2023肉类卤味零食行业调研报告-王小卤脱骨侠

肉类&卤味零食行业调研报告 王小卤脱骨侠 2023年 张杨老师带你看品牌 解数咨询第202期报告 肉类&卤味零食行业调研报告 目录 01肉类&卤味零食行业整体概况 02热门品牌调研 Ø王小卤&脱骨侠 肉味&卤味零食行业整体概况 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-行业规模(2023年6月) 2023年6月牛肉干/猪肉脯/卤味零食行业在淘宝和抖音平台的行业规模相当 牛肉干/猪肉脯/卤味零食行业 2023年6月成交额 6.93亿元 2023年6月成交额 5亿~7.5亿元 淘宝 6月 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-行业基础数据 从整体看，22年由于口罩问题，下跌幅度较大，23年从6月同比数据看，还未回到21年的规模；其次在23年大促期间，平台做了大量曝光活动，各行业的访客均有涨幅，但该行业的销售额涨幅不大，消费稍显疲态。 2021年 销售额 104.82亿元 +0.10%104.92亿元-11.72%92.63亿元 访客数 6.76亿 -2.21%6.61亿-15.96%5.56亿 2022年 销售额 8.98亿元 -23.00% 6.92亿元 +0.20 6.93亿元 访客数 5319.9万 -24.20% 4032.7万 +8.49% 4375.3万 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-子行业销售额同比（2022年6月VS2023年6月） 牛肉干/猪肉脯/卤味零食赛道同比去年6月，鸡肉零食&牛肉类两热销类目交易金额有小幅度提高，人造肉零食同比去年交易金额下降幅度最大；骆驼肉类目增速明显，达到145.16% 行业下子类目2023年6月交易金额同比 12830.4万元 145.16% 11172.7万元 6.86% 1.51% -5.64% -14.04% -7.22% -50.78% 663.2万元 273.6万元 235.7万元 218.4万元 196.9万元 14.4万元 148 万元620.6万元 269.5万元249.8万元254.1万元 4.1万元 212.3万元29.2万元1.7万元 万元114 万元141 万元146 34.0 28.0 3% -2.2 44.2 9% -9.2 36.4 1% 1.7 5% 1.2 15019.0万元14887.2万元 鸡肉零食牛肉类鸭肉零食猪肉类兔肉干/兔丁卤味素食鹅肉类驴肉羊肉类人造肉零食骆驼肉 2023年6月交易金额2022年6月交易金额同比2022年6月 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-年度基础数据 2021年 1-6月 该类目23年上半年大盘呈现疲态，客单价上升8.42%，推测有部分“价格战”派的卖家退场。 销售额访客数 68.89 15.72 支付转化率客单价UV价值 -11.72% 6.61亿 104.92亿元 2022年 -13.70% 46.30亿元 -8.93% -13.77% 2.76亿 -8.47% +3.20% 23.03% -6.19% -3.45% 71.37 +8.42% -0.05% 16.49 +1.31% -15.96% 22.49% +1.40% +3.39% +5.00% 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-近13个月基础数据（2022年6月-2023年6月） 该行业的经营，需重点关注双十一和年货节期间，这两个活动月GMV整体高于日常，其中值得重点关注年货节，客单价远高于大促和平销期。 4032.7万 4180.5万 4373.6万 4301.7万 5451.0万 4815.1万4830.5万 4117.7万 3878.1万 4473.1万 4154.5万 4282.4万4375.3万 6. 元6. 元7.06亿 元7. 元9. 元9. 元8. 元6. 元7. 元6. 元6. 元6. 元 30亿 51亿 60亿 47亿 12亿 04亿 元7. 92亿 93亿 21亿 61亿 55亿 09亿 交易金额&访客数 2022年6月2022年7月2022年8月2022年9月2022年10月2022年11月2022年12月2023年1月2023年2月2023年3月2023年4月2023年5月2023年6月 销售额访客数线性(销售额) 客单价&支付转化率 24.12% 22.85% 22.88% 23.10% 21.24% 21.60% 21.54% 21.88% 20.90% 71.08 68.86 71.55 71.61 68.44 72.84 85.63 98.51 75.24 71.65 73.79 72.74 72.38 21.61% 22.48% 22.55% 22.49% 2022年6月2022年7月2022年8月2022年9月2022年10月2022年11月2022年12月2023年1月2023年2月2023年3月2023年4月2023年5月2023年6月 客单价支付转化率线性(支付转化率) userid:414195,docid:138538,date:2023-09-01,sgpjbg.com 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-卖家数概况（2022年6月-2023年6月） 同比去年，卖家呈现流出趋势。 近13个月卖家概况 53.15% 68,185 68,435 65,790 51.76% 62,689 61,390 62,620 62,557 58,272 57,523 50.79% 56,563 54,614 56,178 57,570 47.98% 49.26% 47.20% 47.41% 47.06% 47.40% 46.17% 31,478 30,770 44.96% 46.14% 30,356 29,588 29,452 29,687 29,440 45.11% 26,289 27,267 28,729 29,02729,078 28,360 2022年6月2022年7月2022年8月2022年9月2022年10月2022年11月2022年12月2023年1月2023年2月2023年3月2023年4月2023年5月2023年6月 卖家数有交易卖家数父行业有交易卖家数占比 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP20品牌概况（2022年6月VS2023年6月） 该类目全为国产品牌，其中王小卤品牌2023年6月以将近1000万的销售额领先去年同期第一的良品铺子；值得注意的是脱骨侠品牌，是唯一一家TOP20新晋的品牌，且以鸡爪作为主推产品。 TOP20品牌概况 品牌 2023年6月排名 2023年6月销售额 2022年6月排名 2022年6月销售额 同比2022年6月 汰换情况 王小卤 1 2711.8万元 4 2282.9万元 18.79% 上升 良品铺子 2 1853.8万元 1 2544.7万元 -27.15% 下降 ThreeSquirrels/三只松鼠 3 1652.1万元 3 2448.4万元 -32.52% 持平 无穷 4 1604.8万元 5 1718.4万元 -6.61% 上升 BE＆CHEERY/百草味 5 1581.4万元 2 2483.8万元 -36.33% 下降 脱骨侠 6 1286.4万元 / 0.0万元 / 上升 周黑鸭 7 1116.4万元 7 1115.7万元 0.06% 持平 Chuxufood/初旭食品 8 916.6万元 9 769.6万元 19.10% 上升 藤桥牌 9 894.1万元 6 1137.2万元 -21.38% 下降 炭食光 10 891.2万元 18 409.4万元 117.72% 上升 蒙时代 11 885.7万元 11 1002.2万元 -11.62% 持平 KERCHIN/科尔沁 12 832.7万元 16 471.5万元 76.60% 上升 张飞 13 774.8万元 19 396.7万元 95.32% 上升 草原达尔沁 14 746.6万元 10 756.9万元 -1.37% 下降 比比赞（食品类） 15 714.4万元 11 752.7万元 -5.09% 下降 盐津铺子 16 693.3万元 33 289.3万元 139.68% 上升 蒙都 17 690.0万元 17 487.8万元 41.43% 持平 回味一梦 18 631.3万元 30 308.6万元 104.60% 上升 味斯美 19 601.0万元 15 866.6万元 -30.64% 下降 小胡鸭 20 527.3万元 24 331.1万元 59.25% 上升 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP品牌市场份额占比（2023年1月-2023年6月） 该类目市场相对分散，头部效应不是太明显，消费者对于品牌没有太高忠诚度。 品牌市场份额占比 79.06% 17.02% 80.52% 16.79% 2023年6月3.91% % 2023年5月2.69 15.34% % 2023年4月3.26 % 2023年3月3.44 TOP1TOP2-10 80.17% 16.38% 81.41% 其他 80.50% 15.85% 2023年2月3.64% 76.66% 19.82% 2023年1月3.52% 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP10品牌市场份额占比（2023年1月-2023年6月） TOP5品牌在近半年相对稳定，良品铺子和百草味的市占率有下滑趋势。 品牌市占率情况 品牌 1月 2月 3月 4月 5月 6月 王小卤 3.52% 3.64% 3.44% 3.26% 2.69% 3.91% 良品铺子 4.36% 3.28% 2.94% 3.02% 2.91% 2.68% ThreeSquirrels/三只松鼠 2.64% 1.87% 2.17% 2.19% 2.28% 2.38% 无穷 2.03% 2.33% 2.42% 2.41% 2.24% 2.32% BE＆CHEERY/百草味 3.34% 2.35% 2.39% 2.16% 2.50% 2.28% 脱骨侠 0.57% 0.86% 1.23% 1.48% 1.76% 1.86% 周黑鸭 1.67% 1.42% 1.82% 1.29% 1.41% 1.61% Chuxufood/初旭食品 1.63% 1.09% 1.04% 0.68% 0.89% 1.32% 藤桥牌 3.00% 1.71% 1.21% 0.87% 1.34% 1.29% 炭食光 0.58% 0.96% 1.18% 1.24% 1.45% 1.29% 牛肉干/猪肉脯/卤味零食-TOP20店铺情况（2023年1月&2023年6月） TOP店铺均为品牌旗舰店，说明该赛道的消费者更倾向于在品牌旗舰店购入商品，赛道的品牌依赖性较强；值得注意的仍是发展速度极快的新店铺脱骨侠旗舰店 TOP20店铺概况 店铺信息 2023年6月排名 2023年6月交易金额 2022年6月排名 2022年6月交易金额 同比 王小卤旗舰店 1 2001.4万元 2 1586.6万元 26.14% 脱骨侠旗舰店 2 1213.6万元 / / / 良品铺子旗舰店 3 940.6万元 1 1635.1万元 -42.48% 炭食光食品旗舰店 4 884.6万元 13 404.1万元 118.88% 三只松鼠旗舰店 5 879.5万元 3 1274.2万元 -30.98% 蒙时代旗舰店 6 877.3万元 6 859.4万元 2.09% 周黑鸭食品旗舰店 7 806.8万元 8 730.2万元 10.49% 百草味旗舰店 8 736.8万元 4 1160.3万元 -36.50% 藤桥官方旗舰店 9 729.3万元 5 1029.1万元 -29.14% 草原达尔沁旗舰店 10 725.7万元 7 751.9万元 -3.48% 初旭食品官方旗舰店 11 683.3万元 11 534.3万元 27.88% 科尔沁食品旗舰店 12 634.3万元 22 276.7万元 129.22% 无穷食品旗舰店 13 593.3万元 9 725