01 农民常说“看天吃饭，靠天收获”，这足见气候变化对农业的深远影响。气候变化导致的温度、降水规律的变化和突发的极端天气事件，会带来农作物产量波动、病虫害增多、农业生产成本增加等后果，加剧食物供应的背景论是国际或本地都高度依赖远距离运输以保证食物供应，农作物产量与生产目成本的变化所造成的供需失衡会进一步体现在价格上，对农民生计和全球粮食安全构成挑战。
02 世界粮食安全委员会将“粮食安全”定义为：所有人在任何时候部能通过物质和经济手段获得充足、安全和富有营养的食物，满足其膳食需要和饮食偏好，过上积极和健康的生活。这其中明确了：要有充足的粮食（有效供给）；要有充分获得粮食的能力（有效需求）；以及这两者的可靠性和稳定性。但气候变化的发生正在冲击这个看似已经达成温饱的时代。
03 农产品价格变化的基础机制：农产品价格浮动成因复杂，除农食系统外，能源价格、宏观调控、贸易关税等部是关键影响因素。本文仅讨论两个微观经济中的基本价格机制：供应减少与成本上升带来的价格上涨。
04 气候变化对农业生产中产量及成本的影响：
- 气候变化对农作物产量的影响（对应机制1供应减少）：气候变化能够改变温度、湿度、大气CO2浓度等，影响农作物的正常生长，导致产量出现波动。极端天气事件如洪涝、干旱、霜冻等会导致农产品大面积受灾，农作物大量死亡，阻碍粮食供应，粮价相应上涨。
- 气候变化对农业生产成本的影响（对应机制2成本上升）：气候变化会导致农业病虫害情况变化和水资源分配变化，进而导致农业成本和投资大幅增加。例如，害虫发生世代变化、越冬界限向北扩展、迁飞范围扩大等原因，我国害虫发生面积将扩大数干万公顷，农民需要增加除草剂、杀虫剂等化学农药的使用，增加生产成本。
05 气候变化对非生产环节的影响：
- 农产品加工：气候变化会影响能起始发育时间提前，发育速度加快，发育历史缩短，繁殖力增强，其危害时间可能延长，危害范围和程度将呈扩大、加重趋势。
- 农产品物流：气候变化引致的强热带风暴、低温原雪冰冻、地质生态灾害、暴雷、洪涝等极端墨劣天气，会直接破倍基础设施，影响作物腐烂变质速度，影响农产品供应链畅通。
- 食品销售：气候变化的影响也会随着重要产品的供应链传递到消费端，农产品的销售可能会受到影响。例如，全球大麦产量受到的气候变化影响会随着国际贸易和供应链传递到全球啤酒行业，进而影响啤酒的消费量和价格。
06 农食系统作为气候变化的推手之：
- 养殖业与甲烷排放：农业产生的甲烷排放占全球甲烷排放的40%，其中32%来自牲畜肠道发酵和粪便，8%源于稻谷种坏。
- 饲料种植与土地资源消耗：全球约40%的粮食作物最终被用作动物饲料，而非直接供人类消费，我国饲用粮食消费量更是占粮食消费总量的48%。
- 化肥依赖下的高耗能：大规模单一作物种植要想提高效率，需要大量依赖化肥。这种做法不仅加剧了气候变化，还对地下水和生态系统造成污染。例如，全球化肥生产和施用每年产生的温室气体排放量约为10亿吨二氧化碳当量，占农业排放的13%左右。
07 从碳汇到碳源的现代农食系统：现代农食系统的每一个环节都可能成为温室气体的排放源，同时生成各种废弃物。例如，养殖场的粪便需要特殊的处理，因为抗生素在性畜养殖当中被大量地运用从而真接残留在粪便里，不要盖处理将污染土壤和饮用水源。
08 总结：气候变化这四个字往往以宏观而遥远的姿态出现，但它也可以是“看天吃饭”的“一日三餐”。通过叙述气候变化与食物价格之间的联系，我们期待读者能够以自已的日常生活为锚点，通过更多关注食物的来源，其背后的环境影响，对气候变化产生更具体、日常的认识。我们需要转向一种能够同时满足人类健康与地球环境健康的膳食方式与饮食习惯。
