九毛九核心要点20250825指引门店数量预计太二25

太二餐饮业务发展情况总结

门店数量与布局

• 太二茶馆：预计2025年第二季度关闭40-50家门店，开店策略将保持谨慎。
• 新品牌：计划于2025年第四季度推出新品牌，定位为“好吃好玩好看的餐厅”，并融合AI技术。
• 门店现状：截至2025年7月底，中国内地及海外分别有62家及2家太二门店。

门店调改与升级

• 调改规划：预计2025年内完成150家以上门店的调改，2026年实现全国门店全面升级。
• 同店表现：2025年7月，老模型门店同店收入下降8%，新模型门店同店收入增长2%（相当于新模型较老模型提升10%），其中堂食收入增长15%。调改店较2024年12月增长30%。
• 利润率：调改前期利润率阶段性下降，毛利率下降1-2个百分点，但预计最终能达到64%的利润率水平。

子品牌调改进展

• 怂火锅：2025年上半年推出健康零添加的新锅底，并强化牛肉、虾滑、牛蛙等鲜货优势，2家测试店反馈良好。2025年下半年将推出新模型，逐步带动老店升级。

外卖业务策略

• 外卖利润率低、口味不及堂食，未来将控制外卖比例在20%以内，仅作为补充，重点发展堂食业务。

组织架构调整

• 推出调改店后，运营架构调整，设立创业部机制，赋予地区创业部负责人产品调整权、供应链管理权限及人事权限，以快速适应当地消费者习惯。品牌职能从管控调整为支持赋能和服务创业部。