味千(中国)年报 2022
年 2022报 ANNUALREPORT 味千（中国）控股有限公司（股份代号：538）（“味千（中国）”或“本公司”，与其附属公司统称为“本集团”）为中华人民共和国（“中国”）和香港特别行政区（“香港”）领先的快速休闲餐厅（“快速休闲餐厅”）连锁营运商之一。自一九九六年成立以来，本集团以味千品牌于中国及香港销售日式拉面及菜式，并融合中国人饮食习惯和烹饪精髓，悉心研发出上百种适合中国人口味的日式拉面和菜式。本集团餐厅揉合快餐店及传统点餐餐厅元素，是一家迅速增长的快速休闲餐厅连锁经营商。 本集团于二零零七年三月三十日在香港联合交易所有限公司（“联交所”）主板上市，强大的资金支持为本集团的迅速扩张注入新活力。作为餐饮（“餐饮”）业的知名品牌，味千快速休闲连锁餐厅广受消费者欢迎，网络遍布中国主要城市和香港的黄金地段。于二零二二年十二月三十一日，本集团拥有597家餐厅，形成遍布全国的零售网络，味千餐厅已进入中国逾144个城市及25个省份及直辖市。各大城市中，国际大都市上海拥有为数最多的味千餐厅，共104家，其后为广东，共有80家，江苏共有71家，其余318家分布在中国由南到北的其他各大城市。在香港，味千（中国）拥有22家连锁餐厅，网络覆盖了香港各主要商业区。本集团亦在欧洲经营2间餐厅。另外，本集团于上海、成都、天津、武汉及东莞设有生产基地，为本集团的餐厅网络提供支援。 二零零七年三月三十日，味千（中国）成功于联交所主板上市，成为国内第一家境外上市的餐饮连锁公司。二零零七年，本集团被国际着名的财经杂志《商业周刊》评选为该年度亚洲成长最快的五十家企业中的第一名。 味千（中国）的首次公开发售也被亚洲着名财经杂志《亚洲金融》评为“二零零七年最佳中型企业融资项目”。 二零零八年九月，本集团被纳入福布斯年度营业额10亿美元以下的“200家最佳亚洲企业”榜单，并再次当选“二零零八年中国最具潜力企业”。此外，本集团主席兼行政总裁潘慰女士被纳入福布斯“中国名人录”。 味千（中国）致力成为中国第一的快速休闲餐厅连锁经营商。 目录 2公司资料 4财务摘要 5主席报告 6管理层讨论及分析 14企业管治报告 32环境、社会及管治报告 54董事 56董事会报告 74独立核数师报告 80综合损益及其他全面收益表 82综合财务状况表 84综合权益变动表 87综合现金流量表 89综合财务报表附注 189持作投资物业 192财务概要 公司资料 董事会成员 执行董事 潘慰女士 （主席兼行政总裁） 潘嘉闻先生伍美娜女士 非执行董事 重光克昭先生 独立非执行董事 路嘉星先生任锡文先生王金城先生 审核委员会 任锡文先生（主席）路嘉星先生 王金城先生 薪酬委员会 路嘉星先生（主席）任锡文先生 王金城先生 提名委员会 王金城先生（主席）路嘉星先生 任锡文先生 授权代表 潘嘉闻先生梁慧娴女士 公司秘书 梁慧娴女士 香港总办事处及主要营业地点 香港 九龙油塘 四山街24-26号 B座 味千集团大厦6楼 注册办事处 Windward3RegattaOfficeParkPOBox1350 GrandCaymanKY1-1108CaymanIslands 主要股份过户登记处 OcorianTrust(Cayman)LimitedWindward3 RegattaOfficeParkPOBox1350 GrandCaymanKY1-1108CaymanIslands 香港股份过户登记分处 香港中央证券登记有限公司香港 湾仔 皇后大道东183号合和中心 17楼1712-1716号铺 2味千（中国）控股有限公司 公司资料 主要往来银行 恒生银行有限公司 中国工商银行（亚洲）有限公司创兴银行有限公司 上海银行股份有限公司华侨永亨银行有限公司 核数师 德勤•关黄陈方会计师行注册公众利益实体核数师 香港法律顾问 范纪罗江律师事务所 投资者及传媒关系顾问 皓天财经集团 www.wsfg.hk 投资者关系联系人 刘葆扬先生 味千（中国）控股有限公司中国上海淮海中路333号瑞安广场18楼 邮编：200021 电邮：Richard.liu@ajisen.net 公司网站 www.ajisen.com.hkwww.ajisen.com.cn 股份代号 538 年报20223 财务摘要 二零二二年 二零二一年 变动 营业额（人民币千元） 1,429,792 1,996,209 -28.4% 餐厅业务销售（人民币千元） 1,339,611 1,880,923 -28.8% 毛利（人民币千元） 1,054,959 1,458,873 -27.7% 除税前溢利（人民币千元） (176,765) 52,440 不适用 本公司股东应占溢利（人民币千元） (143,906) 20,940 不适用 每股基本盈利（人民币元） (0.13) 0.02 不适用 建议每股末期股息（人民币元） 0.06 0.08 -25.0% 餐厅总数（于十二月三十一日） 597 737 -19.0% 总资产（人民币百万元） 3,868.6 4,301.2 -10.1% 净资产（人民币百万元） 2,921.3 3,114.1 -6.2% 银行结余及现金（人民币百万元） 1,465.1 1,527.5 -4.1% 存货周期（日） 96.7 81.8 +14.9日 应付贸易账款周转日数（日） 90.6 79.8 +10.8日 净毛利率 73.8% 73.1% +0.7个百分点 净利率 -10.9% 0.9% -11.8个百分点 流动比率 3.2 3.1 +0.1个百分点 股本回报率 -5.4% 0.6% -6.0个百分点 资产负债比率 1.0% 1.8% -0.8个百分点 4味千（中国）控股有限公司 主席报告 截至二零二二年十二月三十一日，集团营业额较去年同期减少28.4%，经营利润率由1.2%下降至－8.0%，主要是受新冠肺炎疫情影响导致门店减少、营运效率下降。食材成本由26.9%下降至26.2%；人工成本由27.2%上升至29.8%；其他营运成本由25.7%上升至26.3%。 为增加客户粘性提高顾客满意度，集团成立味千会员项目组，以制定会员营销方案，从而带动销售收入增长。二零二二年，在原会员系统基础上增加会员场景化，会员产品化，会员社交化的全新会员战略。截至二零二二年十二月三十一日，味千会员人数达2463万，会员消费金额达7.35亿元。 期内，受新冠肺炎疫情影响堂食暂停，推动了餐饮企业从线下走向在线渠道。为了迎合市场的庞大外卖需求，与第三方外卖平台合作，加大营销力度，增加营收。集团的外卖营业额由二零二一年底的人民币3.63亿元增长约2.5%至二零二二年底的人民币3.72亿元，外卖业务占外卖餐厅营业额比例由二零二一年的21.7%增加至二零二二年的29.8%。 受新冠肺炎疫情的影响，本集团采取谨慎性开店策略，并对于亏损严重的门店提前闭店止损。截至二零二二年十二月三十一日，集团共经营597家餐厅，较上年同期737家减少140家，关店原因包括合同到期、店铺位置转移、业主撤场及营运表现不佳等原因。其中，中国大陆地区新开18家、香港地区新开3家，共计新开21家；中国大陆地区关闭158家，香港地区关闭3家，共计关店161家。 人力成本方面，截至二零二二年底，全国兼职比例达 57%，令集团在人力资源方面更具成本效益。同时，集 团通过规范标准管理，进一步提高人员的有效利用率。长远而言，集团的人工成本占营业额比例将维持在稳定的水平。 采购方面，集团致力提高直接采购比例，目前占比达72.42%。同时，集团不断提升国内国外供货商的数量与质量，为消费者带来价格合理、优质味美的食品。于国内，集团保持跟中粮集团、圣农食品等大型供货商保持紧密合作。国外，集团积极与国际大型供应商创建合作关系，以保证供应品质及价格。二零二三年，集团将进一步优化肉类国际采购供应链，坚持与大型肉类供货商合作以控制采购成本。 品牌宣传方面，集团定期推出节假日促销活动。此外，集团于每月22日推出味千会员日促销活动以回馈消费者。为庆祝味千品牌成立54周年，二零二二年十一月，味千拉面在全国举办了“连续5天，请全国吃面”活动，引起在线线下广泛关注及好评，唤醒消费者对味千的记忆，提高品牌美誉度及影响力。 最后，本人谨此感谢全体股东及客户一直以来对本集团的支持，于过去一年与本集团携手共进，并对各位董事会成员、管理层和全体员工为集团发展做出的努力和付出的贡献致以衷心谢意。随着优化疫情防控措施落地，餐饮行业也将持续修复，二零二三年集团将加速开店步伐并优化门店网络布局。本集团也将更加严格控制食品安全，继续致力于研发迎合消费者口味的新产品。味千（中国）定会紧抓市场机会，不断发展壮大，为股东、客户和员工创造更大的价值。 年报20225 管理层讨论及分析 行业回顾 截至二零二二年十二月三十一日止（“本期间”）,百年变局和世纪疫情交织迭加，地缘政治局势动荡不安，世界经济下行风险加大。面对复杂严峻的国际环境和疫情散发多发等多重挑战，各地区各部门高效统筹疫情防控和经济社会发展，切实抓好稳经济各项政策举措落实，国民经济总体保持恢复态势。根据中国国家统计局公布，于本期间内，中国国内生产总值人民币1,210,207亿元，同比增长3.0% （二零二一年同期：8.1%）；社会消费品零售总额人民币439,733亿元，同比下降0.2%；全国居民人均可支配收入人民币36,883元，比上年同期实际增长2.9%；全国居民消费价格（CPI）同比上涨2.0%。 二零二二年，餐饮行业受疫情影响较为严重，12月以来，随着优化疫情防控措施落地，各地餐饮业开始逐步回归正轨。据国家统计局数据显示，于本期间内，全国餐饮收入人民币43,941亿元，同比下降6.3%。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，截止到二零二一年年底，外卖用户规模达5.4亿人，外卖收入的占比增长达到餐饮总收入的21.4%。外卖缓解用户不便出行用餐的问题，帮助餐饮企业解决线下业务盈利减少的问题，一定程度提升了整个行业的营收。 在各行各业聚焦数字化转型的今天，餐饮业也在朝着数字化方向迈进。今年以来，受新冠疫情影响堂食暂停，推动了诸多餐饮企业纷纷进行数字化转型，从线下走向在线渠道，从传统门店走进手机小程序等渠道。如今，已有“门店管理数字化”、“会员营销数字化”、“供应链管理数字化”等业态如雨后春笋般遍地开花，足见餐饮行业的数字化转型正向纵深进发。 二零二三年，随着优化疫情防控措施落地，餐饮行业也将持续修复。本集团将继续采取精细化管理，严格控制食品质量安全，加速拓展餐厅网络。同时，本集团将继续优化会员系统，加速数字化转型，在行业转型的趋势中更好地抓住发展机遇，为股东带来更大的投资回报。 6味千（中国）控股有限公司 管理层讨论及分析 业务回顾 截至二零二二年十二月三十一日止（“本期间”），本集团营业额约人民币1,430百万元，较二零一零年同期约人民币1,996百万元下跌约28.4%。 本集团收入下降，主要由于2019新型冠状病毒疫情从2021年下半年开始在国内不同城市爆发，餐厅受到不同之防疫限制，令营业时间缩短或暂停营业。为了减少损失及管理风险，集团在本期间评估每一间餐厅的情况，将表现未如理想之餐厅淘汰，保留较优质之餐厅渡过疫情时期。在疫情的影响及门店减少的情况下，令收入下降接近三成。尽管收入下降，本集团积极优化品牌及餐牌组合，令香港市场之人均消费创出新高，加上中国内地猪肉价格下降，令本集团的存货消耗成本占营业额的比例约为26.2%，较去年同期下降约0.7个百分点。相应地，毛利率由二零二一同期约73.1%上升至本期间之73.8%。 本集团人力成本占营业额的比例约为29.8%，比二零二一年同期之27.2%上升2.6个百分点。人力成本比例上升主要由于疫情令店铺营业时门缩短但薪金未能按比例调整，导致人力资源未能有效利用所致。 本集团旗下597家餐厅的有效营运全赖卓有成效的管理及强化的员工培训，并
