2020年发酵替代蛋白现状介绍报告【英文版】

本报告主要介绍了发酵在替代蛋白质产业中的作用。发酵是一种利用微生物进行食品加工的技术，可以改善食品的口感和营养价值。在替代蛋白质产业中，发酵被用于生产替代蛋白质产品，如豆豉、奶酪和酸奶等。发酵也可以用于生产生物质，这是一种高蛋白质的微生物，可以用于生产替代蛋白质产品。此外，发酵还可以用于生产特殊成分，如调味剂、酶和脂肪，这些成分可以用于加入植物性产品或栽培肉类。报告还介绍了发酵在替代蛋白质产业中的三种主要应用方式：传统发酵、生物质发酵和精准发酵。报告还讨论了发酵在替代蛋白质产业中的监管和消费者考虑因素，以及发酵在替代蛋白质产业中的全球展望和影响。