烧烤产业发展报告
摘要
红餐产业研究院在红餐大数据的基础上，综合进行了桌面研究、调研数据和专家意见的分析，对烧烤产业的发展现状进行了全面梳理。报告从烧烤产业的发展全貌、上中游概况、赛道概况、细分赛道发展动向等方面进行了详细分析，旨在为烧烤从业者、投资人和消费者提供参考。
1. 产业背景
- 烧烤是“夜经济”的重要组成部分：烧烤产业在政策支持和文旅融合下得到了快速发展。
- 行业标准化与规范化：各地烧烤协会与组织的成立，如中国烹饪协会烧烤专业委员会、沈阳市烧烤协会等，推动了行业的标准化和规范化。
- 文旅融合：烧烤作为地方特色美食，与文化结合，提升了产业影响力。
- 社交媒体传播：烧烤自带“烟火气”，受到社交媒体平台的广泛关注，提升了市场知名度。
2. 产业概况
- 市场规模：预计2024年全国烧烤市场规模将达到2,806亿元，同比增长14.9%。
- 门店数量：截至2024年9月，全国烧烤在营门店总数超过52万家，其中烤串门店占比最高，为67.4%。
- 细分赛道：烤串品牌多方位创新，露营烤串、自助烤串热度较高。
- 地方特色：地方烤肉特色明显，烤肉品牌积极布局下沉市场。
3. 品类概况
- 市场规模：2024年全国烧烤市场规模预计达到2,806亿元。
- 连锁化率：烧烤品类连锁化率接近20%，主要品牌门店数集中在6~50家之间。
- 区域分布：华东地区烧烤门店数最多，广东、山东、江苏是门店数排名前三的省级行政区。
- 人均消费：66.1%的烧烤门店人均消费在50~100元之间。
4. 细分赛道
- 烤串品牌：多方位创新，如露营烤串、自助烤串等。
- 地方特色：各地特色烧烤品牌活跃，如齐齐哈尔烤肉、北京烤肉等。
- 供应链：烧烤供应链条相对简单，上游供应商涵盖肉、蔬菜、海鲜等食材及烧烤设备、炭火、调料等辅助材料。
5. 发展环境
- 政策支持：国家鼓励“夜经济”发展，各地烧烤协会与组织相继成立。
- 文旅融合：烧烤与文化结合，推出一系列烧烤文化旅游项目。
- 社交媒体传播：烧烤自带“烟火气”，受到社交媒体平台的广泛关注。
结论
烧烤产业在政策支持和文旅融合下迅速发展，市场规模不断扩大，细分赛道百花齐放。未来，烧烤产业将继续依托技术创新和品牌建设，进一步提升市场竞争力。
