2024年中国休闲卤制品行业：休闲卤制品市场发展机遇解析

团队介绍 刘贵仁 消费行业首席分析师gary.liu@leadleo.com 黄之婧 消费行业分析师 zhijing.huang@leadleo.com 头豹研究院 咨询/合作 网址：www.leadleo.com 电话：13080197867（李先生）电话：13631510331（刘先生）@深圳市华润置地大厦E座4105室 行业概览| 2024/03 观点摘要 近年来，中国的休闲卤制品生产标准化、规模化和自动化水平持续提升，各大品牌纷纷涉足资本市场，展现出蓬勃发展的势头。另一方面，随着互联网行业的发展，短视频和网络社交平台的普及率不断上升，直播、团购等营销方式助力休闲卤制品企业提升品牌知名度。 从市场规模来看，2019年～2023年，中国卤制品市场规模由2,477.2亿元增长至3,635.7亿元，预计2028年，增长至5,342.1亿元。其中，2023年休闲卤制品市场规模为1,396.1亿元，预计2027年将突破2,000亿元。 休闲卤制品不仅是一种传统的饮食文化，更是消费者生活中的美食选择 中国卤味熟食主要分布在华东地区、华中地区及华南地区，特别是山东、江苏、河南、广东的门店数量均超18,000家。此类集中度的现象反映了消费者对于中国传统卤味熟食的喜爱和需求。从休闲卤制品市场来看，华东地区亦是最主要的市场，占比超40%，其次为华北地区及华中地区，占比均超13%。在一二三线城市中，新一线城市的门店数量占比最大，从各线城市门店数量增长率来看，三线城市的增长率最高，表明三线城市的休闲卤味品类仍然是增长市场，且市场持续下沉。 资本对社区卤味展现出兴趣，为社区卤制品品牌注入了新的活力 休闲卤制品市场正在向社区化的趋势发展。根据绝味食品2021年度报告披露，绝味食品门店主要以社区和沿街体为主，二者合计占比约70%；根据周黑鸭2023年中期报告披露，截至2023年6月30日，其社区门店总数达860家。近年来，资本对于社区卤味展现出浓厚兴趣，卤江南、麻爪爪、九多肉多、卤林传奇、菊花开手撕藤椒鸡等社区卤味品牌，纷纷受到资本的青睐。资本的介入，不仅为社区卤味品牌注入了新的活力和资源，也推动了行业的不断创新和升级。 休闲卤制品品牌通过跨界合作等营销活动，把握不同群体的消费心理 随着“宅经济”、“单身经济”、“夜宵经济”等新兴趋势的盛行，年轻一代逐渐成为休闲卤制品消费的主要群体。为了抢占这一市场，各大卤制品品牌纷纷加大宣传推广力度，积极开拓年轻消费者市场。品牌通过跨界合作、IP联名、明星代言等多种营销活动，精准把握不同群体的消费心理，实现全方位的市场渗透。此外，线下门店装修也在不断创新，采用国潮、撞色等设计风格，以吸引年轻消费者的目光。 中国休闲卤制品行业——市场规模 2019年 ～2023年，中国卤制品市场规模由2,477.2亿元增长至3,635.7亿元，预计2028年，增长至5,342.1亿元；2023年休闲卤制品市场规模为1,396.1亿元，预计2027年将突破2,000亿元 中国休闲卤制品行业市场规模，2019-2028E 完整版登录www.leadleo.com 搜索《2024年中国休闲卤制品行业：休闲卤制品市场 发展机遇解析》 2023年休闲卤制品市场规模为1,396.1亿元，预计2027年将突破2,000亿元。 2019年～2023年，中国卤制品市场行业规模由2,477.2亿元增长至3,635.7亿元。预计2024年～2028年，市场行业规模由3,926.6亿元增长至5,342.1亿元。 中国休闲卤制品市场规模历史变化原因如下：1.根据饿了么《2023卤味熟食产业发展报告》，佐餐卤制品为主要消费品，但休闲卤制品发展速度更快，2019～2022年，佐餐卤制品及休闲卤制品的年复合增长率分别为8.9%及16.5%。2.随着外卖的普及度增加，线上零售快速发展。2023年1～7月，餐饮外卖卤制品同比增长10.5%，高于行业平均增速。 中国休闲卤制品市场规模未来变化原因如下：1.龙头企业卤制品销量持续增加，以绝味鸭脖为例，截至2023年6月30日，实现营业收入同比增长10.9%。2.销售网络进一步覆盖，如麻爪爪已开出超500家门店。 中国休闲卤制品行业——产业链 中国卤味熟食主要分布在华东地区、华中地区及华南地区，特别是山东、江苏、河南、广东的门店数量均超18,000家。从休闲卤制品市场来看，华东地区亦是最主要的市场，占比超40% 中国卤味熟食门店分布，截至2024年3月 完整版登录www.leadleo.com 搜索《2024年中国休闲卤制品行业：休闲卤制品市场 发展机遇解析》 卤味熟食不仅是一种传统的饮食文化，更成为了人们日常生活中不可或缺的美食选择。 根据窄门餐眼数据，中国卤味熟食主要分布在华东地区、华中地区及华南地区，特别是山东、江苏、河南、广东的门店数量均超18,000家。此类集中度的现象反映了消费者对于中国传统卤味熟食的喜爱和需求。在这些地区，卤味熟食不仅是一种传统的饮食文化，更成为了人们日常生活中不可或缺的美食选择。 从休闲卤制品市场来看，华东地区亦是最主要的市场，占比超40%，其次为华北地区及华中地区，占比均超13%。在一二三线城市中，新一线城市的门店数量占比最大，从各线城市门店数量增长率来看，三线城市的增长率最高，表明三线城市的休闲卤味品类仍然是增长市场，且市场持续下沉。 中国休闲卤制品行业——驱动因素 冷库是冷链物流重要的组成部分，2022年，中国冷库总容量达6,651万吨，而冷链物流头部企业营业收入达697亿元；冷链物流需求量逐年增加，而卤制品原材料如肉等为主要需求来源之一 中国冷库总容量，2018-2022年 完整版登录www.leadleo.com 搜索《2024年中国休闲卤制品行业：休闲卤制品市场 发展机遇解析》 中国冷链物流Top100企业冷链业务营业收入，2018-2022年 完整版登录www.leadleo.com 搜索《2024年中国休闲卤制品行业：休闲卤制品市场 发展机遇解析》 中国冷链物流行业正在迎来快速发展的新时代。 根据冷库是冷链物流重要的组成部分，2022年，中国冷库总容量达6,651万吨，而冷链物流头部企业营业收入达697亿元。数据表明中国冷链物流行业正在迎来快速发展的新时代。 从下游需求来看，冷链物流需求量逐年增加，而卤制品原材料如肉、水产品等为主要需求来源之一，未来还存有一定上升空间。 中国休闲卤制品行业——发展趋势 卤制品品牌为了迎合消费者日益多元化的需求，持续进行产品创新，打造出更多新爆品；从品牌营销来看，品牌通过跨界合作、IP联名、明星代言等多种营销活动，精准把握不同群体的消费心理 休闲卤制品行业多元化发展分析 品类多元化 卤制品爆品案例 产品 特点 供应品牌