2024中国果蔬深加工产业发展与竞争力分析白皮书

报告编制背景 本报告编制背景： 本报告编制背景： 果蔬产业是我国继粮食产业之后的第二、第三大农业种植产业，是国内外市场前景广阔且具有较强国际竞争力的优势农业产业，也是我国许多地方经济发展的亮点和农民致富的支柱产业之一。随着国内外市场的扩大和农业结构的不断调整，果蔬产业市场将继续保持稳步发展的势头。随着《“健康中国2030”规划纲要》的推进实施，健康中国建设上升为国家战略，人民群众对健康与营养的需求逐步提升，果蔬深加工产业正迎来黄金发展新十年！ 为进一步洞察我国果蔬及果蔬深加工产业的发展趋势、市场发展机遇与挑战、产业升级路径、品类发展潜力以及企业品牌价值红利与增长机会，促进果蔬及果蔬深加工产业高质量发展，推进乡村振兴，为政府产业宏观政策制定、市场高质量发展、企业品牌赋能与产品培育提供支持与参考，由第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会牵头，联合中国著名品牌营销管理咨询公司光华博思特营销咨询机构共同编制此《2024中国果蔬深加工产业发展与竞争力分析白皮书》。 报告委托单位 第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会 随着国务院颁布的《国民营养计划(2017-2030年)》和《“健康中国2030”规划纲要》逐步实施，“2024年中央1号文件”明确农产品深加工产品对农业现代化的重要意义，这对我国果蔬及果蔬深加工产业是新的发展机遇，依托“药食同源”饮食文化传承以及丰富的果蔬资源，广泛开展果蔬天然活性成分研究利用和产品精深加工，综合开发全营养、创新型果蔬功能食品具有重要意义和广阔前景。 为推动我国果蔬加工产业深远发展，交流展示国内外新技术、新成果，促进科企和上下游产业链对接合作，加快形成新质生产力，组委会联合国内果蔬领域顶尖高校资源及学术研究机构、果蔬领域产业学科行业学科带 头人、著名专家，果蔬品类行业头部企业一道，在成功举办四届的基础上，特定于2024年8月25-27号举办第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会。 联系人：常兵 电话：13693165837邮箱：13691169415@126.com 报告实施单位 中国著名品牌营销战略咨询公司—光华博思特营销咨询机构 光华博思特营销管理咨询机构成立于2004年，在北京、济南、杭州设有分公司/运营中心，其领军人物为中国营销咨询行业内著名的营销战略专家、管理学博士韩志辉先生。以韩志辉博士为核心的战略咨询、品牌营销专家团队，在20多年的理论研究和营销实战中，坚持以“价值”为中心，形成了一整套既高屋建领又行之有效的品牌理论体系和实战营销工具，出版品牌营销专著18部，被中国营销界誉为“品牌价值学派“。 光华博思特咨询团队由百余位资深营销专家、设计创意专家、新营销专家等组成，专业为政府和企业提供品牌与营销第划咨询服务，先后成功服务500余家国内外知名企业和区域品牌，助力其实现跨越式高价值发展；光华博思特及其专家团队获得了社会的高度认同和评价，先后获得了“十佳管理咨询机构"、中国十大金牌策划案例”、"前沿金坛奖”、“品牌营销理论创新奖”、“新时代创新品牌奖”等荣誉。载誉前行，元心愈坚。光华博思特营销咨询机构-中国品牌价值学派，助力企业成就高价值增长! 20年专注品牌营销18部品牌营销专著100+咨询专家团队500+系统成功案例 联系人:徐老师 电话：19853151136（微信同号）网址:www.bestmarketing.cn 报告编委 编委会专家：（排名不分先后） 刘建书陕西功能食品工程技术研究中心主任 戴小枫中国农业科学院农产品加工所原所长、中国农业国际促进会功能农产品分会会长 贡汉生鲁东大学教授，食品工程学院院长 马超中华全国供销合作总社济南果品研究所功能食品研究中心主任 韩志辉管理科学与工程博士、农业农村部农产品加工业专家委员会原专家委员，光华博思特营销咨询机构总裁 常兵第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会负责人 於洪建天津科技大学新农村发展研究院副院长/合肥和晨生物科技有限公司CEO 朱延辉知名新经济营销专家、山东大学、农业农村部管理干部学院特约新营销专家 段金秀烟台中孚冷链设备有限公司总经理助理 白皮书采用的分析方法 《2024中国果蔬深加工产业发展与竞争力分析白皮书》主要采用了对比分析法、可视化分析、预测性分析法、用户分析法四种数据分析方法；问卷调研模块采用了描述性统计分析、Cronbach’a信度系数法、探索性因素分析法，作为了解我国果蔬行业发展规律的研判依据。 其中对比分析法中，主要采用了时间对比的数据分析法，如今年的6月比去年的6月，2023年的1月比2024年的1月等。 在本分析报告中，可视化分析法是最多应用的方法，通过直观的展示数据，让数据自己说话，通过一目了然的数据，直接让读者找到趋势及规律判断。 由以往数据出发，通过对一系列数据及工具的解析，提取，分析，而做出一些预测性的判断，主要是运用了预测性分析的数据分析方法。 身处互联网时代，用户分析是企业运营的核心，我们在报告中通过用户分析法，通过对部分产品及品牌用户活跃度分析，用户留存分析，用户分层分析，用户画像等分析，以此判断品牌的口碑度，产品及品类的发展趋势及市场容量，是非常直接、客观的的用户分析方法。 免责声明 •报告核心数据基于严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型。 •本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于报告编制团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。 •除一手调研信息和数据外，国家统计局、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。编者尽可能标注数据来源，如引用数据而未标注来源，拿出准确证据编者可修订。 •本报告所载全部内容只提供给果蔬及果蔬深加工产业链相关从业者做参考之用，并不构成对从业者的投资咨询买卖建议，并非作为买卖、合作的邀请或保证。客户不应单纯依靠本报告而取代自我独立判断。本中心认为本报告资料来源是可靠的，所载内容及观点客观公正，但不担保其准确性或完整性。如发现报告中个别数据偏差或有精准的数据，我方可进行修订。 •本报告所载内容反映的是报告编制单位在最初发表本报告日期当日的判断，不对因客户使用本报告而导致的损失负任何责任。 •本报告可能附带其它网站的地址或超级链接，对于可能涉及的相关第三方数据、地址或超级链接，不对其内容负责。链接网站的内容不构成本报告的任何部分，客户需自行承担浏览这些网站的费用或风险。 •本报告版权归第五届果蔬功能食品开发与产业发展大会组委会及报告编制方光华博思特所有并保留最终解释权，未经许可，任何机构或个人不得以任何形式转发、转载、翻版或传播本报告。 一 水大鱼大潜力大：我国果蔬产业深加工发展潜力巨大 二 场景裂变新消费：果蔬深加工产业发展新动能 三 三位一体塑品牌：引领果蔬深加工产业高质量发展 四 价值生态圈战略：果蔬深加工企业的跨越式发展之路 PART1 水大鱼大潜力大 我国果蔬产业深加工发展潜力巨大 •蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，是人们膳食结构的基本组成，其优质多样化供给是反映国民生活水平的重要指标。蔬菜是种植业中仅次于粮食的第二大产业，具有产量高，经济效益优，带动就业能力强，生态环境效益明显等特点，是乡村振兴的支柱产业。 蔬菜植物种类繁多，门类极广，形态结构各异。作为烹饪原料的蔬菜，所利用的是各种植物的不同部分。根据蔬菜食用器官可分为如下五类： 类别 概述 根菜类 指以肥大的根部为产品的蔬菜，可细分为肉质根和块根类。主要产品有萝卜、胡萝卜、牛蒡、豆薯、甘薯等。 茎菜类 指以肥大的茎部为产品的蔬菜，可细分为肉质茎类、嫩茎类、块茎类根茎类、球茎类和鳞茎类。主要产品有蒿笋、竹笋、马铃蒙、藕、芋洋葱等。 叶菜类 指以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜，可细分为普通叶菜类、结球叶菜类和辛香叶菜类。主要产品有小白菜、菠菜、结球甘蓝、大白菜、大葱、韭菜等。 花菜类 指以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜、花椰菜、紫菜莹芥蓝等。 果菜类 指以果实及种子为产品的蔬菜，可细分为凯果类、浆果类、荚果类和杂果类。主要产品有南瓜、黄瓜、番茄、辣椒、四季豆、豌豆、菱角、秋葵等、 userid:529794,docid:173328,date:2024-08-28,sgpjbg.com 我国蔬菜从品种、栽培、种类得不到保障的发展缓慢期，向蔬菜生产设施化、标准化、专业化和省力化的方向发展，进入品牌建设、提质增效期。 1950-1980年 (发展缓慢期) •由于国家经济、科技发展和人民生活水平不高，蔬菜产业发展缓慢，栽培区域主要在城市郊区，栽培品种大多为地方品种，使用肥料以农家肥为主，栽培方式主要为露地栽培，不仅蔬菜数量和种类得不到保障，并且蔬菜生产有较明显的季节女淡旺矛盾突出。 20世纪80年代后(快速发展期) •国家加大对蔬菜产业的重视程度，实行了蔬菜“市长负责制”蔬菜产区逐步从近郊拓展到远郊和优势产区，设施农业和高山高原蔬菜得到快速发展，杂交一代品种得到普及推广应用，农药化肥产品逐渐丰富，逐步形成了六大蔬菜优势产区，蔬菜总产量得到大幅提升，蔬菜供应问题得到根本解决。 近十年来提质增效期 •近10年来，在蔬菜优势产区基本形成，总体供应问题基本解决的基础上，蔬菜生产逐步朝着设施化、标准化、专业化和省力化的方向发展，注重生产效益和发展质量，同时通过品牌化建设，推动产业兴旺和乡村振兴。 日期 发布机构 政策名称 主要内容 2018年 农业农村部财政部 《2018年财政重点强农惠农政策》 贯彻落实中央农村工作会议、中央1号文件和全国“两会”精神，实施乡村振兴战略，深入推进农业供给侧结构性改革，加快推进农业农村现代化，2018年中央财政继续加大支农投入，强化项目统筹整合，完善资金使用管理机制。 2019年 中共中央国务院 《关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》 大力发展紧缺喝绿色优质农产品生产，推进农业由增产导向转向提质导向。强化创新驱动发展。 2020年 中共中央国务院 《关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》 继续调整优化农业结构，加强绿色食品、有机农产品地理标志农产品认证和管理，打造地方知名农产品品牌，增加优质绿色农产品供给。 2021年 国务院公厅 《“十四五”冷链物流发展规划》 聚焦“6+1”重点品类(肉类、水果、蔬菜、水产品乳品、速冻食品等主要生鲜食品以及疫苗等医药产品)，分类优化冷链服务流程与规范，提升专业化冷链物流服务能力。加强配套冷链设施建设，推动构建反季节蔬菜、高原夏菜、热带水果等从优势产区到主销区的全流程果蔬冷链物流体系。 2022年 国务院 《“十四五”推进农业农村现代化规划》 发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。强化“菜篮子”市长负责制，以南菜北运基地和黄淮海地区设施蔬菜生产为重点加强冬春蔬菜生产基地建设，以高山、高原、高海拔等冷凉地区蔬菜生产为重点加强夏秋蔬菜生产基地建设，构建品种互补、档期合理、区域协调的供应格局。 2023年 中共中央国务院 《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》 快速发展水稻集中育秧中心和蔬菜集约化育苗中心。加快粮食烘干、农产品产地冷藏、冷链物流设施建设。集中连片推进老旧蔬菜设施改造提升。 蔬菜是我国居民生活必不可少的重要农产品，保障蔬菜供给是重大的民生问题，中共中央、国务院高度关注蔬菜行业发展，先后做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地应当优先用于粮食和棉、油、糖、蔬菜等农产品生产”；2022年，提出“提高蔬菜应急保供能力”；2023年，提出“