云南米线发展报告2024

云南米线行业发展报告（2024）

1. 整体概况

• 市场规模：预计2024年全国米粉市场规模将突破800亿元，云南米线是地方米粉的突出代表。
• 门店数量：全国米粉门店总数超过42万家，云南米线门店数占6.6%，全国存量企业数为15,122,103.63家。
• 品牌分布：全国云南米线品牌门店数占比分布显示，大部分为单店或小连锁，其中华东地区门店数最多，云南当地门店数占据优势。

2. 发展亮点

• 特色食材：云南米线使用松茸、饵丝等丰富特色食材，逐步实现产业化发展。
• 代表性企业：美鑫食品提供高性价比的米线定制化解决方案，其产品涵盖“一帅、四大天王、八大金刚、十六将”等多种类型。

3. 重点细分赛道

• 过桥米线：“过桥”吃法久负盛名，部分品牌推出自助米线模式。2024年部分云南过桥米线品牌门店数占比高达499.3%。
• 小锅米线：铜制小锅烹煮是特色，部分品牌快速拓店。
• 生烫牛肉米线：“新风口”出现，一线和新一线城市开出不少门店。2024年部分生烫牛肉米线品牌门店数占比显著提升，人均消费集中在20~30元价格带。

4. 思考与展望

• 市场潜力：云南米线市场规模有望进一步扩大，细分赛道发展潜力大。
• 痛点：品牌在口味标准化与云南特色之间难以平衡，供应链管理面临挑战。
• 建议：品牌应聚焦特色细分赛道，挖掘云南的地域食材，提升供应链管理水平，增强市场认知。

关键数据

• 全国米粉市场规模：预计突破800亿元。
• 云南米线门店数：占全国6.6%。
• 美鑫食品：提供高性价比的米线定制化解决方案，产品类型多样。
• 生烫牛肉米线：人均消费集中在20~30元价格带，门店多选址社区，具有浓厚“烟火气”。