2025年中国肉类生产及分布数据分析报告

核心观点

1. 发展趋势：全国居民人均肉类消费量长期呈正增长，2024年因需求不足、餐饮消费恢复弱于预期等因素同比下降1.7千克（约4.27%）。肉类总产量稳中微增，其中牛肉、禽肉产量增长，猪肉、羊肉产量下降。
2. 生产结构：中国大宗肉类产量结构为“猪肉>禽肉>牛肉>羊肉>兔肉”，2024年猪肉产量占比58.4%，禽肉占比27.23%，牛肉占比7.97%，羊肉占比5.3%。
3. 生产分布：全国31个省（自治区、直辖市）均涉及肉类规模化生产，山东产量全国首位，四川、河南、湖南猪肉产量及存栏量稳居全国前3位，内蒙古牛肉、羊肉产量及存栏量稳居全国首位，山东禽肉产量稳居全国首位。

关键数据

• 肉类总产量：2024年全国肉类总产量9770万吨，同比增长0.22%。
• 猪肉：2024年产量5706万吨，同比下降3.3%（存栏量下降1.6%），四川产量479.4万吨，占全国8.4%。
• 禽肉：2024年产量2660万吨，同比增长3.1%（存栏量下降4.5%），山东产量490.2万吨，占全国18.43%。
• 牛肉：2024年产量779万吨，同比增长1.5%（存栏量下降4.4%），内蒙古产量89.1万吨，占全国11.15%。
• 羊肉：2024年产量518万吨，同比下降2.5%（存栏量下降6.8%），内蒙古产量105.9万吨，占全国20.44%。
• 能繁母猪存栏量：2024年4078万头，同比下降1.55%，处于正常保有量92%~105%区间。

研究结论

• 供需矛盾：2024年“供强需弱”矛盾突出，猪肉、羊肉消费下降，牛肉消费增速放缓。
• 区域集聚：山东、四川、河南、湖南、内蒙古等省份在肉类生产中具有显著区域集聚效应，通过产业集群、现代农业产业园等模式推动产业升级。
• 未来趋势：随着畜禽良种供应能力提升和标准化规模养殖发展，肉类产品稳定安全供给能力将增强，总产量预计稳中有增。