2023年利乐指数报告

2023年利乐指数 健康、营养 向未来 消费者态度、消费趋势与新食品潜力 今日消费者 全球消费态度与趋势 5 健康与福社 健康意识崛起 6 20 新食品的重要性创新：不断探索与验证 生活成本与地缘政治不弹定性 维持生计与权衡取舍 2125 5 10 气候变化与可持续发展 新消费群体细分 改变饮食，让世界更美好 13 10大要点 技术与创新 拥抱技术、心向自然 181636 兼首席执行官致辞 欢迎您赶开第15饭利乐指数，了解消费者如何看待新一代消费者消楚地认识到身边正在分摄入是健康饮食的头号关注点，消责 发生的变化，性们将技术规作改善健者、监管机构和食品行业幕在采即指陷 健康和营养的未来，在经历了前所未有的全球疫情之 康、促进可持续发展、实观公平未来的减少糖分提入。个性之产品越亲越受 后，今天的消费者比以往任何时候都更加注重健康，也关键团素，但同时，也有担忧，部分消费追撑，各大品清大举没资定制化解决方 对食品和饮料有更高要求，相应的，食品饮料行业也在 者对创新持谨真态度，认为食品越天然实，服务更小众人群，特别是针对不同 好 年龄和健康状况的群本提供定制服务 不断扩大投资规模、抓性机遇，满足日益增长的消费需被除为功能性食品的空生荫产品，可以 求；更需同时应对可持续方面追在眉瞳的挑战，可以市场对预防性保健措施和身心全面健帮助泽低蛋患癌定和际尔获海联症等 说，我们处在一个满动人心的时代，各前景广阔的新 康的震求依然强致，推动了对建康饮食、严重疾病的风险，拥有令人垂奋的市场功能生产品特.是增强免疫力产品的需前原， 技术正孕育着前所未有的“新食品”创新。求。心理建康成为了关注的焦点，四分之 三的消责者表示心理健康与身化健康同随着世界各地生活成本别增，消费者面样重要，超过3%的消费者会选择购买临巨大压力，产品价值和价格显得充为能够改善心理健康的产品，重要，许多消费者组心这会影响也门 联联健康食品，但不会团此款弃健康饮总半而言，当今消费者比以往更加重权售食，在这一青景下，有机食品和天然食饮食健康，及由此带来的身心愉悦，糖 23年8 代品的需求有所下降，但预测表明，其酵生产的替代蛋自质，这两个领域对于长期需求依然强劲定进食品系统的可换续发展至关重要。 气续变化和其也环境间题仍然函待解几十年来，我们一直然力于建立具有知流，且与优康的联系日益紧登，如今，三生和可持续性的食品价值装，从而改善分之二的消费者认为环境因素影响健生计、减少环境影响，并为全球社区提 康，同时，更多的消费者以为，健康产品供健康饮食。今年的乐能效汇报了 不应急害环境，包括产品的包装：可持我们最近的工作进展，包括减少食品演续产品应买用可持续包装，如使用可再费和气候影响，将食品生产过程中的任生和/或回收再生材料制成的包装，既价值副【产品转化为新的食品原料，探素排故任，可回收再利用，且有利于减少替代蛋白质和发酵生产的重自质，以及 食品浪费，许多消费者相信，选择怡当与初创企业合作，为当前影响全球食品 的食品和饮料能力肝境甫来积吸影响，系统的问题提供技术解决方案。而超过50%约消费者表示，通过改变日 常饮食，可以让世界变得更美好。所有这些都源自我们对未未的承法，也 是我们不变的使命：“我们致力于确保 气候变化和其他环境问题仍然或待解决，且与健康的联 老世界各芯，人门巧然依款牛和果汁让安全的食品随处可得、我们将格守系日益紧密。如今，三分之二的消费者认为环境因素影响 等产品来满足日常营养所雾，团比，对保护好品质的承洁：保主食品、保护 采购，包装、加工和分销等价筐链环节 人类。保护地球， 健康，同时，更多的消费者认为，健康产品不应危害环境 进行优化新非常重要，我门也正在与客户和供商持手合作，我极开履相关行动, 欧察卫 利乐全球总美装首家东行官 23年8 在宏现层面，四大关键驱动因素正在型造现在和未来的 全球消费态度与趋势新消费群体细分 食品和饮料行业—健康与福社、生活成本高企与地缘政健康与福社 健康意识崛起6 治局势紧张、气候变化与可持续发展，以及技术与创新 在本节中，我们将探讨全球消费者对上述驱动因素的态度，及其可能对食品和饮料行业的发展带来的影响。 生活成本与均都政冷不稳定性 维持生计与权衡取舍10 气恢变化与可持续发房 8 改变饮食，让世界更美好13 技术与就所 拥抱技术、心向自然16 原食品和饮料让代 减少使出退人是受访者并提康百选 83%受活看选样对 健康与福社理健原产生养须影的疗 健康意识新冠疫情之下，健康和营养成 为关注焦点。那些对心理健康74%支防者表示，心理 崛起产生积极影响、有效增强免疫 力的食品受到追捧。 70%支持者表示，附 利乐江工研发总监 23年8 74%受访者表示对购买功能性健度产品多兴惑，非常感兴题 43%爱让者会选择激竭免费力和降低疾疾了验的产品 疫情认多方面对食品和效料行业产生最受欢迎，获得43%的支持。比类产品 了巨大影响：试乱了供空链，削嘴了消 在非泽光受遍撑：64%的南尼亚受访 费着购买力，改变了人们的饮食和购物 者和54%的南非受访者均其评为首 习惯等等。疫情对消费者看法和行为的 选约健康产品，就增强免疫力产品的成 影仍然显蓉，我们的调查报告充分体 分而言，天然和有机是全球受访者的首 现了这一点。 选 建康与福社比以往任何对候都更受关注。70%的受法者表示,在过去,几年中， 健康对性们和家人变得更加重要；这一比例在中国和肯尼亚分别达到了86% 身体健康和心理健康密切相关 正如去年的利乐指数告所示，消费 者在疫情期间经历了集虑以及由社交隔离伟来的们立无助感后，提高了心理 妊今，75%的受访者认为心理健康和身体健康等重要，这是我们提康调查间卷中最高约数字之一，也是整个调肝中最引人注目的数字。 和38%, 健康意况，在后疫情时代的今天，消费 者再对新的压力，如不新上强的生活成 今年的调查结果显示，身体和心理健康之间存在强 近匹分之三(门4%）的消费者对购买动 本和增绿致治的不稳定性，使得这肿章 别的关联性。在鼠受欢证的健康产品中，有益于身心 能性健康产品感兴递或非常感兴超，其中,增强免疫力和降低疾病,风险的产品 说进一步增强， 健康的产品获得39%的支持，位列虏二（与体重管理 产品并列同对，其他研究亦表明，身体健事利心理健康空切相关，在多种层面上相互影响 3/4 受访者认为心理健康和身体健康同等重要 23年82 康的产品，而“经常消费“的题过25%。在过去的丙三年中改善了自己的饮食习饮食的需求？在这个充涛药战的时代，许多消费者完得有 消费这造产品的主要理由包活抗疫劳觉，在最健康扔就食行为选项中，前三名必要得下步、舒展身心、修复自我，摄入 （50%）、线能焦惠（47%）、舒线压力和分到是减少需分摄人（44%)、多吃水果总传而高，请查结果表明，全球对随惠CBD大肩二配）、草本指物及活内源等成 数拟身心[39%)。（23%）和自制食物（40%，。此外，70%的关注呈现爆炸式增长。据麦青提调分，或着进行古法养生实践，能帮助人门限 认力食用健表的食品和饮料让创门多觉查，如今随康市场估值超过1.5万亿美解压力、故必身心，在各项建康实践中，中国比外，69%全球受访者表示，健康的食美好元。并以每年5%至13%的速度增长，其传统中医和印度际育肤疮医字再次焕发生 品和饮料应对其维持身体和心理健康悠调好机构也同样看好健康市场，预机，如美洲原住民的代茶冬骨：等一度蒙尘有级影响，再次突显了身体健康和心消费者还表示，为了保持健，地们正2022至2027年的复合年均增长率为的营养分，发重新发据；而“内参“是中国理健康二老之间的关联，在改变自己的行为，尤其是多得水保持8.5%，市场规膜增【4.5293气美元将Z世代的流行语，Z世代对“996“的工作文 身体水分充足，与加强银炼。营养补充近三分之一（37%）的增长将来自在该领化感到越未越泪表，园此寻欢能感提摄其情 剂的消费（S6%）和使用技术没备（适用城净长最是著的北美地区，绪和缓解压力的然食。 趋势 饮食赋能 期有对食品和饮料消费的选择权，让消费香在动满的环境中获得最能和掌控 感，这一点丰常重要，从病康康复，到参加考试，再到为人父母式速渐老去等人生必经阶表，消质者起来魅馈向于将损人的食物与其健康自标和生活目标进 行工配 23年82 品牌肩负健康食品（和地球）的重任 消费者相信，健康、可持续的食品对今年（利乐指款：报告的专家违谈“在这个领域，一个巨大的组分市场 其自身和地球的健康都至关重要，并显示，个性化营养正成为显著趋势。正在涌现”，利乐全球客产总监Jim 真望食品和饮料行业能组起重任，超FreshStart公司首席技术官TamryDicks表示：“实际上，品牌正在帮时 过半数（51%）的消费者认为，提供健Meircn表示：“个性化营养是一个垂对消费者了解自身的健康与福让需求。创 康食品的第一责任方是制造商和另牌较新的道势，但将是革命性的如，通过扩大限求，满足新兴生活方式 方，万农场主/生产商和政府累随其阳分市场，这益经分市场包括成人营 后，同时，消费者还期待品牌能够在还来越多的品牌方消费者提供各种个性养、减重（代餐、运动营养、水分补充 以下领过提供相关指导与沟谨：首先化产品，“清费者关注自己的身体，并根和积极生活方式等， 是健康与提社（72岁），其次是营养据自己的需求和生活方式选择食品 (69%）和境问题（56%），利乐汇工发总监McaelSimansson我门还与许多活跃于食品药品相 关锁娠的初创企业合作”，Niclas 长久以来，食品程饮料企业一直势力Torstensson补充：“我们看到了生产 优化产品组合，以提供更健康的选择目前，在监管机构、股东（包括管理数 51% 作为长期战路的一部分，计对不同自抗癌产品的可能性，行业也开始费索抗标群体的特殊需求，全改品牌投资数十阿尔获海既氏宝的产品，我们前之为益 万亿美元资产的机构投资者）与多方受访者认为提亿美元进行好究和创所，并与大学和机生菌功能性食品，这能产品并不能洁 压力下，企业液要求做得更好，利乐饮供健康食品是构开展合作”，和乐全球客产如工总室疗疾病，但对疗病情有作用，并从不料业务如工总监MakRumibell表制造商和品牌NiclasTorstensson设：“品障程指年同方面帮助改考健康和状态，但有一点示：“当前，糖分成为了食品和饮料行方的贵任给和身体状况等团素，为更细分的消费这没把握好只度，我就是在包装上的出 业首当其冲的关注点，（详见第34页人群量身定制食调。相关功能的声明，因为这必领先要通过减糖"。 23年8 权衡取舍 依然强劲。 Hemarghalkie 利好维控基专家技义中心经理 主要调研结果一览 46%受访者表示其首选省钱方式是减外出就餐 60%受访者表示价格上添会导致其消费不起健康食品 63%受访者表示会对覆食做更仔经的报划，减少食特我费 65%受许者认为，政治经济的不稳定性严重干扰了食品系统 23年8 北美的消费着正经受生活出本急机的和82%。这意味着，长期率行的大众清考验，在亚太地区，多国约经济复苏之变观发生了显著的改变。 路依然笼罩在斯宅疫情挥之不去的阴 靠下。心缘政治的不确定生也影响着全价格和健康之间的取舍 17%的受访者会改弃有 益健康的食品和饮料 球消费者和全业的信心尽管消费者不原意减少健康食品的清 费，但60%麦示价格上涨将导效起门无 我们的调查反映出这种渗漫全球的情力承担这当食品，该结果再次表明，在缩，不断上涨的或本极大地影响着清费消费者的认知里，健康食品等同于高端行为和态度，消费者息发担心能否负组产品。更多剂受访者（63%）表示已经 得起想要绒需要的食品和饮科，在男绕开始仔绿计划餐食，以减少家息食物演 食品和饮科产品的令人担试的可题中，费，而近一半受访者（47%）担心无力 优质食品与健康食品高昆价格分别以承担心的食品： 42%和40%的点比排在前两位。 也有迹象表明，多年来消费者广泛接受 近一半消费者值遇财务围境的健康原则正在液性价比所取代，过几乎半款（49%；的受访者表示，其财云，消费