乳业可持续发展成就 ： FAO 全球可持续家畜转型会议

问题N°7-2023年9月 IDF 乳品 可持续性 OUTLOOK 2023年IDF乳制品可持续发展展望•第2期N°7 ©xxxxxxxxxxxxx PREFACE 前言3 消息来自IDF总干事 我们的系列报告《IDF乳制品可持续发展展望》突出了全球乳制品行业为贡献联合国可持续发展目标（SDGs）而实施的各项举措。本第七期特别关注将于2023年9月25日至27日在罗马举行的首届FAO全球可持续畜牧转型大会。我们收集了一系列案例研究，展示了世界各地乳制品行业如何为了更好的生产、更好的环境、更好的生活以及最重要的是更好的营养而努力。 为了未来世代的营养不被牺牲”。如FAO所言，健康是实现可持续食品系统的基本要求。良好的健康是人类的一项基本权利，也是个人充分参与社会并为可持续发展做出贡献的前提条件。没有健康与福祉，就无法实现强大的经济、维护繁荣的环境或建立强大的社会。因此，在构想更加可持续的行业时，确保食品产品的营养价值至关重要。 营养安全是人类健康的基础要素，并支撑着可持续发展目标2和3的实现，突显了营养与福祉在可持续发展努力中的相互关联。乳制品和奶类产品中固有的营养价值在促进个体和社会健康方面发挥着关键作用，同时也为通过负责任的生产实践和资源管理实现环境友好型和可持续发展的路径提供了可能。 随着全球范围内营养不良双重负担的普遍存在，我们必须认识到营养密集型食物的重要性，并区分“喂养”与“滋养”的区别。虽然喂养可以满足饥饿感，但滋养则更进一步，为身体提供实现最佳生长、发展和修复所需的必要构建块。仅仅提供热量不足以消除饥饿——食品产品必须既安全又富含营养素。 乳制品提供了富含营养的食物，这些食物是健康饮食的一部分 ，因此对人类健康和营养做出了贡献。作为广泛营养素的主要供应商，如高质量蛋白质以及必需的微量元素如钙、磷、钾、碘和维生素A、B2、B12，乳制品在推动实现可持续发展目标2 （零饥饿）和目标3（良好健康与福祉）方面至关重要。乳制品所含的营养素对于所有人群都很关键，但特别对于儿童、孕妇和老年人而言更为重要，因为他们对营养素的需求量更大。此外，乳制品中的营养素相互补充，共同作用于乳制品的整体结构中。因此，乳制品成分之间独特的组合和相互作用产生了积极的健康效应，而这些效应在其他形式摄入相同营养素时无法实现。 为了展示乳制品行业在可持续发展中对营养和健康所发挥的关键作用，本专题还包括了FAO全球可持续畜牧业转型大会四大领域的所有倡议。通过这些案例研究将展示全球乳制品行业如何提供更好的营养并滋养人们，同时实现更高效的生产、更良好的环境以及更美好的生活。 总体而言，乳制品和奶类产品在确保每个人获得健康和可持续饮食方面证明是必不可少的：它们价格亲民且因其营养密度对环境的影响较低。导致食品不安全和营养不良的主要驱动因素 ——冲突、气候变化和经济危机——往往相互叠加，继续挑战人们能够获取的食物的数量和质量。因此，在Dairy产业推进可持续发展对于确保世界人口的健康未来至关重要。 食品系统的可持续性不仅基于环境考虑，还取决于所交付的食物的营养价值及其组合。根据粮农组织的定义，“可持续的食品系统是指以这样一种方式提供食物安全和营养，即在经济、社会和环境的基础上确保食物安全和营养。” 有一个伟大的阅读。 CarolineEmondIDF总干事 CONTENTS 更好的营养更好的生产更好的环境更好的生活 4 5 更好的营养 加拿大 FAO最新报告指出，乳制品是人类营养的重要组成部分。 AUTHOR IsabelleNeiderer和StevenSpriensma，加拿大的奶农，渥太华•加拿大 与SDGS对齐 carolyn.grisold@dfc-plc.ca 乳制品在健康和营养方面的作用已经进行了多年的广泛研究。联合国粮食及农业组织（FAO）在最近发布的报告《改善营养和健康结果的健康饮食中陆地动物源食品的贡献》（2023）中总结了大量证据，强调了乳制品在人类营养中的重要性。这份基于坚实证据的全球评估突出了动物源食品在健康饮食中的作用，特别是乳制品对关键营养素贡献及其在整个生命周期中支持健康的角色。加拿大乳农协会（DFC）分析了FAO的报告，并整理了以下要点。 这份报告是如何制作的？ 本报告于2023年4月完成，由多学科委员会和外部审阅者协助编制，综合了有关陆生动物源食品（TASF）对人体营养影响的证据。 并且包括健康方面。根据FAO的定义，TASF是指所有来源于陆地动物的食物产品，包括动物生产与养殖、狩猎以及野生动物养殖等。TASF的类别包括蛋及蛋制品、奶及乳制品、肉及肉制品、狩猎及野生动物捕获所得食物、昆虫及昆虫制品。 除了提供一个强大的系统 审查了500多项关于这些影响的研究TASF关于健康的报告包括 对大约250项现行政策的分析文件和饮食指南。 陆地动物源食品富含营养，在最佳营养中发挥着重要作用 FAO报告的研究结果证实，特异农产品富含营养，在整个生命周期中对优化营养发挥着重要作用，尤其是在孕妇、学龄儿童和青少年、成年人以及老年人中。 这份报告强调，TASF含有多种宏量营养素、微量营养素和生物活性化合物。 对人类健康具有独特的且重要的贡献。事实上，它们可以在整个生命周期内提供推荐营养素摄入量的较大比例。研究表明，食用黄豆分离蛋白（TASF）还可以抵消植物性食物中抗营养素的影响。 TASF在健康饮食中所作的关键贡献得到了突出强调，因为TASF提供了对确保食品安全至关重要的关键营养素。 •高品质、易于消化的蛋白质，含有重要的氨基酸（如必需氨基酸）以及对人类健康有一定作用的氨基酸（如肉碱、creatine、牛磺酸等）；长链脂肪酸及其比例； •对人类健康重要的脂肪酸;各种关键微量营养素 生物可利用的形式，包括维生素，如B12，和矿物质，如肉中的铁或牛奶中的钙。 报告鼓励政府更新国家基于食物的膳食指南，以确保这些指南充分考虑陆地动物源性食品及其在整个生命周期中提供的特定 robust证据表明，在怀孕期间摄入乳制品和奶制品可以增加婴儿出生时的体重，并可能增加出生长度和胎儿头围。[ ...]证据显示，学龄儿童和青少年摄入乳制品和奶制品可以增加身高并减少超重和肥胖。[…]在成人中，研究结果大多表明，摄入乳制品（如酸奶）可以降低全因死亡率、高血压、中风、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌、肥胖、骨质疏松和骨折的风险。 营养需求。 乳制品的独特矩阵和营养密度被识别 特别是在乳制品方面，根据联合国粮农组织（FAO）的报告，乳制品被描述为营养密集型食品，不仅含有高质量的蛋白质（主要为酪蛋白和乳蛋白），还包含多种微量营养素，如高生物利用度的钙、磷、钾 、镁以及维生素B族、锌和硒。此外， 联合国粮食及农业组织 乳制品独特的天然食品矩阵包括能够增强消化和吸收的化合物，例如β-乳球蛋白可能增强维生素A的吸收，酪蛋白作为钙和磷的载体，以及乳铁蛋白结合铁并发挥关键免疫作用。 粮农组织报告与健康加拿大和国际骨质疏松症基金会的建议一致 根据加拿大卫生部的数据，许多加拿大成年人的镁、钙、维生素A和维生素D摄入量不足。联合国粮食及农业组织的报告认可乳制品作为营养素的重要来源，包括完整的蛋白质以及高含量的“可生物利用”的钙，后者指的是其能够很好地被身体吸收的能力。国际骨质疏松基金会建议将食物作为钙的最佳来源；该机构强调：“乳制品是最容易获得的钙膳食来源。乳制品还具有作为优质蛋白质和其他对骨骼健康至关重要的微量营养素来源的优势。” 陆地动物源食品有助于改善营养，健康和认知 乳制品因其蛋白质含量而被粮农组织（FAO）认可。牛奶中的蛋白质是一种完全蛋白质，意味着它能提供所有必需氨基酸且比例适当，从而支持肌肉和其他身体组织的最佳发展和维护。这使乳制品特别有效地支持如肌肉等身体组织的发展和生长。 总体而言，证据表明，在健康平衡的饮食背景下，微量营养素氨基酸补充剂（TASF）可以促进改善营养、健康和认知。实际上，数据支持适量摄入TASF对多种健康结果有益，包括减少整个生命周期中传染性疾病和非传染性疾病的发病率。 关于TASF在整个生命周期中的作用的大部分证据集中在牛奶和乳制品上，因为这些产品已经被更为深入地研究。 •妊娠期间的乳制品摄入有助于新生儿出生时的健康体重，并可能有益于出生长度和胎头周长，有部分证据表明如果干预措施在第一孕期开始，效果更为显著。 婴幼儿有限 •胃肠容量增加，因此可能需要富含营养且易于吸收的食物（如TASF），作为补充喂养的一部分，以支持生长和发展。 在学龄儿童和青少年中， •乳制品摄入量与身高增加和肥胖/超重风险降低有关。 在成年人中，调查结果主要表明 •消费乳制品和酸奶可降低全因死亡率、高血压、中风、2型糖尿病、结直肠癌、乳腺癌、肥胖、骨质疏松和骨折的风险。 初步证据表明牛奶 •乳制品可能在减轻肌肉减少症，骨折 ，虚弱，痴呆和阿尔茨海默病方面发挥作用。 在可持续性话题方面，FAO指出，在健康饮食中评估TASF时需要考虑的因素包括区域自然资源的差异、背景下的健康状况和营养情况。 随着人们对生命周期各个阶段的营养需求 、食品的可获得性和可及性以及畜牧业的生态系统作用的认识加深，越来越多的证据表明，饮食中物种多样性（包括植物基食品、传统动物源食品和水产品）的增加有助于提高营养素的充足性。 在实践中 •TASF是营养丰富的食物含有高质量蛋白质，重要的脂肪酸和各种 维生素和矿物质，包括铁，锌，硒，维生素B12，胆碱还有钙等等. •证据表明TASF, 在适当的数量，可以是支持整个健康 生命历程和降低风险许多非传染性疾病。 •牛奶和乳制品已 与几个积极相关在许多生命阶段的健康结果，比如健康的出生体重， 改善身体成分 童年，几个风险降低 成年期的慢性疾病，以及潜在的虚弱和痴呆 老年人。 关于可持续性的新证据 •饮食研究表明，饮食中物种多样性 （包括植物性食物、TASF和水产品 ）的增加有助于提高营养素充足率。 饮食指南应考虑 •TASF（儿童营养基金会），包括乳制品和Dairy产品，对全生命周期内的健康饮食的贡献，以减轻微量营养素缺乏并降低非传染性疾病的风险。 参考文献 联合国粮食及农业组织（2023）。陆地动物源食 品对促进营养和健康结果的健康饮食的贡献。ww w.fao.org/3/cc3912en/cc3912en.pdf 加拿大卫生部.(2016).饮食指南证据审查总结及其 对《加拿大食物指南》的影响.<https://www.cana da.ca/en/health-canada/services/publications/foo d-nutrition/evidence-review-dietary-guidance-sum mary-results-implications-canada-food-guide.html > InternationalOsteoporosisFoundation.(n.d.).C alci-um.www.osteorosis.foundation 智利 乳制品：智利新饮食指南中的关键食品 AUTHOR OctavioOltra和RobertoKochConsorcioLechero•智利 o.oltra@consorciolehero.cl/rkoch@consorciolehero.cl 与SDGS对齐 大图片 在2020年，国家卫生部门启动了更新智利食品指南的工作，旨在改善智利人口的营养和健康状况。在过去20年里，儿童和成年人的肥胖率有所增加，导致慢性疾病在人群中发病率上升。在此背景下，尽管智利的乳制品消费仍在增长，为了抵消媒体影响者和有时甚至是医疗专业人士传播的反乳制品信息，我们的组织与学术界和研究机构合作启动了一个名为“感谢乳制品”的项目，目标是向营养师和医生传达全球范围内关于乳制品消费的营养价值和健康益处的科学证据及其在可持续饮食中的作用 。