中国现磨咖啡行业白皮书

德勤中国发布了2021年4月中国现磨咖啡行业白皮书，该报告对中国咖啡连锁行业进行了深入研究，并提出了行业观察和观点。报告指出，中国消费者已经培养起喝咖啡的习惯，且咖啡饮用目的呈现多样化，功能性需求上升，愈发重视咖啡本身品质。报告还指出，中国咖啡供应网的覆盖率没有问题，仅仅是需求不足而已。此外，报告还提到了第三空间模式和便利店模式是主要可行的商业模式，新兴连锁现磨咖啡品牌通过差异化定位，获得一、二线城市消费者追捧，抢占大型连锁品牌市场份额。报告最后强调，如果发展初期过度依赖补贴，作为“快咖啡”场景品牌，咖啡产品本身如未获得目标消费者认可，其商业模式的可持续性会面临挑战。