操作指南：太平洋地区利用转诊实验室分析食源性危害

操作指南 使用推荐的实验室 用于分析太平洋地区的食源性危害 操作指南 使用推荐的实验室 用于分析太平洋地区的食源性危害 提及特定公司或实验室并不意味着它们得到世界卫生组织（WHO）的认可或推荐，而不是未提及的类似性质的其他公司或实验室。相反，它反映了太平洋岛屿政府当局与上述公司或实验室之间预先存在的实验室转诊安排。 操作指南：太平洋地区利用转诊实验室分析食源性危害 ©世界卫生组织2023ISBN9789290619796 保留部分权利。本作品可在知识共享署名-非商业性使用-相同方式共享3.0IGO许可（CCBY-NC-SA3.0IGO;https://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/3.0/igo）下获得。 根据本许可的条款，您可以出于非商业目的复制、重新分发和改编作品，前提是作品被适当引用，如下所示。在对这项工作的任何使用中，不应暗示世卫组织认可任何特定组织、产品或服务。不允许使用世卫组织标识。如果您改编作品，则必须在相同或等效的知识共享许可下许可您的作品。如果您创建此作品的翻译，则应添加以下免责声明以及建议的引用：“此翻译不是由世界卫生组织（WHO）创建的。世卫组织不对本译文的内容或准确性负责。英文原版应为具有约束力的作准版本”。 与许可引起的争议有关的任何调解均应按照世界知识产权组织的调解规则进行。（http://www.wipo.int/amc/en/mediation/rules/） 建议引用。操作指南：在太平洋地区使用转诊实验室分析食源性危害。马尼拉：世界卫生组织西太平洋区域办事处;2023.许可证：CCBY-NC-SA3.0IGO。 Cataloguing-in-Publication(CIP)数据。1.食品安全。2.食品分析-标准。3.太平洋岛屿。I.世界卫生组织西太平洋区域办事处。（NLM分类 ：WA695.1）。 销售、权利和许可。关于购买世卫组织出版物，见http://apps.who.int/bookorders。要提交商业用途请求以及有关权利和许可的查询，请参阅http://www.who.int/about/licensing。对于世卫组织西太平洋区域出版物，应向世界卫生组织出版物处提出复制许可请求，西太平洋区域办事处，邮政信箱2932，1000，马尼拉，菲律宾，传真。电话：（632）8521-1036，电子邮件：wpropuballstaff@who.int 第三方材料。如果您希望重复使用本作品中归属于第三方的材料，例如表格、图形或图像，您有责任确定该重复使用是否需要许可并获得版权所有者的许可。因侵犯作品中任何第三方拥有的组件而导致的索赔风险完全由用户承担。 一般免责声明。本出版物中使用的名称和材料的介绍并不意味着世卫组织对任何国家、领土、城市或地区或其当局的法律地位，或对其边界或边界的划定表示任何意见。地图上的虚线和虚线表示可能尚未完全达成一致的大致边界线。 提及特定公司或某些制造商的产品并不意味着世卫组织认可或推荐它们优先于未提及的类似性质的其他产品。除错误和遗漏外，专有产品的名称以首字母大写字母区分。 世卫组织已采取一切合理的预防措施来核实本出版物所载的信息。但是，分发已发布的材料时不提供任何明示或暗示的保证。解释和使用材料的责任在于读者。在任何情况下，世卫组织均不对因使用核武器而造成的损害负责。 内容 1.介绍1 1.1食源性危害是什么?2 1.2检测和管理食源性危害的重要性3 1.3在太平洋地区加强食品安全系统4 2.二、当前检测和识别食源性危害的能力概述6 在太平洋 2.1生物危害8 2.2化学危害8 2.3介绍实验室9 3.确定适当的推荐实验室12 3.1实验室在太平洋区14 3.2推荐区以外的实验室17 3.3世卫组织合作中心17 3.4转诊实验室的样本采集要求22 3.4.1的类型和同质性的风险22 3.4.2包装要求23 3.4.3样品提交需求24 3.5样品运输推荐实验室25 3.5.1通过分析连锁托管的抽样26 3.5.2利用报关行和物流供应商27 3.6.样品的边境管制和生物安全程序28 3.6.1向斐济和萨摩亚的转诊实验室提交食品样本29 3.6.2向新加坡和菲律宾的转诊实验室提交食品样本29 3.6.3将食品样品和源自食品样品的培养物提交给推荐30 实验室在澳大利亚和新西兰 3.6.4将食品样品提交给美国的转诊实验室进行分析31 3.7运输传染性物质和活菌32 3.8《濒危野生动植物种国际贸易公约》对特定食品样品的要求33 参考书目36附件38 附件1。太平洋岛国的分析能力39 附件2.太平洋国家和地区使用的转诊实验室76 附件3.世卫组织西太平洋区域食品安全合作中心95 附件4.进行食品取样所需的基本设备96 列表的贡献者 阿方索VargasHuaco 菲律宾马尼拉世卫组织西太平洋区域办事处卫生安全和突发事件司食品安全顾问 安东尼·罗伊正义前锋 菲律宾马尼拉世卫组织西太平洋区域办事处卫生安全和突发事件司食品安全顾问 弗里达Sparaciari 菲律宾马尼拉世卫组织西太平洋区域办事处卫生安全和突发事件司食品安全顾问 卡罗丽娜Mercoulia 澳大利亚墨尔本大学多尔蒂研究所微生物诊断单位公共卫生实验室食品、环境和疫情应对组科长 西蒙·莫拉Raszl 世卫组织西太平洋区域办事处卫生安全和突发事件司食品安全技术官员，菲律宾马尼拉 杰西卡Kayamori洛佩斯 世卫组织西太平洋区域办事处卫生安全和突发事件司食品安全和人畜共患疾病技术官员，菲律宾马尼拉 缩写 蚜虫动植物卫生检验局（美国农业部） BAF生物安全的权威斐济 CAIRAP太平洋工业分析和应用研究中心 海关与边境保护局 美国海关和边境保护 CCSF运输安全管理局认证货物检查设施 疾病预防控制中心 美国疾病控制和预防中心 CDECaledonienneDes成立 引用濒危野生动植物种国际贸易公约 COFRACLe拉西的法语d'Accreditation 食品安全检验局 食品安全和检验局（美国农业部） HSDOH夏威夷的州卫生部门 高温超导协调海关税则 IANZ新西兰国际认证 IAS应用科学学院在斐济 国际航空运输协会 国际航空运输协会 ICAO国际民航组织 IEH华盛顿州实验室和咨询小组（美利坚合众国） ILM拉西亚城法属波利尼西亚路易斯·马拉德食品和水安全研究所ILMLHBE路易斯马拉德研究所卫生、生物安全与环境实验室ILM-LMB路易斯马拉德海洋生物毒素研究所实验室 ISO国际标准化组织 信号LaboratoiredeNouvelle-Caledonie MDUPHL微生物诊断单位公共卫生实验室NAHFTL国家动物卫生与食品检测实验室百合国家农业研究所 NATA澳大利亚的国家检测机构 NATSL国家分析检测服务实验室 多环芳烃多环芳烃 多氯联苯多氯联苯 聚合酶链反应 聚合酶链反应 图片太平洋岛屿国家和地区 国家林业局新加坡食品机构 SGSPHLSGS菲律宾 自律监管萨摩亚的科学研究机构 运输安全管理局 运输安全管理局 USAPI曼联States-affiliated太平洋岛屿 谁世界卫生组织 术语表 作为国际澳大利亚标准协会制定的标准适用于澳大利亚和新西兰。 文化微生物在生长培养基中的有意繁殖。 传染性物质已知或合理预期含有的物质病原体。 病原体微生物（包括细菌、病毒、立克次体、寄生虫、真菌）和其他病原体，如朊病毒，可引起人类或动物疾病。 病人标本直接从人类或 动物，包括排泄物、分泌物、血液及其成分、组织和组织液体拭子以及 用于研究、诊断、调查活动、疾病治疗和预防等目的运输的身体部位。 联合States-affiliated太平洋岛屿(USAPI) 由三个美国领土组成：美属萨摩亚、北马里亚纳群岛联邦和关岛;与美利坚合众国自由联合的三个独立国家：密克罗尼西亚联邦、马绍尔群岛和帕劳。 执行概要 本指南支持在以下地区实施《区域食品安全行动框架》西太平洋，它为加强食品安全体系的战略行动和逐步方法提供指导，以更好地管理食品安全风险并应对食品安全事件和紧急情况。它承认太平洋次区域在地理、人口、文化、经济和健康状况方面的多样性和背景，以及食品安全如何 受到影响。 太平洋的独特特征使其容易受到食品安全事件和紧急情况的影响。该次区域高度依赖粮食进口，这需要强有力的粮食监测和监视系统，以确保当地生产和进口食品的安全。 了解这一背景并认识到该次区域一些食品分析实验室的局限性，编写本指南是为了支持食品安全当局确定和使用该次区域的转诊食品实验室。 本指南概述了在选择转诊实验室和向这些设施提交样本时应应用的关键考虑因素。它利用太平洋岛屿当局的现有经验，并在其他国家和地区的当局之间分享这些经验，以实现食品安全体系的持续改进，为所有人提供“安全食品”。 此外，本文件强调了太平洋岛屿当局在检测食源性危害方面的分析能力，并通过确定具有检测能力的国家和参考实验室来加强食品安全网络，从而增强这种能力。 优先食源性危害，以便食品安全当局有能力测试食品（国产和进口）的优先危害。 本指南的主要目标受众包括太平洋岛国和地区负责根据区域框架加强食品安全体系的卫生和食品安全当局。 1 介绍 /AhmadYusni© ©清水/耀西的人 关于食源性危害的准确和一致的信息对于应对食品安全突发事件的卫生决策和规划以及促进安全食品国际贸易至关重要。 通过食品污染物监测计划、总膳食研究、食品污染物调查、监管驱动的分析和食源性疾病监测获得的数据都有助于提高食品安全风险评估和管理能力。食品实验室在这方面发挥着关键作用，但建立和运营食品实验室的成本相对较高。考虑到大多数太平洋岛屿国家和地区检测的食品样本数量有限，并非所有国家都拥有先进的食品实验室。因此，加强网络和改善次区域内外参考实验室的准入可能有助于克服对额外检测设施的需求。 食品检验是食品安全的一个重要方面。在太平洋地区，常规测试主要针对饮用水进行，以确保公共用水的安全。一些太平洋岛屿国家对环境水、鱼类和渔业产品进行了例行取样和测试 ，以便利鱼类和鱼产品的出口。斐济和所罗门群岛是最早确定适当转诊实验室并进行这种例行分析以满足欧洲联盟市场要求的国家之一。在2004年至2014年的十年间，亚洲及太平洋地区的粮食进出口总值增加了1370亿美元，并且 分别为1310亿美元，使这些常规分析变得越来越重要。可能监测食品的其他情况是在一项研究的主持下进行的，例如南太平洋大学就斐济海产品中的汞含量开展的工作。 虽然不理想，但为了保护国内消费者的目的，食品很少进行常规测试。食物通常只有在成为投诉或疾病的潜在来源后才会进行分析。因此，在食品安全事件或紧急情况发生之前确定适当的实验室至关重要。一旦消费者报告在食用特定食物后生病，官员们就迫切需要确定负责治疗目的和限制疾病传播的代理人。在这种情况下，最好是事先建立制度，承认国内和外部转诊实验室的能力，法属波利尼西亚和新喀里多尼亚通过管理程序实施的那样。在食品安全事件或紧急情况发生后这样做是不可行的。 对食品安全事件的紧急响应对于确保对国内、进出口食品的信任非常重要。2008年，中国婴儿配方奶粉和各种其他食品（如白兔糖）的三聚氰胺污染引起了公众和媒体的高度关注。许多太平洋国家要求在其所在国家和地区进行紧急产品测试，以安抚公众。食品安全当局需要确定具有适当分析能力的转诊实验室，从而减缓这一进程。 无论是对食品供应进行持续监测以确保符合适当标准，还是准备管理紧急情况并减少安全事故和紧急情况的影响，都必须与有能力对一系列潜在危害进行适当分析的实验室作出安排。建立新的实验室需要购买昂贵的设备、工作人员培训和冗长的实验室认证过程。可以通过用一个指南来补充