为缅甸女农民争取更好的贸易机会改进农业实践、食品安全和获得信贷的指南

1 为缅甸的女性农民提供更好的贸易机会： 改善农业实践，食品安全和信贷渠道的指南 3 ©2023，联合国贸易和发展会议 本文所表达的调查结果、解释和结论是作者的调查结果、解释和结论，不一定反映联合国或其官员或会员国的观点。 在这项工作中使用的名称和在任何地图上的材料显示，并不意味着联合国对任何国家、领土、城市或地区或其当局的法律地位或对其边界或边界的划定表示任何意见。 提及任何公司或许可程序并不意味着联合国的认可。本出版物未经正式编辑。 UNCTAD/TCS/DITC/INF/2023/4 4 ACKNOWLEDGMENTS 该出版物是由联合国贸易和发展会议（贸发会议）的贸易，性别与发展方案编写的。该倡议是联合国贸易和生产能力小组实施并由瑞士经济事务秘书处资助的“加强园艺供应和可持续旅游业以发展商业联系”项目的一部分。 贸发会议感谢缅甸农业综合企业在编写本出版物方面的贡献。 5 CONTENTS ACKNOWLEDGMENTS13 INTRODUCTION14 妇女农民面临的供应侧约束18 在三个价值链中 缅甸农业部门的良好做法20 和三个价值链 A.植物传播和护理25 茶：如何传播25 茶：如何修剪29 TEA：土壤健康和有机物31 AVOCADO:植物学特征34 AVOCADO：如何传播35 AVOCADO：如何移植36 B.人工林的建立和栽培43 茶：如何建立种植园44 茶：如何培养46 GINGER：如何选择站点48 姜汁：如何培养49 AVOCADO：如何选择站点57 AVOCADO：如何培养58 C.病虫害管理61 茶：如何管理害虫62 茶：如何管理疾病64 茶：如何管理杂草66 茶：如何使用有机农药66 GINGER：如何管理病虫害67 AVOCADO：如何预防病虫害71 6 D.73 74 76 77 79 E.81 82 82 83 83 84 84 86 86 87 F.89 90 91 哪些组织负责食品安全控制91 在缅甸? 92 什么原因导致食源性疾病？94 预防措施有哪些？ 危险源有哪些？95 预防措施有哪些？什么是国家和102国际食品安全证书? 106 G.115 116 116 119 121 122 123 124 7 H.农民业务管理 127 帐户保管 128 商业计划书 130 投资建议书 131 信用保证保险 131 金融实践的挑战和经验教训 133 Conclusion 134 参考文献 135 表列表表1.茶、姜、鳄梨的产品品种 16 表2.妇女农民面临的主要供应方制约因素 18 茶、鳄梨和性别价值链 表3.茶叶、姜和鳄梨的土地和气候条件 21 表4：茶叶害虫种类及其防治措施 62 表5：茶叶病害种类及其防治措施 64 表6.生姜病害 67 表7.确定成熟度和采摘鳄梨的程序 78 表8.缅甸食品安全控制组织 92 表9.食品安全系统的好处 93 表10.可能的症状和预防措施 94 食源性疾病 表11.含有微生物的特定产品97 采取预防措施 表12.化学危害种类及预防措施99 表13.物理危害和预防措施的例子101 表14.过敏原和预防措施的例子102 表15.食品标签要求109 表16.食品追溯系统的好处111 Table17.OverviewofMicroFinanceServicesinSShanState122 表18.存货信用体系的优缺点124 表19.会计系统中应保存的记录128 8 数字列表 图1：中等修剪12 图2.A型和B型鳄梨植物的开花时间和性质15 图3.T-萌芽法18 图4.楔形嫁接方法18 图5.拼接嫁接和鞭子和舌头嫁接19 图6.顶部工作和树皮嫁接20 图7.选址和整地技巧23 图8.土壤准备技巧24 图9.种植前生姜根茎的处理25 图10.EM溶液的制备25 图11.EMBokashi堆肥制作过程27 Figure12.Optimumhillheightforearthingup27 图13.覆盖生姜的提示28 图14.用生姜套作的提示29 图15.木霉病预防功能35 图16.使用印em油喷雾的技巧35 图17.可以与EM-5混合以获得更强效果的项目36 图18.生姜的收获和收获后的良好做法38 图19.要保留在场记录中的项目41 图20.出售农场产品的类型42 Figure21.FoodSupplyChain(Farm-toFork,FarmtoConsumers)44 图22.食品安全应遵循的步骤45 图23.四种类型的危险47 图24.食品中发生的生物危害47 图25.食品中的化学危害48 Figure26.PhysicalHazardsinFood49 图27.常见的8种过敏原食物组50 图28.国家和国际食品安全证书 沿着食品供应链51 图29.食品标签说明55 图30.食品可追溯性系统概述57 图31.安全食品和聪明消费者的提示58 Figure32.CopyofaLandusecertificate(Form-7)61 9 INTRODUCTION 该指南旨在为缅甸的女农民提供茶，姜和鳄梨农业价值链中的实用信息和良好做法。它还旨在为农民提供有关食品安全，融资和企业管理的具体提示和实用指南。它是贸发会议研究“对缅甸和因莱湖地区的性别评估，重点是农业和旅游部门”，分析了南部Sha的三个选定的农业价值链-茶，姜和鳄梨（UNCTAD2020）。 缅甸的人口主要生活在农村地区（占总人口的70％），并依靠农作物，畜牧业和牲畜谋生 。农民将农业视为传统活动，而不是缅甸的业务。加上许多供应方面的障碍，这种看法是发展现代农业部门的主要障碍。低生产率、不平等和高价格波动是缅甸农业部门的主要特征。农业在Sha邦发挥着关键作用，农业活动围绕着家庭单元，其中嵌入了性别角色。 性别分工是所有三个农业价值链的共同点。男子主要从事与土壤准备和耕作有关的任务。妇女主要参与种植，除草，移植，收获，脱粒，采后工作和营销等任务（SDC，2018）。IleLae地区的大多数女农民将产品出售给贸易商或加工者，很少出售给企业。姜和鳄梨是IleLae地区相当新的商业作物，而茶叶已经在那里生产和销售了很长时间。IleLae地区的妇女参与生产三种选定产品中的一种或多种，并经常与其他水果和蔬菜一起种植。 茶已在缅甸文化活动中使用多年。它是一种珍贵的食物，在日常饮食中不可或缺。在缅甸，茶叶作为干茶（甜和苦）饮用，湿茶叶被发酵并作为茶沙拉食用。茶树的起源是中国，它是一年四季的常青树。通常有两种类型：中国品种（山茶）和阿萨姆品种（山茶）。缅甸茶品种最早是在缅甸北部发现的，据信茶树（中国品种）起源于缅甸，云南和中国四川省。然而，大多数阿萨姆茶品种都在缅甸发现。Sha邦是茶叶种植最多的地区，约占该国总面积的80％。 生姜可以在整个缅甸种植；但是，它主要在南部Shan邦种植。Pinlaung和Kalaw乡镇在南部Shan邦地区拥有大部分生姜种植区。从这两个乡镇生产的生姜被交易到Aungban，然后再交易到仰光，实兑，曼德勒和其他市场。 10 11 质量略有不同，取决于它是生长在丘陵地区还是平原地区。来自Kalaw地区的生姜被认为是坚韧，紧致的，并且具有更强的刺激性。平原上的生姜大而肉质，刺激性较小。缅甸的生姜种植面积约为17,800英亩，年产量为71100吨（43500000年）。农民将先前作物的根茎碎片或部分用作生姜的种子，用于下一季的种植目的。 Dr.美国浸信会传教协会的威廉·哈克特（WilliamHacet）在1950年之后开始种植从美国带来的温暖温带鳄梨品种，然后在缅甸山区传播。目前，鳄梨在Sha，Kachi，Chi和Kayah等热带和亚热带丘陵地区种植。鳄梨是异花授粉的植物；因此，在该国可以找到数千种不同的品种。然而，值得注意的是 ，墨西哥和危地马拉的品种及其杂种仅在凉爽和丘陵地区生长良好。缅甸有许多不同品种的鳄梨，例如 KyatTa，Kalaw，MaeNeTag，HtiWah和PoeSwe。 鳄梨树根据其花类型和成熟时间分为A型和B型。了解这两组在鳄梨种植中对于产量的质量和数量仍然至关重要。通常，与仅种植每种鳄梨相比，种植A型和B型鳄梨的混合物会导致更高的产量和更优质的果实。A型鳄梨品种的例子包括Hass，Mexicola和Stewart，而B型品种包括Baco，Ztao和Bccaaer 。缅甸鳄梨的商业种植较少。然而，在2015年之后，随着邻国，特别是中国和泰国的需求增加，鳄梨 开始商业化种植。直到2017年，鳄梨树只能从缅甸的种子中种植。表1显示了缅甸种植的不同品种的茶，姜和鳄梨的特征。 表1. 产品品种为茶，姜和鳄梨 茶GINGERAVOCADO 中国品种：缅甸姜（蓝环）Fuerte品种 叶子小而直立。 叶子的垂直角度窄于50度。 灌木状的茎是耐寒的，可以存活至少100年。 它的大小中等，手指分布良好。 它具有低纤维和水含量。 它具有中等辛辣度，是加工者制作干姜的首选，因为干姜产量的百分比更高。 蓝环姜 它是美国和危地马拉品种的混合体，非常耐寒。 它有强壮而宽阔的叶子，如果叶子被压碎并闻到气味，它们闻起来像月桂叶。 他们是“B型”鳄梨组的成员。 水果的颈部中等大小，重量为170-500 果皮是绿色的。 种子中等到大，尖端尖。水果的果肉含量为75-77％ 。 皮肤颜色为浅黄色。 鳄梨果实可以长时间保存在植物上而不成熟，但收获后成熟很快。 12 阿萨姆品种：中国（黄环）姜哈斯（加利福尼亚）品种 叶子又平又宽。 假定幼小的植物最初生长在森林中。 叶片的垂直角度大于70度 。 它只有一个茎，生长在6-18米的高度。 它有许多品种，可以在定期修剪和拔除的情况下存活40年。 新鲜生姜商人更喜欢它，因为它不那么辛辣，含水量高 。 根茎很大，呈浅黄色。 黄环姜 山（粉红色）姜 它是一种小而野生的生姜。 它用于制造传统药物和饮料 。 粉色戒指生姜 它是世界上最著名的鳄梨品种 ，质量优于“Fuerte”。 它占缅甸鳄梨出口的90％，并且是由种子自然生长的。 植物大小是中等到大。 它是一种“A型”植物，果实的形状是椭圆形的，但是，果实的形状可以根据栽培方法而改变 。 它往往会变成珍珠形。水果大小为小到中等， 140-400克，平均 250-350克。 果皮又厚又硬。 果实颜色在植物上为深绿色 ，成熟时为深紫色。 球茎是黄色的，占总水果的 66-70％。 含油量为18-20％，可以在植物上长时间保存。 13 三个价值链中妇女农民面临的供应侧约束 贸发会议对IleLae地区的女农民和生产者协会进行了一项调查，涵盖了三个选定的农业价值链。协会指出，技能不足（包括企业家），时间贫困，识字率低，缺乏自信和性别陈规定型观念是阻碍妇女努力使其活动更具可持续性的最严重问题。表2概述了贸发会议（2020年）确定的IleLae地区女农民在茶，姜和鳄梨价值链中面临的主要供应方制约因素。 表2. 女农民在茶叶、鳄梨和性别价值链中面临的主要供应方制约因素 约束特性访问扩展服务 大多数推广服务(特别是涉及提供投入)是为那些在土地所有权(土地使用证)上有名字的人保留的，因此不包括大多数生产者，特别是妇女。政府提供的推广服务在很大程度上满足了需求。农民协会仍然是相对较新的机构，经验和存在有限。推广服务往往主要针对男性（Akter等人，2017），他们通常不采取有针对性的方法来包括妇女，例如通过考虑时间和流动性问题，即使培训的目的是让妇女融入社会。获得培训对女农民来说是一个更大的挑战，这也是因为实地官员的组成存在性别偏见(即妇女几乎没有推广服务工作)。侧重于提高性别敏感性和增强妇女权能的培训在提供推广服务。 14 获得投入、技术和信息 获得资金 种子和其他投入的成本和质量问题以及对中国和泰国进口的高度依赖是提高InleLa