苏式月饼起源于汉代,经唐、宋、清历史沉淀,苏州稻香村的成立标志着苏式月饼技艺的整理。萌芽期的苏式月饼主要以手工制作为主,口味单一,主要集中在江浙沪地区。苏式月饼的发展在新中国成立后进入启动期,五大流派的形成使得产品多样化与规模化生产逐步推进,苏州稻香村等老字号促进了行业健康成长。