2024年中国白糖产业研究报告

2024年中国白糖产业研究报告 ——白糖供需稳定，价格高位回落 布瑞克农业大数据简介 布瑞克农业大数据官网—www.agdata.cn 公众号 小程序 布瑞克农业大数据产品—主要农产品产业链图册 布瑞克农业大数据业务介绍—布瑞克农业大数据终端 数据查询数据管理行业机会新闻资讯 数据分析价格监测市场预警研究报告 布瑞克农业大数据公众号、小程序—扫码进入获取更多海量数据 名词解释 甘蔗：甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。是制造蔗糖的原料，且可提 炼乙醇作为能源替代品。 甜菜：藜科、甜菜属二年生或多年生草本植物，甜菜的主产区有黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、山西等省，在南部的高寒山地也有种植，甜菜的根部中含有大量使其呈现独特颜色的甜菜红成分，糖分含量很高，富含维生素A以及大量的钾，因其独特的颜色，常被用在料理中，或作为食用色素使用。现在已发展成仅次于甘蔗的制糖原料。 原糖：原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖。 白砂糖：白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。 绵白糖：绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。 糖浆：糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。 淀粉糖：利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖。 白糖产业发展历程——白糖产业历史悠久，是全球主要产糖国之一 中国白糖产业的发展历程可以追溯到明朝，当时中国开始从甘蔗种植中提取糖分，制作白糖。但是，真正意义上的白糖产业则是始于20世纪初。以下是简要的历史： 01 制糖业兴起（20世纪30年代） 中国兴起机械化制糖热潮，但未形成机械化制糖工业体系，制糖业基本上还处于手工业阶段。 徘徊时期（1960-1980年代） 03 05 食糖生产受到影响，产量有所回落。食糖工艺技术发展基本停滞。 稳步发展时期（21世纪初至今） 中国白糖产业继续稳步发展，生产技术不断提高，产量逐年增加。同时，国家也出台了一系列政策，支持白糖产业的发展，如农业补贴、糖业科技进步等 02 产业恢复时期（1950-1960年代） 新中国成立后，白糖产业得到了一定程度的恢复和发展。国家实行计划经济，白糖的生 产、销售都由国家统一规划。 高速发展期（1980年代至90年代） 04 改革开放后，中国白糖产业逐渐向市场经济转型。这一阶段，中国白糖的产量迅速增加，成为世界上最大的白糖生产国之一。 白糖研究重点与分类标准 我国是全球主要的食糖生产国，年产白糖约1000万吨，消费量约1500万吨。是居民日常消费的必需品，同时也是饮料、糖果、烘焙等食品工业中的必要原料。本文主要研究白糖的生产、流通、消费、市场规模以及替代产品行业发展情况。 我国白糖的主要生产原料是甘蔗和甜菜，因此我国白糖主要分为甘蔗糖和甜菜糖。按照成分可以分为白糖、红糖和冰糖。还可以根据其主要的加工工艺、品质及风味进行分类。具体包括白砂糖类、赤砂糖、绵白糖、原糖、方糖、红糖、冰片糖以及其他糖类，如液体糖和其他糖。按形态和色泽：在烘焙中使用较多的糖可以分为蔗糖和糖浆两大类。蔗糖是以甘蔗或甜菜为原料制成的，而糖浆则是由非淀粉多糖制成。 原料分类主要成分分类加工工艺和品质形态色泽分类蔗糖和糖浆原料白砂糖等级绵白糖等级 甘蔗糖 白糖白砂糖方糖 蔗糖甘蔗或甜菜制成 精制白砂糖精制绵白糖 红糖赤砂糖红糖优级白砂糖优级绵白糖 冰糖绵白糖冰片糖 甜菜糖 一级白砂糖一级绵白糖糖浆非淀粉多糖制成 /原糖其他糖类二级白砂糖/ www.agdata.cn