本年度报告主要关注中国新茶饮市场的发展情况。报告发现，新茶饮门店数和市场规模持续增长，但仍有一定数量的可触达市场。在新茶饮市场中，“货”是引领行业发展的决定性因素，“场”是呈现“货”的品牌属性、粘合“人”的关键，决定品牌的发展状况；“人”是决定行业发展的天花板。消费者主力变化不大，但不同地域存在显著消费差异。数字化应用进一步提升，会员管理是亮点。行业面临五大挑战，包括快速发展带来的问题、历史遗留性负面认知的问题、餐饮业普遍存在的问题、备受关注引发的各类舆情、跨区域发展经验不足。行业六个发展趋势包括增速放缓、并购与上市、科技应用的进一步提升、消费多元化、区域发展不均衡下的机会、限塑禁塑下的可持续发展。有待深入研究的三个课题包括食安管理、消费者认知、新茶饮出海。
