烤鱼

中国烤鱼行业分类 [2] 根据烤鱼的制作方法，可以将烤鱼分为腌制类、盐烤类、带汤烤类、调味类等四类。 消费群体相对集中 烤鱼市场消费群体相对集中，以青年消费者为主 新中产、新女性和一二线城市人群是烤鱼市场主要消费者类型，其中青年消费者占比超八成。与其他消费群体相比，此类群体更注重生活品质与消费体验，就餐环境、烤鱼味道、门店服务等消费体验是其选择烤 鱼品牌的主要考量因素。 同质化严重 烤鱼行业同质化严重，差异化或将成为品牌突围关键 因烤鱼产品极易被复制和模仿，导致烤鱼行业同质化极为严重。是否能满足消费者多元化的消费需求，给 消费者带来全方位的消费体验，已成为烤鱼品牌从行业竞争中脱颖而出的关键. 启动期 品牌形成，行业逐渐标准化、规模化。 探鱼、炉鱼等烤鱼品牌相继出现。 高速发展期 2016~2016 头部品牌相继崛起，行业逐渐进入红海市场。 线上线下双渠道发展，烤鱼外卖新零售方式。 高速发展期 2017~2019 竞争加剧，其他品类餐饮“风口”到来. 行业内竞争加剧，导致部分中小烤鱼品牌退出烤鱼行业或转至相邻的小龙虾和烤肉赛道。 成熟期 2020~至今 同质化显现，品牌以差异化方式竞争。 . 下沉市场将是烤鱼行业未来发展的重点方向。 产业链上游 生产制造端 水产养殖 产业链上游说明 自1978年改革开放以来，中国政府长期保持对农业的支持力度，为农业多元化创造了良好的发展环境，养殖业从传统的“副业”逐渐发展为部分地区的“主业”。2020年中国淡水鱼产量已达2,697.3 万吨，相比1978年的99.7万吨提升27倍。烤鱼企业自建烤鱼养殖基地或与专业同行合作，开展可追溯的全战略供应链体系。 生产制造端 食材供应商 产业链上游说明 近年来，蔬菜等烤鱼原材料产量长期保持稳定增长，蔬菜产量达74,912.9万吨。自建鱼资源供应链养 殖供应商可利用资源，从供应商处采购资源，供企业选择供应。 生产制造端 香料供应商 产业链上游说明 重要的香辣椒精是烤鱼系列的另一个组成，花椒、大葱等辣椒产品的特征是顾客的烤鱼吸引因素。近 年来，香料香精产量长期保持稳定增长，2020年香料香精产量达135万吨，蔬菜产量达74,912.9万吨。 中 产业链中游 品牌端 产业链中游说明 通过对目标客户群进行消费者画像分析，将文艺、复古、美食三者结合在一起，让消费者与探鱼品牌 从情感上产生共鸣。 品牌端 主打爆品单品 产业链中游说明 只以某道菜为品牌打菜，专注于某道菜。赖美丽是烤行业SKU最经典的一家鱼，主打“大师以烤鱼打 菜”，专注于打菜的概念。 品牌端 其他“烤鱼+”品牌 产业链中游说明 产业链下游说明 外卖行业市场规模占餐饮行业比重持续提高：2020年中国外卖用户规模已增长至41,883万人，外卖 市场规模占餐饮行业占比提升至16.8%。烤鱼外卖成为烤鱼行业另一个发展方向：目前烤鱼已经入线上线下双渠道发展，随着外卖市场高速增长，烤鱼外卖也获得发展利好。 渠道端及终端客户 消费者画像 产业链下游说明 当前烤鱼消费者主要有三大特征：以女性为主（57%）、以青年为主（81.1%）和以一二线城市人群为主（72%）。Z世代为烤鱼发展带来新的机遇：随着Z世代逐渐成为消费主流，注重消费体验的烤鱼 餐饮也将迎来新的发展机遇。 烤鱼行业市场规模及预测，2017年-2026年 头豹研究院 烤鱼行业市场规模=烤鱼堂食销售额+烤鱼外卖销售额（包括到店自提） [10]1：http://www.dianping.c… 政策 颁布主体 生效日期 影响 《中华人民共和国食品安全法实施 国务院 2019-10 条例（2019修订）》 首次确认了“双罚制”，除处罚违法企业外，还将对个人给予罚款处罚，健全食品安全与公安机关拘留衔 政策内容 接机制、完善食品完全风险监测体系。 食品安全是人们长期关注的热点，把保障食品安全作为首要职责，不断强化责任落实，是中国各级监管部 政策解读 门的工作要点。 政策性质 规范类 [13] 政策 颁布主体 生效日期 影响 《关于新时代加快完善社会主义市 国务院 2020-05 场经济体制的意见》 以食品安全、药品安全、疫苗安全为重点，健全统一权威的全过程食品药品安全监管体系。完善网络市场 政策内容 规制体系，促进网络市场健康发展。健全对新业态的包容审慎监管制度。 食品安全是人们长期关注的热点，把保障食品安全作为首要职责，不断强化责任落实，是中国各级监管部 政策解读 门的工作要点。 政策性质 规范类 [13] 政策 颁布主体 生效日期 影响 《国家标准化发展纲要》 国务院 2021-10 推进服务业标准化、品牌化建设，重点加强食品冷链、现代物流、电子商务、物品编码、批发零售、房地 政策内容 产服务等领域标准化。 促进类政策鼓励发展“互联网+餐饮”新业态：随着互联网技术不断创新进步并逐步在中国餐饮行业开始普 政策解读 及，标准化、品牌化的“互联网+餐饮”已是大势所趋，烤鱼外卖迎来发展利好。 政策性质 促进类 政策 颁布主体 生效日期 影响 《粮食节约行动方案》 国务院 2021-11 支持餐饮单位充分利用中央厨房，加快主食配送中心和冷链系统配套体系建设；鼓励引导餐饮服务经营者 政策内容 主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务。 政策解读 明确了烤鱼行业未来走向，节约粮食，遏制餐饮消费环节浪费的监管工作仍旧不可松懈。 政策性质 规范类 上市公司速览 济南半天妖餐饮管理有限公司 公司信息 企业类型品牌名称 有限责任公司 成立时间 2010-09-25 深圳市甘棠明善餐饮有限公司 经营范围 一般经营项目是：餐饮企业管理；企业管理咨询、企业管理培训；餐饮文化交流策划及餐饮…查看更多 竞争优势 自建供应链体系：严格把控每条鱼的大小、重量，确保食材的安全及新鲜，从源头保障顾客的最佳吃鱼体验。 竞争优势2 自主研发：一年4次菜品上新频次；采用第四代烤炉烤制，独家8分钟烤鱼标准，让顾客享受极致吃鱼体验。 竞争优势3 全新消费潮流：推出LAB概念店，打造新消费主题，营造未来科技氛围，引领全新消费理念。 维权。 完整性：以上声明和本页内容以及本平台所有内容（包括但不限于文字、图片、图表、视频、数据）构成不可分割的部分，在未详细阅读并认可本声明所有条款的前提下，请勿对本页面以及头豹所有内容做任何形式的浏览、点击、引用或下载。