疫后“预”生的解决之道——中国预制菜（HMR）行业探析

研报总结

预制菜/HMR行业概况

• 市场规模与增长：中国预制菜/HMR行业市场规模在2021年达到3459亿元人民币，预计到2026年将增长至10720亿元人民币。该行业整体保持较高增速，与美国和日本相比差距逐渐缩小。

• 市场需求：市场主要由B端（如食堂、连锁快餐店、军队、学校等）驱动，但C端（普通消费者）市场正在培育，预计在疫情后将持续快速增长。

市场参与主体

• 原料供应商：如国联水产、圣农发展、双汇发展等；
• 预制菜生产商：包括味知香、珍珠小梅园、清净园、安井、三全、千味央厨等；
• 速冻食品企业：如三全、千味央厨等；
• 连锁餐饮企业：如海底捞、同庆楼等；
• 零售商：如盒马、叮咚、每日优鲜等。

产品类别与市场机会

• 速冻饺子、意大利面等产品类别竞争激烈，清净园等品牌面临挑战。
• 各类预制菜市场均存在机会，特别是冷藏和冷冻类别增长势头较强。

品牌竞争格局

• 速冻饺子：清净园需加强产品独特性以吸引习惯中式品牌的用户。
• 冷藏意大利面：面临圃美多等品牌的竞争，需考虑差异化策略。

行业发展趋势

• 食品安全、美味、健康成为未来主要诉求。
• B端先行，C端放量，预制菜行业市场份额向龙头集中，产品形态多样化，烹饪便捷度提升。
• 品牌营销关键，C端市场潜力巨大，随着冷链物流基础设施完善和消费习惯培养，C端需求有望爆发。

供应链与市场机会

• 冷链物流与食品加工技术的提升推动市场增长。
• 家庭规模小型化、生活节奏加快等社会因素增加预制菜需求。
• 政策支持，如食品安全法规的完善，推动行业规范化发展。

结论

中国预制菜/HMR行业正处于快速发展阶段，市场潜力巨大。随着消费者对食品安全、美味和健康的需求增加，以及冷链物流和技术的不断进步，预计行业将保持稳定增长，尤其是C端市场。品牌营销策略和供应链优化将成为企业成功的关键因素。