“餐饮+文旅”趋势研究报告2026

国内旅游市场保持较好增长态势，2025年国内旅游人次达到65.2亿人次，同比增长16.1%；国内旅游总花费方面，2025年达到6.3万亿元，同比增长9.5%。餐饮与文旅融合日益加深，餐饮已从过去的配套角色转变为驱动消费者文旅决策的核心触点，地方美食成为游客体验地方文化的重点。近年来，淄博烧烤、天水麻辣烫、莫氏鸡煲等地方美食在互联网上轮番出圈，带动地域文旅短时间内快速火爆，地方对流量的承接能力成为关键。

“餐饮+文旅”主要有五大模式：

1. 景区融合型餐饮模式：将餐厅融入景区，让餐饮成为景区的“必体验项目”，如宜昌的放翁悬崖餐厅、广州的长隆白虎餐厅等。
2. 地域文旅美食IP模式：以地域特色美食塑造城市文旅符号，如广州的陶陶居、北京的全聚德等。
3. 活动融合型模式：通过参与美食节、嘉年华等短期活动快速聚集人流，如沪上阿姨×青岛国际啤酒节、肯德基Ｘ西双版纳泼水节等。
4. 乡村餐饮文旅模式：深挖乡土食材与田园生态资源，如喜茶联动茶产业打造茶园采摘、制茶、茶饮打卡一体化文旅路线；潼南依托百万亩蔬菜产业优势推出特色潼南蔬菜宴等。
5. 沉浸式餐饮文旅模式：打破餐饮边界，融合演艺、非遗技艺、历史文化场景等多元内容，如北京的御仙都皇家菜博物馆、广州的海丝赋等。

“餐饮+文旅”发展的关键在于：

1. 深度挖掘在地文化：政企协同撬动在地资源，实现餐饮业态与城市文化的深度共生融合。
2. 注重IP打造与社交传播：通过绑定地域IP、打造品牌人格IP、跨界联名等方式，吸引年轻客群。
3. 注重情绪价值和文化价值：从“功能消费”转向“情绪+文化消费”，注重给游客带来综合的在地体验。

沉浸式餐饮文旅模式具备体验感强、传播力强、品牌壁垒强等优势，但重资产属性以及运营难度大制约着规模化扩张。