川湘融合菜餐饮可实施整体方案
豫见餐厅 商业计划书 可实施整体方案草案一 2023.4.10企划部 运营规划 项目背景 市场分析 目录 logo VI体系 01 项目背景 IntroductionofRestaurant 物业布局 logo 物业布局 7楼餐厅分为大小两个宴会厅，9个包厢，其中大厅整体布局方正通透，面积大，容纳人数多，适合搭建舞台、T台，搭建上方婚礼花艺装饰，具有承接各类型中大型宴会及小型商务宴会；其中小厅为异形布局，面积较小，舞台位置偏僻，不具备承接婚宴、商务宴会条件，适合搭建氛围餐厅，打卡标志，承接散客与朋友聚会，9个包厢可接待私密性商务及家庭聚会。 宴会接待 网红打卡 家庭聚会 餐厅定位 logo 餐厅定位 餐厅定位为大众消费，菜品为川湘风味，讲究麻辣鲜香，符合年轻群体口味，搭配新中式国潮风，融入川湘地区脸谱、熊猫、川麻、老式街区等国风元素，打造一个网红打卡餐厅；宴会方面，结合时代潮流及濮阳市场，打造一个新中式国风宴会场地，树立品牌特色，在婚庆行业另辟蹊径，突出重围，同时协同了网红餐厅氛围，统一了餐厅风格，便于管理与打造品牌标签。 宴会接待 网红打卡 家庭聚会 02 市场分析 AnalysisofMarketFeatures 餐饮市场分析 logo 国潮网红餐厅 宴会接待 经过这几年市场淘汰，当下濮阳地区网红餐厅较为空缺，特别是新中式国潮餐厅目前并没有突出门店；并且在抖音等网络平台，国潮也是目前深受年轻人喜爱的风格之一，所以国潮路线不失为一个餐厅不错的选择，每一处装饰，即为一个景点，一步一景，一景一世界。同时餐厅的演艺也是一个很好的亮点。 目前濮阳地区做宴会的酒店相对较多，主要以瑞丰园、初心、金麒麟、开德府，开州国际为主，风格偏向于西式为主，新中式婚礼方面较为欠缺，有较好的发展前景，同时随着婚庆行业的发展，现在年轻人更加偏向于婚礼私定化，婚礼特殊化，符合行业发展趋势。 网红餐厅客户群体 logo 25岁以下 25至30岁 30岁以上 ENTERTHETITLE 青年为消费主体 •餐厅为大众消费水平，人均餐标在60-80元之间，菜品为川湘风味，以麻辣鲜香为主，更适合年轻一代口味。 •用餐环境氛围偏向年轻化，潮玩化，更注重用餐环境，打卡拍照，讲究好吃、好玩、好看， 宴会客户群体 logo 25岁以下 25至40岁 40岁以上 ENTERTHETITLE 中青年为消费主体 •商务宴会、朋友聚会、婚宴、宝宝宴等中小型宴会，对场地要求大多为大气方正，通透敞亮，有专业的舞美灯光、音响大屏设备，可以满足年会、聚会、宴会等场景使用。消费群体大多为青年新婚群体及私企行政人员或领导层，大多为中年群体。 网红餐厅竞品分析 logo 竞品餐厅介绍 胡桃里音乐酒馆，一个音乐餐厅酒馆一体的网红餐 厅 优势 劣势 优势一劣势一 布局特点突出，国潮风格在濮阳没有成熟门店，风格新颖。 品牌知名度较低 优势二劣势二 地理位置优越，附近人群密集门店位于楼上，进出不方便 优势三 演艺舞台空间大，氛围感较强 劣势三 无二楼空间，座次容纳人群较少 宴会餐厅竞品分析 logo 竞品餐厅介绍 瑞丰园宴会厅，一家专做宴会的餐饮企业 优势 劣势 优势一劣势一 大厅国潮风装饰新颖品牌知名度较低 优势二劣势二 地理位置优越，附近人群密集门店位于楼上，进出不方便 优势三 周边配套娱乐设施齐全 劣势三 包厢较少，无法满足各别客户需求 核心竞争力 logo 1 地理位置 地理位置优越，周边配套娱乐实施齐全 2 风格突出 濮阳地区暂无成熟国潮风格餐厅，市场竞争较小 3 演艺舞台 演艺+餐厅的经营模式，吸引客户眼球 4 周边人群 周边人群密集，年轻化 可行性分析 logo S W O T 地理位置 地理位置优越，周边人群密集，周边暂无中大型餐饮企业，市场竞争较小。 餐厅菜品 当下人们口味越来越重，可以说是无辣不欢，喜欢吃一些味道比较鲜明的菜品，所以川湘风味是一个不错的发展方向。 风格及演艺 国潮风格特点鲜明，加潮玩元素，比较吸引眼球，适合年轻人打卡拍照。加演唱、舞蹈等可以调动现场氛围，增加餐厅营业额，但不要那种剧情类或特别吸引客户注意力的演艺，反而会起到反作用。 周边设施 餐厅周边拥有恒丰、丹尼斯、尚悦城、万嘉等大型商场及公寓，涵盖多种业态领域，人群集中，可以实现1公里内一站式吃喝玩乐，方便便利。 03 运营规划 OperationalPlanning 运营方案 logo 线下经营 线下线上相结合促销 线上推广 将网红餐厅与婚宴大厅分为两个板块独立经营，分别主攻零点新中式国潮网红餐厅与中式婚宴为主的中小型宴会，方便后期经营与管理。 以线下实体为主体，进行氛围打造，利用线上平台为媒介进行宣传引流到店，店内做好服务接待，氛围营造，进行转化留存。 线上打造抖音特色账号，同时上架抖音、美团、地方团购平台、主推网红餐厅双人、四人套餐及畅饮套餐，进行餐厅引流。 营销方案策划 logo 第一步方案 开业引流方案 储存会员 第三步方案 婚宴促销展示 婚宴大厅宣传 STEPONE STEPTWO STEPTHREE STEPFOUR 第二步方案 线上氛围特色账号打造 夏日畅饮套餐 第四步方案 网络红人探店 发挥粉丝效应 *详情请见附件 推广渠道 logo ENTERTHETITLE 通过网络平台推广 •抖音账号搭建、信息流推广、网红探店宣传 •美团团购套餐，排名广告投放，评价运营 •大众点评运营，濮阳美食榜前十。 80% 抖音 美团 60% 大众点评 30% 实施步骤 logo STEP1 STEP2 STEP3 STEP4 账号搭建 1.抖音账号蓝V认证 2.美团店铺建设 3.大众点评入驻 宣传拍摄 各平台发布短视频及图片宣传，营造餐厅氛围，形成网络标签 套餐上架 各平台统一上架双人、四人套餐无限畅饮套餐引流进店 转化留存 1.店内储值活动 2.会员专属特价菜品 3.精致的菜品及良好的氛围 盈利模式与渠道 logo 盈利模式分析 ENTERTHETITLE 大众顾客 ENTERTHETITLE 婚礼订餐 网红餐厅日常散客，将是主要收入来源，餐厅要做好氛围营销，提升进店量，增加翻台率。 发挥大厅风格特色，专注于新中式婚礼，打造为濮阳中式婚礼行业标杆。 ENTERTHETITLE 企业团购 ENTERTHETITLE 宴会服务 1234 利用公司人脉发展稳定合作企业，在年会、商务宴会市场占领一席之地，继而打响餐厅知名度。 在中国文化中，除婚宴外，还有各类型传统宴会，例如宝宝宴、生日宴、寿宴、谢师宴等多种宴会类型， 04 VI体系 VisualIdentity 感谢您的聆听 THANKSFORYOURATTENTION 濮阳豫见餐厅企划部
