对加工的看法 ： 2022 年消费者情绪和购买习惯

对加工的看法：消费者情绪和购买习惯 2022年10月 Methodology 从2022年9月7日至9月13日，对18岁以上的成年人进行了 1000次访谈，并进行了加权以确保结果成比例。 1000次面试的贝叶斯置信水平为3.5，大致相当于误差幅度±3.1 在95%置信水平。统计意义 如果结果不能归因于随机机会，则具有统计学意义。此演示文稿中的统计意义应在每个人口统计（例如年龄，种族，性别等 ）中进行比较。 例如，如果女性的反应 受访者被认为是重要的，它与男性受访者有关，不一定是其他人口 groups.2 近一半的人报告对加工食品有很高的了解 与同龄人相比，男性，收入8万美元以上的人，白人，45岁以下的人和拥有大学学位的人更有可能报告高度理解与女性相比，收入低于4万美元的女性和没有大学学位的女性更有可能报告他们的理解力非常低 你会如何描述你的水平 我可以很容易地解释什么是加工食品，并确定加工食品的例子 5% 9% 12% 46% 29% 我只能在某种程度上解释什么是加工食品 ，但我可以很容易地确定加工食品的例子 我不能真正解释什么是加工食品，但我可以找出一些加工食品的例子 我既不能解释加工食品是什么，也不能确定加工食品的例子 不确定 成分列表是决定食品是否经过加工的最常见的参考点。 49% 46% 41% 34% 那些收入8万美元+的人，白人，65岁以上的人和 男性，收入$80K+的人，45岁以下的人和拥有大学学位 那些拥有大学学位的人更有 的人更有可能在包装正面，杂 可能说他们考虑食物的形式 货店的位置和/或品牌上引用图标或声明 26%25%25% 10% 我看了一下配料表我考虑食物的形式（ 我看了Nutriton 我看看食物是否/如 我认为它在杂货店的 我看着包装正面的图标 我看着品牌名称 其1他%不知道 例如，新鲜农产品，事实标签 货架稳定的物品） 何包装 位置（例如，中心 过道，商店的周边 ） 或声明 你如何决定食物还是 便利性，可负担性，保质期和味道被视为加工食品最积极的方面 45% 39%38% 36% 24%23% 20% 16%16%15%14%14% 13%13%13% 方便负担性货架生活味道质量 成分 如果有的话，你会说加工食品的积极方面是什么？选择所有这些 营养安全影响 health 对食物浪费的影响 营养强化或富集 份量大小管理适合我/我 家人的饮食偏好 对全球粮食供应的影响 对环境的影响 None 对健康，成分质量和营养的影响被视为加工食品最不利的方面 33% 31% 20% 19% 19% 18% 18% 14% 14% 13% 11% 10% 9% 7% 44% 影响 质量 Nutrition 味道 安全 影响 影响 设防 影响 负担能力部分大小 保质期 适合我的/我的便利无 health 成分 环境 食物垃圾 or富集 全球食品供应 管理 家庭的 膳食 营养素 首选项 你会说什么是消极的方面 十分之八的人在家中保留加工食品；很少有人相信它们可以成为健康饮食模式的一部分 我在家里保持货架稳定，罐装或包装食品。 51% 30% 12% 2%3%2% 如果一种食物是从头开始制作的，它比商店购买的食物更健康。 40%34%18% 3%2%3% 一些加工食品的货架稳定性帮助我减少了食物浪费。 在食品和饮料中添加更多的维生素和矿物质可以提高当今食品供应的营养价值。 33%33%21%5%4%5% 加工食品有助于准备负担得起的饭菜。 31% 37% 22% 4%2%4% 强化食品和饮料是消耗更多维生素和矿物质的便捷方式 健康的饮食模式可以包括加工食品。 烈不同意不确定 .ORG 强烈同意某种同意既不同意也不同意某种不同意强 30%38%21%4%4%3% 28%35%26%5%2%4% 2年9月|FOODINSIGH 您在多大程度上同意或不同意以下陈述？加工食品|202 24%T 31% 26% 9%5%5% 只有四分之一的人听说过“超加工食品”这个术语 10% 25% 66% 女性、收入低于4万美元的女性、45岁以上的女性和没有大学学位的女性更有可能说她们没有听说过这个词 男人，那些赚钱的人 8万美元+，白人，45岁以下的人和拥有大学学位的人更有可能报告听说过这个学期 是否 不确定 你听说过“超加工食品”这个词吗？ 超过一半的人同意“处理”和“超处理”之间有区别，但五分之一的人不确定 17% 2% 3% 23% 32% 23% “食品加工”和“加工食品”之间有区别 2%1% 21% 24% 31% 22% “加工”和“超加工”食品之间存在差异。 强烈同意某种同意既不同意也不同意某种不同意强烈不同意不确定 您在多大程度上同意或不同意以下陈述？ 如果加工食品具有成本效益，提供健康/营养益处或具有抢手标签，则消费者更有可能购买加工食品 如果您知道加工食品具有以下属性，这将如何影响您购买它的决定？ 较便宜的低糖标记为“有机”标记为“天 然” 27% 27% 26% 26% 33% 32% 35% 32% 31% 4%4% 5%5% 7%7% 强化维生素和矿物质 延长保质期，减少食物浪费 基于植物的钠含量 较低 26% 25% 24% 29% 33% 31% 37% 34% 37% 4%5% 5%4% 4%4% 标记为“碳中和” 购买加工食品 更有可能 24% 22% 22% 33% 33% 35%9% 5%5% 12% 这不会改变我的观点有点不太可能购买加工食品明显不太可能购买加工食品 加 食品|2022年9月|F ODINSIGHT.ORG 18%工 21%O 47% 7%6% Appendix 11 你如何描述你对加工食品的理解水平？ 我可以很容易地解释什么是加工食品，并确定加工食品的例子 我只能解释什么是加工食品 ，但我可以很容易地确定的例子 加工食品 我不能真正解释什么是加工食品，但我可以找出一些加工的例子 食物 我既不能解释加工食品是什么，也不能确定加工食品的例子 不确定 Total 46% 29% 12% 5% 9% Men 57%↑ 25%↓ 10% 3%↓ 6%↓ Women 35%↓ 32% 14% 8%↑ 11%↑ 少于$4万 31%↓ 31% 17%↑ 9%↑ 13%↑ $40K-$79K 39% 37%↑ 12% 3% 8% $80K+ 65%↑ 22%↓ 7%↓ 2%↓ 4%↓ 白色 52%↑ 27% 10% 4% 7% 非洲裔美国人 45% 26% 9% 7% 13% 西班牙裔/拉丁裔 34% 30% 18% 6% 12% 45岁以下 58%↑ 22%↓ 8%↓ 5% 7% 45-64 36%↓ 33% 15% 6% 10% 65+ 33%↓ 37%↑ 16% 4% 10% 非大学 30%↓ 31% 18%↑ 8%↑ 13%↑ College 62%↑ 27% 5%↓ 2%↓ 4%↓ 您如何决定是否对食品或饮料进行加工？选择所有适用的食品或饮料。 我看了一下配料表 我考虑食物的形式 我看着前面的图标或声明 包裹 我看一下营养成分标签 我看看食物是否 /如何包装 我认为它在杂货店的位置 我看着品牌名称 Other 不知道 Total 49% 46% 25% 41% 34% 26% 25% 1% 10% Men 49% 49% 29%↑ 45% 39%↑ 31%↑ 31%↑ 1% 6%↓ Women 49% 43% 21%↓ 38% 31%↓ 22%↓ 20%↓ 1% 14%↑ 少于$4万 45% 35%↓ 19%↓ 35%↓ 30% 18%↓ 23% 0% 17%↑ $40K-$79K 53% 53% 23% 35% 32% 23% 13%↓ 2% 9% $80K+ 52% 55%↑ 33%↑ 51%↑ 40%↑ 36%↑ 34%↑ 0% 5%↓ 白色 52% 52%↑ 28% 43% 38% 28% 30%↑ 0% 9% 非洲裔美国人 44% 31%↓ 20% 37% 33% 23% 26% 0% 17% 西班牙裔/拉丁裔 49% 33%↓ 27% 37% 28% 21% 18% 2% 12% 45岁以下 44%↓ 42%↓ 32%↑ 45% 38% 33%↑ 34%↑ 1% 7%↓ 45-64 52% 45% 16%↓ 36% 31% 22% 19%↓ 1% 15%↑ 65+ 58%↑ 58%↑ 25% 41% 32% 17%↓ 15%↓ 0% 10% 非大学 45%↓ 36%↓ 21%↓ 34%↓ 27%↓ 19%↓ 19%↓ 1% 17%↑ College 54%↑ 57%↑ 30%↑ 49%↑ 42%↑ 33%↑ 32%↑ 0% 4%↓ 如果有的话，你会说加工食品的积极方面是什么？选择所有适用的。 便利 负担能力 保质期 味道 成分质量 Nutrition 安全 对健康的影响 Total 45% 39% 38% 36% 24% 23% 20% 16% Men 47% 42% 35% 38% 31%↑ 30%↑ 25%↑ 21%↑ Women 44% 36% 41% 34% 17%↓ 18%↓ 15%↓ 13%↓ 少于$4万 42% 36% 40% 31% 14%↓ 15%↓ 14%↓ 11%↓ $40K-$79K 52% 41% 47%↑ 35% 13%↓ 14%↓ 14%↓ 10%↓ $80K+ 45% 43% 33%↓ 41%↑ 39%↑ 37%↑ 30%↑ 25%↑ 白色 48% 43% 38% 38% 28%↑ 26% 22% 16% 非洲裔美国人 32% 36% 30% 40% 27% 27% 23% 23% 西班牙裔/拉丁裔 43% 39% 42% 29% 15% 17% 11% 14% 45岁以下 40%↓ 39% 31%↓ 39% 34%↑ 34%↑ 30%↑ 23%↑ 45-64 51%↑ 41% 43% 35% 15%↓ 16%↓ 12%↓ 12%↓ 65+ 47% 36% 47%↑ 30% 14%↓ 11%↓ 11%↓ 9%↓ 非大学 44% 37% 39% 32% 15%↓ 15%↓ 14%↓ 12%↓ College 47% 42% 37% 39% 33%↑ 32%↑ 26%↑ 21%↑ 如果有的话，你会说加工食品的积极方面是什么？选择所有适用的。 对食物浪费的影 响 营养强化或富集 份量大小管理 适合饮食偏好 对全球粮食供应的影响 对环境的影响 None Total 16% 15% 14% 14% 13% 13% 13% Men 19%↑ 21%↑ 15% 18%↑ 19%↑ 18%↑ 8%↓ Women 12%↓ 10%↓ 14% 10%↓ 8%↓ 8%↓ 18%↑ 少于$4万 10%↓ 9%↓ 12% 8%↓ 6%↓ 5%↓ 20%↑ $40K-$79K 14% 14% 12% 12% 8% 9% 12% $80K+ 22%↑ 22%↑ 18% 21%↑ 24%↑ 23%↑ 7%↓ 白色 17% 17% 16% 17%↑ 15% 15% 13% 非洲裔美国人 19% 18% 7% 12% 13% 18% 18% 西班牙裔/拉丁裔 12% 7% 12% 9% 10% 8% 15% 45岁以下 20%↑ 19%↑ 15% 19%↑ 19%↑ 22%↑ 7%↓ 45-64 15% 10%↓ 12% 10% 12% 6%↓ 15% 65+ 8%↓ 15% 16% 8%↓ 4%↓ 3%↓ 25%↑ 非大学 11%↓ 8%↓ 11%↓ 11%↓ 9%↓ 6%↓ 19%↑ College 21%↑ 22%↑ 17%↑ 17%↑ 19%↑ 20%↑ 7%↓ 如果有的话，你会说加工食品的负面方面是什么？选择所有适用的。 对健康的影响 成分质量 Nutrition 味道 安全 对环境的影响 对食物浪费的影