2021年中国预制菜产业链上中下游市场剖析（附产业链全景图）中商产业研究院 2021-09-30 13:40中商情报网讯：预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。近年来，预制菜销量大幅增长，产业链上下游企业争相布局预制菜，预制菜投融活跃，长期来看我国预制菜行业规模有望超3万亿。一、产业链预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。资料来源：中商产业研究院二、上游分析1.粮食粮食是预制菜重要原材料，近年来，粮食产量较为稳定。2020年中国粮食产量66949万吨，比上年增加565万吨，增产0.9%。全年谷物产量61674万吨，增产1.1%；小麦产量13425万吨，增产0.5%；玉米产量26067万吨，持平略减。2021年上半年，中国夏粮总产量14582万吨（2916亿斤），比上年增加296.7万吨（59.3亿斤），增长2.1%。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理2.蔬菜我国蔬菜播种面积持续增加，由2016年1955.31万公顷增至2019年2086.27万公顷，年均复合增长率为2.18%。随着十四五规划对农产品加工行业的利好推动，中商产业研究院预测，2021年我国蔬菜的播种面积可达2174.43万公顷。数据来源：中商产业研究院数据库数据显示，我国蔬菜产量由2016年6.74亿吨增至2020年7.49亿吨，年均复合增长率为2.67%。中商产业研究院预测，2021年我国蔬菜产量
