水大鱼大潜力大：我国果蔬产业深加工发展潜力巨大
我国果蔬产业作为继粮食产业之后的第二、第三大农业种植产业，具有广阔的市场前景和较强的国际竞争力。随着《“健康中国2030”规划纲要》的推进实施，果蔬深加工产业迎来黄金发展十年。
1. 我国蔬菜行业发展现状
- 发展阶段：我国蔬菜发展进入品牌建设、提升增效期，从品种、栽培、种类得不到保障的发展缓慢期，向设施化、标准化、专业化和省力化的方向发展。
- 市场规模：2023年，我国蔬菜行业市场规模约为47338.27亿元，种植面积达到23029.78千公顷，产量约为81026.58万吨，消费量约为79988.58万吨。
- 产业分布：山东蔬菜产量全国第一，地理标志认定最多（74个）。
2. 我国水果行业发展现状
- 市场规模：2018-2023年1-3月，我国水果行业销售收入整体呈增长态势，2022年销售收入13507.52亿元，同比增长9.9%。
- 种植情况：2019年后，我国果园种植面积超过1.2千万公顷，水果产量持续增长，2022年产量30180万吨。
- 产业分布：山东省水果产量位居榜首，园林水果产量占比约72.65%，柑橘、苹果、梨等居首位。
3. 我国蔬果发展现状小结
我国蔬果行业市场规模上涨，产销结构正常，市场呈稳定向上发展态势。地域特色农业显著，消费者对地域特色农产品的消费不断增加。国民健康意识逐渐增强，果蔬产品的消费比重加大，人均果蔬消费量上升。
场景裂变新消费：我国果蔬深加工产业发展新动能
“中央1号文件”明确农业深加工产品对农业现代化的重要意义，果蔬深加工产业成为产业升级的重要方向。
1. 我国果蔬产业链总图
- 痛点分析：种植端缺乏标准化生产，运输端冷链覆盖率低，批发端采后处理标准化和机械化低，零售端新零售模式仍处于变革期。
- 创新变革：种植生产模式、种植生产科技、冷链物流、批发市场、新零售等方面均需创新变革。
2. 我国果蔬加工行业概述
- 市场规模：2022年，我国蔬菜加工行业市场规模约为9829.7亿元，同比增长5.5%。
- 食品加工行业发展：2018年，规模以上食品工业企业主营业务收入近9万亿元，实现利润总额6694.4亿元。
3. 我国果蔬加工行业驱动因素
- 政策驱动：大食物观背景下，从“吃得饱”到“吃得健康”，平衡膳食。
- 宏观驱动：居民收入水平提升，医疗保健支出增加，食品加工技术进步。
- 需求驱动：消费者科学膳食观逐渐养成，生鲜蔬果成为计划增加消费的第一品类，国民膳食营养结构待优化，人口老龄化、居民健康意识转变。
- 渠道驱动：线上电商发展助推果蔬食品加工发展。
4. 我国果蔬行业发展趋势
- 规模增量化：果蔬农产品日常化、国潮化、优质产区化、零食化。
- 健康化和多元化：营养价值成为选购果蔬产品新标准，关注成分和健康保健功能。
- 消费趋势变化：清醒精明、精神悦己、健康精养、便捷悦享。
三位一体塑品牌：引领果蔬深加工产业高质量发展
区域品牌+企业品牌+产品品牌三位一体，引领果蔬产业高质量发展。
1. 区域品牌建设
- 作用：提升品牌知名度，提高地区知名度，共享资源，促进经济发展。
- 案例：平谷大桃、开鲁鸡心果。
2. 品牌双定位理论
- 核心：回答“你是谁”和“为什么买你”。
- 案例：王老吉、江中猴菇、六个核桃、细磨核桃、农夫山泉。
3. 品牌形象钻
- 模型：双定位、概念点、支持点、利益点、广告语、品牌视觉。
- 案例：无。
4. 产品价值再造
- 方向：基于消费需求及食品加工技术创新产品形态、价值等。
- 案例：可果美、松鲜鲜。
价值生态圈战略：果蔬深加工企业的跨越式发展之路
科技创新让果蔬精深加工进入高质量发展时代。
1. 果蔬深加工企业面临的常见问题
- 高成本与市场价格预期之间的矛盾。
- 产品品质、品类难以满足需求。
- 新产品易被模仿。
- 复购忠诚度低。
2. 果蔬深加工企业突破的方向
- 战略升级：新技术、新原料、新食材做成大产业。
- 价值生态圈思维的突破：开拓更高价值的市场，上下游共生、互生、再生。
3. 果蔬深加工产业链核心竞争力打造
4. 价值生态圈战略三重优势
- 从单一产品开发到产业升级产品。
- 从单一产品销售到要素品牌赋能，构建新市场壁垒。
- 从产品经营、企业经营到产业经营。
5. 案例拆解：百果园价值生态圈战略
- 消费者价值体系定位：好吃。
- 消费价值体系独有标准，构建竞争壁垒。
- 打造自有“招牌水果”品牌。
- 构建消费生态。
- 引领产业升级。
- 产业共赢。
6. 价值生态圈战略：果蔬深加工产业通过价值生态圈战略实现六大跨越
- 从单一产品开发到产业升级产品。
- 从单一产品销售到要素品牌赋能，构建新市场壁垒。
- 从产品经营、企业经营到产业经营。
- 从企业大成本推动到双向促进。
- 从产品推广到消费价值传导。
- 从各自为战到价值联盟。
