方面的可持续性。 生态可持续性是指在满足人类需求的同时，不破坏自然生态环境，保持生态平衡和可持续利用自然资源； 经济可持续性是指保持经济增长和发展的同时，不损害长期的经济繁荣和可持续发展； 社会可持续性是指在社会发展的过程中，不损害社会公正、平等和福利，保持社会的稳定和进步。 可持续发展的内涵主要包括以下几个方面： 3.2可持续发展的目标 环境保护：减少资源消耗、降低环境污染 社会责任：关注员工福利、消费者权益、社区发展等方面，积极履行社会责任。 经济效益：通过提高产品质量、科技创新等方式，实现经济效益的提升。 07 中国调味品行业可持续发展白皮书 3.3我国可持续发展战略的形成与发展 我国可持续发展战略的形成与发展过程大致分为四个阶段： 准备阶段（1972—1980年）。这一阶段主要是通过建立环境监测系统、完善环境法规和政策措施等手段来控制环境污染和生态破坏问题。 起步阶段（1981—1987年）。这一阶段的主要特征是把可持续发展作为一项基本国策，纳入国民经济和社会发展规划中。 发展阶段（1988—1995年）。这一阶段的主要特征是将可持续发展战略纳入国民经济和社会发展的长远规划之中，1995年，党中央、国务院把可持续发展作为国家的基本战略，号召全国人民积极参与这一伟大实践。 全面推进阶段（1996年至今）。1997年，党的十五大把可持续发展战略确定为我国“现代化建设中必须实施”的战略，“在实施可持续发展战略中，要重视经济与社会的协调发展”。2002年，党的十六大把“可持续发展能力不断增强”作为全面建成小康社会的目标之一。 08 可持续发展对调味品行业的价值和意义 4可持续发展对调味品行业的价值和意义 4.1可持续发展对调味品行业的价值 经济价值：可持续发展能帮助调味品企业实现长期的经济效益。通过资源节约和环境保护，企业可以降低生产成本，提高产品质量，从而在市场上获得更大的竞争优势。 品牌价值：可持续发展能帮助调味品企业建立良好的品牌形象。随着消费者对环境和社会的关注增加，他们对企业的可持续发展行为也更加看重。实施可持续发展的调味品企业可以在消费者心中建立起积极、健康的品牌形象，增加消费者信任度。 创新价值：可持续发展要求企业不断创新，推动技术和管理进步。这对于调味品行业来说，意味着可以引入更高效、更环保的生产方式和技术，提高生产效率，满足市场需求。 4.2可持续发展对调味品行业发展的意义 可持续发展可以帮助调味品企业减少对环境的污染。例如，通过减少废水和废渣的排放，企业可以减轻对当地环境的压力，同时也能满足政府和社会的环保要求。 可持续发展是调味品企业履行社会责任的重要方式。通过关注员工福利、产品质量和消费者健康，企业可以更好地满足社会期望，增强社会责任感，获得更多的社会认可。 可持续发展能帮助调味品企业更有效地利用资源。在资源有限的条件下，可持续的发展方式能帮助企业实现资源的循环利用，提高资源利用效率，保障企业的长期发展。 可持续发展能帮助调味品企业增强市场竞争力。随着消费者对可持续发展的关注度增加，实施可持续发展的调味品企业将更容易获得消费者的青睐。这不仅可以提高企业的市场份额，还可以增强企业的市场竞争力。 09 中国调味品行业可持续发展白皮书 5未来调味品行业可持续发展趋势 可持续发展已成为全球的共识，它不仅关乎当前的生态环境，也影响到人类的未来。调味品行业要实现可持续发展，首先需要对调味品行业发展趋势有深刻的理解与洞察。只有理解并顺应这些趋势，调味品行业可持续发展才能得以实现。 未来，调味品行业的发展将凸显健康化、多元化、便捷化和低碳环保等趋势。 5.1健康化趋势 健康趋势已成为消费者选择调味品的重要依据。随着生活水平的提高，人们对健康饮食的意识越来越强，低盐、有机、零添加等健康调味品将更受欢迎。根据市场调研数据显示，2023年，消费者对零添加产品的需求达到90.8%，对少糖、少盐的需求比例分别为68.0%和61.4%。低盐、有机、零添加等健康调味品将更受欢迎。企业应关注消费者健康需求，研发符合健康标准的调味品。 2023年中国消费者对健康型调味品需求 数据来源：中国调味品协会大数据信息中心、吾德市场研究 10 未来调味品行业可持续发展趋势 5.2多元化趋势 俗话说，“众口难调”。我国幅员辽阔，人口众多，各地区口味有较大的差异，呈现百花齐放的特点。因此，调味品企业需要不断创新，推出更多具有特色和个性化的产品，才能满足消费者的需求。 数据来源：中国调味品协会大数据信息中心、吾德市场研究 在消费者需求多元化的推动下，调味品从以基础调味品为主，向复合调味料不断演进，复合调味料的市场规模不断增加。 数据来源：国家统计局 11 中国调味品行业可持续发展白皮书 5.3便捷化趋势 便捷趋势在现代快节奏生活中尤为重要。即食、即用调味品越来越受到消费者的青睐，因为它们可以节省烹饪时间，方便快捷。企业应提高产品的便捷性，满足消费者快节奏的生活需求企业应提高产品的便捷性，满足消费者快节奏的生活需求。调味品企业可以研发一次性调味包，或者推出易于携带的小包装