调味面制品 头豹词条报告系列

Leadleo.com 客服电话：400-072-5588 调味面制品头豹词条报告系列 吴 吴雅文等2人 2023-08-31未经平台授权，禁止转载 版权有问题？点此投诉 制造业/食品制造业/调味品、发酵制品制造 消费品制造/食品饮料 行业： 行业定义 调味面制品，俗称辣条，是以小麦粉以及其他谷物粉为原… AI访谈 行业分类 根据调味面制品的形状，可将产品分为大面筋、小面筋、… AI访谈 行业特征 近年来由于消费者健康饮食概念的兴起和中国食品监管力… AI访谈 发展历程 调味面制品行业 目前已达到4个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 调味面制品行业规模暂无评级报告 AI访谈数据图表 政策梳理 调味面制品行业相关政策5篇 AI访谈 竞争格局 调味面制品行业集中度低且绝大部分为中小企业，竞争激… AI访谈数据图表 摘要调味面制品行业作为一个新兴行业，具有很强的发展势头，市场规模2018年-2022年市场规模从568.61亿元增长到863.03亿元，CAGR为11%。根据测算，行业规模还将在未来五年内持续扩大，预计2027年将达到1,290.68亿元。调味面制品行业还具有准入门槛较低的特点，因此业内企业数量不断增长，市场竞争格局呈现分散化。由于中国食品安全方面法律法规不断加强，行业准入门槛还具有不断上升的特点，未来业内竞争将进一步加剧。 调味面制品行业定义[1] 调味面制品，俗称辣条，是以小麦粉以及其他谷物粉为原料，加入食用油脂、香料、食品添加剂等辅料，经过配料、挤压熟化、成型、调味、包装等流程制成的即食型方便食品，具有食用便捷、味道丰富、口感耐嚼等特点，深受消费者的喜爱，随着消费者对食品安全和健康化的日渐重视，调味面制品行业正朝着降盐、降脂化、高端化的方向发展。 [1]1：http://www.china-… 2：中国食品报 调味面制品行业分类[2] 根据调味面制品的形状，可将产品分为大面筋、小面筋、麻辣棒及亲嘴烧等。 根据产品形态分类 大面筋 大面筋是一种辣味零食，口感柔软具有嚼劲，同时带有弹性和韧度，味道独特，采用了高温挤压熟制工艺代替油炸的方式，产品外形呈长条状，配料为小麦粉、水、 植物油、盐、白砂糖、香辛料等，产品常使用谷氨酸 钠、单硬脂酸、甘油酯、阿斯巴甜等食品添加剂。 小面筋 小面筋是市场上最常见的一种，味道为甜辣味，口感筋道、虚软。小面筋包装小、容易携带，产品呈火柴棍长 短的小节状，配料与大面筋基本一致。 调味面制品 分类 麻辣棒 麻辣棒为圆条形状，具有甜味重、含油多、口感软、嚼劲中等特点。麻辣棒产品的配料通常为小麦粉、水、植 物油、白砂糖、香辛料等，添加谷氨酸钠、单硬脂酸甘 油、酯、阿斯巴甜等作为食品添加剂。 亲嘴烧 亲嘴烧口感筋道、耐嚼，外型呈四方形状，较其他产品更厚，每袋一片装。亲嘴烧的配料多为小麦粉、植物 油、水、白砂糖等，常用的食品添加剂有三氯蔗糖、红 曲红、安塞蜜、纽甜等。 [2]1：https://www.gov.c… 2：市场监督管理总局网站 [3]1：卫龙食品 调味面制品行业特征[4] 近年来由于消费者健康饮食概念的兴起和中国食品监管力度的加强，调味面制品行业准则严格规范调味面制品的食品添加剂的使用、减油减盐的技术要求，调味面制品行业准入门槛的上升，使调味面制品摆脱低端、三无的产品特征，转向高端化发展，但销量增速不断递减，产能利用率不断下降使得调味面制品行业产能产量持续走低。[5] 1消费主力是年轻人 随着未来消费升级，中国调味面制品行业愈加高端化 调味面制品具有重口味、磨时间、价格便宜等属性，并且能起到解压的作用，深受20-40岁的年轻消费者喜爱，尤其是学生和上班族。调味面制品消费者的共同特征是拥有快节奏的生活方式，缺乏时间和精力烹 饪，喜欢方便快捷的食品，经常购买调味面制品作为快速解压的食品。 [6 2准入门槛上升 行业标准愈加严格，食品健康问题愈加被中国重视。 根据2022年中国工业和信息化部颁布的《调味面制品》行业标准，调味面制品使用食品添加剂减少七成以上，含盐量下降17.7%，含油量下降10%，该标准量化了调味面制品减油减盐标准，标志着调味面制品行业准入门槛上升。 3竞争格局分散化 调味面制品行业市场份额集中度较低 由于辣条的制作工艺比较简单，准入门槛较低，调味面制品企业较多，导致调味面制品行业市场份额相对分散，中国前五大调味面制品企业市场份额占有率不到20%，卫龙食品是市场龙头，在监管和行业标准不断明确的情况下，龙头企业蚕食中小企业份额的趋势是确定的，行业竞争格局将逐渐集中。 [4]1：QBT5729-2022调味面… [5]1：http://www.ce.cn/…2：中国消费者报 [6]1：https://caijing.chin… 2：http://www.ce.cn/… 3：卫龙食品、中国日报、… 调味面制品发展历程[7] 调味面制品于1998年起源于河南、湖南地区，虽然调味面制品行业发展起步晚，但发展迅速。2007年以 前，调味面制品行业以家庭作坊式企业为主，企业数量繁多、发展无序；2007年-2015年，随着地方性文件的颁布，调味面制品行业在食品安全方面愈加规范化；2015年-2019年，如今业内四大企业也在这一阶段逐渐为人所知，到现在调味面制品行业在不断规范，市场规模不断发展，并且呈现出极大潜力。[8] 萌芽期2000~2007 2007年河南调味面制品企业一度高达4,000家，以家庭作坊为主。2004年，卫龙商标注册成功。这 一阶段业内企业数量高速增长为调味面制品高速发展阶段奠定了坚实基础。调味面制品行业没有地方标准和国家标准，呈无序发展状态。 [9 启动期2007~2015 “五毛”包装的调味面数量制品仍然占据市场大多数。2010年，卫龙在天猫开设自营线上店铺，实 现线上品牌推广。 地方性行业规范文件开始出台，但行业市场仍呈现高度分散化，行业愈加规范化。 高速发展期2015~2019 行业实现调味面制品减糖、减油分别40%、20%，业内企业数量锐减，由几千家减至580家。 国家食药监局、卫计委出台相关文件对规范调味面制品质量安全问题进行全国统一，市场标准化、统 一化、健康化。 成熟期2019~至今 中国市场监督管理总局发布公告，统一“辣条”归为“调味面制品”，对调味面制品食品分类，加强 生产许可类别管理以及监督。2022年卫龙在港交所正式上市，成为“辣条第一股”。 行业内公司不断通过营销和颁布行业标准颁布，使调味面制品开始摆脱垃圾食品的标识，逐渐向健康化、安全化发展。 [7]1：http://m.taihainet.… 2：台海网 [8]1：http://m.taihainet.… 2：中国财经网 [9]1：https://www.weilo… 2：https://baijiahao.b… 3：卫龙官网、双娇官网 调味面制品产业链分析[10] [12 中国调味面制品产业链上游为面粉、大豆油供应商，主要参与者有中粮集团有限公司、莲花面粉有限公司，中游为调味面制品制造商，主要参与者有卫龙食品有限公司、双娇食品有限公司，下游为调味面制品的不同销售渠道以及消费群体，主要参与者有永辉超市股份有限公司、大润发股份有限公司。 上游环节中，面粉和大豆油一类的大宗商品在价格方面受多方面因素影响，但基本保持稳定。根据全国重点农产品市场信息平台，2023年7月，面粉价格指数为119.53，粮油价格指数为118.18。产能产量基本保持稳定，但依然大量依靠进口。原材料来源中，大豆主要依赖巴西进口，根据全国重点农产品市场信息平台，2023年5月大豆巴西进口量环比涨幅为106.38%。中游环节中，调味面制品企业上游议价能力较弱；企业产品线过于单一，以辣条为主要盈利产品，是行业持续发展的一大阻碍，企业应该积极研发，拓宽产品线。下游环节中，调味面制品销售渠道以线下经销为主，以卫龙为代表的调味面制品企业的线下经销收入占总收入89.4%。[11] 生产制造端 面粉 上游厂商 河南莲花面粉有限公司 河南汇丰面粉有限公司 查看全部 永城市龙腾面粉有限公司 产业链上游说明 （1）从产能产量方面来看，2022年，中国小麦总产能走强，其中，小麦播种面积3.53亿亩，同比下降0.2%；小麦亩产390.4公斤/亩，每亩产量比上年增加3公斤，增长0.8%；小麦总产量为2,754.5亿斤，同比增加0.6%。（2）从竞争格局方面来看，中国小麦粉市场占有率较为分散，市场竞争较为激烈。市场30%的小麦粉供应来自五得利面粉集团、益海嘉里面粉集团以及中粮集团，分别提供18%、7%、5%，市场其余70%面粉均由其他企业提供。 生产制造端 大豆油 上游厂商 西王食品股份有限公司 查看全部 道道全粮油股份有限公司 北京粮食集团有限责任公司 产业链上游说明 上 产业链上游 中国2023上半年大豆价格波动平稳；大豆贸易进口单价持续上涨。根据中国农业信息网统计，2023年6月，大豆平均批发价格为8.21元/公斤，日环比涨幅为3.4%；大豆批发价格指数在123到125之间浮动。2022年，大豆进口单价为673.05美元/吨，同比增长21.47%。 品牌端 调味面制品品牌商 中游厂商 郑州佳龙食品有限公司 湖南双娇食品有限公司 查看全部 漯河市平平食品有限责任公司 产业链中游说明 中游主要是调味面制品生产厂家及品牌商，主要参与者有卫龙食品有限公司、双娇食品有限公司，调味面制品品牌商近几年致力于摆脱辣条是垃圾食品的标志，从生产、营销等多方入手，小至包装，大至工厂都进行标准创新，改变了大众对于调味面制品脏乱差的低端认知，提高调味面制品品质，如在生产端，麻辣王子打造辣条行业首个制药级别GMP洁净车间，用制药的标准生产辣条；卫龙则打造自动化放心工厂，获得FSSC22000/HACCP等多国食品标准体系认证。利润构成方面，调味面制品企业产品结构单一，由辣条为盈利主要产品，不利于行业的可持续发展，目前头部企业正丰富产品种类，以卫龙食品为例，2019年至2022年，辣条作为企业收入主要来源占总收入均过半，但正在提升其他产品的盈利能力，2019年-2022年收入比例从73.1%降到59.3%。 中 下 产业链中游 渠道端及终端客户 销售渠道及消费者 渠道端 永辉超市股份有限公司 上海大润发有限公司 查看全部 阿里巴巴（中国）网络技术有限公司 产业链下游说明 产业链下游 中国调味面制品的销售渠道分为线上渠道和线下渠道、直销渠道和经销渠道。（1）线下渠道为主要收入来源，经销为主要形式，2022年卫龙线下收入占比89.5%，与超过1,830家线下经销商合作，覆盖中国超过735,000个零售终端。（2）研究表明吃辣椒人体会分泌内啡肽来消除痛苦，辣椒是天然的镇痛剂，并且可以带来愉悦感，反复接触会释放更多，为人类带来欢乐，辣条作为一种辣味的碳水零食，能解决当下年轻人休闲解压的需求，得到年轻人的青睐，调味面制品中55%的消费者在25岁以下，40%的消费者在25-35岁之间，仅有5%的消费者在35岁以上。 [10]1：全国重点农产品市场信… [11]1：2022年卫龙年报 [12]1：https://www.gov.c… 2：https://www.gov.c… 3：https://www.gov.c… 4：https://k.sina.com.… 5：统计局网站、麻辣王子 调味面制品行业规模 调味面制品行业发展20余年，行业市场规模不断扩大，仍具有不断发展的潜力，2018年-2022年市场规模从568.61亿元增长到863.03亿元，CAGR为11%，预计2027年将达到1,290.68亿元。 调味面制品行业市场规模不断扩大的主要原因有：（1）与中国宏观经济持续向好、人均可支配收入不断提高密切相关，根据国家统计局调查，2022年，全国居民人均消费支出24