年轻人下馆子报告

年轻久 2024 下馆子报告 快餐行业「穷鬼套餐」层出不穷，高端餐饮频频推出低价团购券，火锅品牌纷纷降价. 为了让年轻人多下馆子吃饭， 餐厅们是越来越卷了。 然而，餐饮市场似乎并未因此火热起来。 有数据显示, 今年上半年，100万家餐饮相关企业黯然离场，不少网红餐厅只开了1、2个月就匆匆闭店。 高分、低价、必打卡 这些关键词似乎都无法再吸引年轻人下场， 下馆子吃饭， 年轻人真的不爱了吗？ 为了探究年轻人对「下馆子」这件事的看法， 前段时间，「后浪研究所」发起了一项 『年轻人下馆子小调查」 收到了902位小伙伴的想法。 调查对象 性别 男性36.7% 女性63.3% 年龄层 00后18.7%85后9.4% 95后39.9%85前4.9% 90后27.1% 和谁吃? 花多少钱吃？ 最爱什么样的餐厅？ 为什么不爱去餐厅吃饭了？ 这些问题我们通通找到了答案， 最后还附赠一份推荐餐厅list, 一起来看看有没有你的心动餐厅～ 半数人每月下馆子3-5次， 暖味中的年轻人更爱去餐厅 坐在一家环境不错的餐厅里， 和朋友、伴侣或自己， 心无杂念地好好享受一餐美食。 但对于大部分年轻人而言， 这样的时刻并不常见。 超半数年轻人每月下馆子3-5次， 还有6.4%的年轻人几乎不下馆子。 当然，也有14.1%的年轻人「以食为天」， 每月去餐厅吃饭的次数不下10次。 年轻人每月下馆子的次数 -4.5次 8-10次口 5.3% 10次以上 14.1% 不确定口 几乎不去 6.4% 有意思的是, 当我们聚焦到情感状态时 发现单身且有暖味对象的年轻人最爱下馆子， 平均每月去餐厅吃饭5.5次。 都说暖味是从一顿饭开始的， 从选餐厅开始， 双方的拉扯和试探就拉开惟幕，餐桌上吃饭的习惯和细节、 双方的交流和谈吐， 能不能约上下一顿饭， 就看这一两个小时的发挥了。 不同情感状态每月下馆子的次数 情感状态每月下馆子的平均次数 单身，无恋爱计划「4.3 单身，有暖味对象「 恋爱中 已婚，无娃[ 己婚，有娃 无论热闹的大厅，还是暖味的角落 餐厅里总有那么几桌冒着粉红泡泡。 单身的年轻人坐在其中 到底是吃眼前的饭， 还是隔壁桌的粮呢？ 也难怪他们不喜欢下馆子了。 朋友是永远的「首席饭搭子」 还有3成人爱「一人食」 对于一生都爱热闹的中国人而言， 氛围越热，吃得越香 吃饭这件事，自然是人多才够味。 朋友无疑是年轻人下馆子的首选搭子， 三五成群地聚在一起， 随机钻进一家烟火气十足的苍蝇馆子，从同学八卦聊到社会新闻， 说到兴起时干上几杯， 就能吵吵曦曦地尽兴而归了。 朋友· 伴侣·家人· %6C 33.4% 61.9% 自一人。「31.0% 同事·「 28.9% 同学□8.1% 年轻人最常和谁一起去餐厅吃饭？ 独 暖味对象。D6.4% 商务应酬。D6.1% 当然，也有3成人更享受独自一人干饭 既不用迁就别人的口味， 也不用随时随地social, 独处的安静片刻，全在饭里了。 不过，对于大部分打工人而言， 在996和大小周的加班强度下， 如果不想独自吃饭， 能随时约到的饭搭子只剩同事了。 哪个行业最爱和同事下馆子？ 教育从业者6医疗卫生从业者 ?服务业从业者制造业从业者 广告营销从业者8互联网从业者 4零售从业者 公务员/事业单位 媒体文娱从业者10金融从业者 后浪研究所」调研发现 最爱和同事下馆子的是教育行业，其次是服务业和广告营销。 大概是平时的应酬已经让人头皮发麻 金融从业者是最不喜欢和同事一起吃饭的。 下馆子必须精打细算， 但约会可以多花一点 生活上处处精打细算的年轻人，在吃饭这件事上更要能省则省，但是面对不同的饭搭子 选什么价位的餐厅就有所区别了。 数据显示， 年轻人和朋友下馆子的平均开支是144.77元， 而和伴侣/暖味对象约会吃饭时,平均开支则更高， 且男生在约会时的开支略高于女生， 分别为199.32元和184.37元。 男女单次约会聚餐平均开支男生199.32元 女生184.37元 和朋友吃饭百无禁忌 夏天的大排档，冬天的小烧烤， 主打一个性价比高。 和伴侣or暖味对象的约会则大不相同， 太便宜的餐厅显得不重视太贵的又容易让人有压力个中分寸的拿捏全凭本事。 不过，更让打工人头疼的或许是商务聚餐， 「后浪研究所」统计了 商务聚餐人均开支TOP5的行业， 金融业花费最高，平均开支近300元， 媒体文娱紧随其后，平均开支超过270元 第三则是零售行业， 服务业和互联网行业差距不大， 分别位列第四、第五。 商务聚餐人均开支行业TOP5 TOP1金融 294.85元 TOP2媒体文娱270.45元 TOP3零售255.47元 TOP4 服务业 228.06元 TOP5互联网 222.90元 为了窥探一下商务聚餐中的消费大户我们交叉分析了 地区、行业、年龄、收入等数据， 得到了这样一份人群画像 大额开销人群画像 常驻上海 金融行业 -85后 月薪3W 环境和口碑至上 -团购优惠？没在care的 不出所料， 在商务聚餐中开干元高端局的人， 果然是精致的上海金融白领。 环境和口碑之上的他们，不会在意餐厅的团购优惠。价格不是问题， 能拿下客户都不是事儿～ 年轻人选餐厅的核心要义： 「要么熟悉，要么网红」 说完高端局， 我们再来看看更适用于 大多数中国宝宝的餐厅选择。 为了避免踩雷，3成保守的年轻人会选择「熟悉的餐厅」，即便社交平台上的高分餐厅频频翻车， 但比起「地方特色餐厅」和「小众美食」 网红餐厅依然更受欢迎。 年轻人更爱选什么样的餐厅？ 其他 2.0% 随机选择 30.8%口附近餐厅 8.2% ，听朋友推荐 8.9% 打卡网红 /高分餐厅 18.6% 去地方特色餐厅 12.1% 吃当地 招牌美食 9.7% ，探索小众美食 9.7% 男生女生在选择餐厅时，关注的点也有一定差异。 省钱和舒适的环境依然是王道， 『团购优惠」和「环境氛围」前排站定。 男女会对餐厅的哪些优惠/服务吸引？ 男生 女生 OTOP1 环境氛围 团购优惠 OTOP2 团购优惠 环境氛围 OTOP3 服务体验 地理位置 OTOP4 品牌口碑 网上评价 OTOP5 朋友推荐 服务体验 男生更在意「品牌口碑」，女生则更看中「地理位置」。面对不熟悉的餐厅， 男生更相信朋友的品味， 而女生则更愿意参考网上的评价。 「川菜」成北京人的最爱 只要聊起下馆子这个话题 那么「吃什么？」绝对是重中之重。 「后浪研究所」整理了 市面上所有常见的餐馆种类， 问卷调查之后， 排出了最受年轻人欢迎的前10名餐种。 在所有的餐种里， 火锅这一品类「断层式」碾压所有选手， 以46.3%的被选择率排在了第一名； 其次则是烧烤（24.1%）和粤菜（23.7%） 最受欢迎的餐馆种类Top10 ·火锅 ·烧烤 ·粤菜 46.3% 24.1% 23.7% ·川菜22.4% ·日本料理21.4% ·烤肉 21.4% 17.3% ·东南亚美食14.1% ●私房特色菜 13.3% ·粉面馆13.1% 火锅一开火，快乐属于我。 在餐饮界，没有什么能比一顿火锅 更有「烟火气」的了， 热闹的就餐氛围+多样的食材和选择 轻松俘获年轻人们的心和胃。 主攻深夜档的烧烤， 和名气已经打响全国的粤菜、川菜 也进入了受欢迎榜单前5的位置 而前几年爆火的湘菜馆， 只有17.3%的被选择率，排在了第七。 看来大家是对曾经满大街都有的湘菜馆子 开始有些审美疲劳了？ 一线城市偏爱的餐馆种类 所在地区TOP1TOP2TOP3 北京川菜烤肉 火锅日本料理烧烤 广州粤菜日本料理 深圳粤菜私房菜 我们继续对比了4个一线城市年轻人 对餐馆种类的选择偏好 从调查结果中能看出不同城市的地域特色。 除了「火锅」继续在各一线城市霸榜Top1之外 北京的年轻人更爱「川菜」，上海人则专宠「日本料理」， 而广州和深圳也完全不出所料的 将第二受欢迎的餐馆颁发给了「粤菜」。 6「预制菜」不是最让人讨厌的， 就餐环境脏乱差忍不了一点 次就餐体验的因素有不少 环境. 就餐过程中的每一个环节都会影响 食客心中对一家餐馆的评分。 最讨厌的因素是什么？ 相比之下最不介意的又有哪些 超过8成的受访者将「环境脏乱差 定位了外出就餐时最令人讨厌的一项因素 然后才是等位时间太久（81.2%） 外出就餐时讨厌的行为 等位时间太长（ TOP3预制菜（67.5%）能点餐（23.1%） 相较之下 人们其实并不太care信号不好/没有wifi 日码关注点餐」被索要好评 也不在多数年轻人的雷区里 在所有的「外出就餐讨行为」榜单口 是三个垫底的存在。 近两年，餐厅使用预制菜的话题槽和排斥的声音不绝 从数据反馈来 年轻人们对预制菜的态度全无法接受 如果预制菜避无可避， 那么至少不能在环境和等位时间间上再有减分了 说到「等位时间」，我们继续追问了 「你最多愿意为为一家餐厅等多久？」整理数据后发现： 超过半数年轻人只愿意等待30分钟以内， 大家等位时长的最大阅值是36.15分钟 环境服务VS味道 环境糟糕、基本没有服务可言， 环境高档、服务舒适，但是味道平平无奇 以上两种餐厅的情况，你更愿意去哪家？ 面对这样的极端情况 76.6%的受访者还是 未道极好的那一家。 果然是大道至简啊 说到底下馆子吃饭还是吃的「味道」 只要你的菜有够能打 服务、环境之类的因素，都可以往后站一站了 @馒头 有家以爆炒见手去现场 入座发现，椅子上都是水，地上全是汤汁 拖完地也很黏，想换座位，服务员也不让2个 下后发现木头桌子 洞里都是不知道哪顿吃剩的米饭粒，特别恶 @空 老板一直在强调自家 用的是爱马仕的盘子，要我们注意 @咖喱 绝大多数网红且非连锁的餐厅菜端 来就是各种喙头， ，除了火锅烧烤品类，但凡 热加的 都不会去大堆半成品， @Sheo 这里点名 说，菜份量 来博眼球圈钱的 @yoki 某些餐馆的味道一强行要求写好评也就 店员准备好 的长文，还得加店员微信，复制 才能换来一份不好吃的小酥肉。 实在太麻烦了， 除了杭州北京， 还有能被成为「美食荒漠」的城市吗？ 要说能被称为「美食荒漠」的城市，大部分人心中马上想到的， 似乎也只有那两个答案。 我们「不死心」地在问卷调查中 加入了「哪个城市可以被称为美食荒漠？」 并按照不同关键词的出现频率 制作了下面这张词云图 你认为哪个城市可以被称为「美食荒漠」？ 有钱哪里都不是 石家庄杭州不知北道 京深圳 没有城市是美食荒漠天津苏州 钱不够哪里都是 这下杭州和北京算的上「实至名归」了年轻人对这两位的印象属实是非常深刻了。但同样也有很大一部分人提到： 没有城市是美食荒漠、 有钱哪里都不是美食荒漠 钱不够哪里都是美食荒漠.… 当代年轻人，是有点子大智慧在的。 既然大家对不同城市间存在着 些槽点和刻板印象， 但是真的吃过足够多的餐馆吗？ 对所在城市的餐馆的了解程度又是如何呢? 对所在城市的餐馆的了解程度 ●去过大型地铁/商圈附近的餐馆45.6% ○了解很多小众的苍蝇馆子25.8% ·只知道家和公司附近的餐馆14.4% ·几乎打卡过所有网红餐馆8.7% ●几乎没去过几家餐馆5.5% 可以看出，年轻人们的「觅食范围」 主要还是集中在大型商圈和地铁站附近： 多数人其实只去过「地铁和商圈附近的餐馆」。 仅有25.8%的受众「了解很多小众的馆子」， 「几乎打卡过所有网红餐厅」的美食家们 更是只有1成不到。 阻止年轻人下馆子的罪魁祸 首，除了贵还是贵 据媒体报道，今年餐饮业遭遇了一场寒冬 2024上半年就有超百万家餐饮店关门。 那么对于普通消费者来说， 这一年来， 我们外去就餐的频率是真的在大幅度减少吗？ 近一年去餐厅的次数变化 B9.1%B7.8% 20 变少变多 没有变化 通过「后浪研究所」」的调查数据显示 37.8%的年轻人外出就餐频率其实没有变化 真正减少了「下馆子」次数的年轻人 占到了全部受访者的4成， 还有23.1%的人群甚至去餐厅